肘子一個（約500克）、醬油45ml、紅糖10克、冰糖5只、鹽10克、大蔥2根、姜5片、白酒30ml；
鹵水原料：
香葉4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個、八角2個、丁香4粒、白蔻1個
做法：
1.肘子洗干凈用剃毛刀將表面得毛發(fā)拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開；
2.放入肘子繼續(xù)用小火加熱，發(fā)現(xiàn)肘子一面便紅后翻面，繼續(xù)煮至全部上色；
3.肘子上色成功后撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入鹵水原料，倒入上色剩余得醬油湯汁，放入晾涼得肘子，注入干凈的水用大火燒開，撇去表面得浮沫；
4.將火力轉成中小火，放入剩余得蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起后繼續(xù)煮30分鐘就行了；
5.燉不錯得肘子關火后繼續(xù)放在高壓鍋中浸泡至徹底涼透，接著切片就行了食用，也許淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
