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　　隨著冬天到來，圍坐在一起吃火鍋，是一種享受。吃火鍋，當(dāng)然少不了各種丸子，如牛肉丸、蝦丸等等?？赡暇┏繄?bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場上所賣的這些牛肉丸并非真姓牛，不少牛肉味丸其實(shí)一點(diǎn)肉都沒有，完全是淀粉 添加劑制成。

　　市場上大多牛肉丸并非真姓牛

　　“牛肉丸！價(jià)格便宜，千萬別錯(cuò)過機(jī)會(huì)，25塊錢一袋，每袋5斤?！痹谀暇┙瓕帩櫤闶称肥袌隼铮簧倥l(fā)銷售肉丸子的店老板，一直在向客戶叫賣著。一家店老板介紹說，最近冬天到了，買各種味道鮮美的肉丸回去吃火鍋或者煮湯的人漸漸多了，不少火鍋店都來大量批發(fā)去，目前各種味道鮮美的肉丸尤其是牛肉丸最好賣，口感筋道的適合火鍋。 

　　說著該老板從冷藏柜中拿出一袋由南京溧水區(qū)一家冷凍食品公司生產(chǎn)的牛肉味丸來，“這種牛肉味丸實(shí)惠，口感筋道又價(jià)格便宜，很適合供火鍋店用。”

　　記者看到，在這種牛肉味丸外包裝袋子上，寫著“牛肉味丸”字樣，而其配料表上，只有玉米淀粉、木薯淀粉等和各類添加劑，整個(gè)配料表上不僅見不到牛肉字樣，連豬肉、羊肉等都沒有。

　　“這種牛肉味丸確實(shí)不含一點(diǎn)肉，但有牛肉味，味道一定不會(huì)差，我們市場上這類牛肉丸都是一樣，牛肉風(fēng)味全是添加劑制成的?！庇兄榈臉I(yè)內(nèi)人士告訴記者，實(shí)際上市場賣的大多數(shù)肉丸，幾乎不含肉，即便有肉含量也很少，全靠添加劑，消費(fèi)者也沒辦法看出來。

　　為吸引消費(fèi)者包裝上玩花樣

　　據(jù)了解，市場上大多肉丸并非真含肉，去年國家質(zhì)監(jiān)總局對(duì)肉丸子含肉量、蛋白質(zhì)的含量、淀粉的含量都作了要求，不含肉丸子不得標(biāo)注某某肉丸，否則屬于違規(guī)。

　　昨天，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，正因?yàn)檫@樣，一些生產(chǎn)廠家為吸引消費(fèi)者，但又怕執(zhí)法部門查處，因此一些丸子的包裝如今出現(xiàn)了花樣多的情況。記者看到有“仿蟹肉”、“仿蝦丸”，其實(shí)成分主要是淀粉 添加劑。

　　市場上帶“牛肉”兩字的丸子也玩花樣，有前綴或后綴，什么“仿牛肉”、“牛肉味”、“港式撒尿牛肉味丸”。還有的“牛肉味”丸子雖然配料中有肉，但是沒有牛肉，而是豬肉、雞肉等等。有的撒尿牛肉丸，在袋子下注有“牛肉風(fēng)味”小字，不仔細(xì)看一般看不到。

　　■特別提醒

　　丸子不宜多吃

　　含十多種添加成分

　　記者發(fā)現(xiàn)，南京市場上，新鮮牛肉要40元一斤，自己手工制作，一般按照一斤肉，配三兩淀粉，再加三個(gè)蛋清，再加上一些蒜末、蔥末等去搭配，做出來的丸子重量就一斤多一點(diǎn)，這樣算下來，每斤牛肉丸的成本就要40元。若要再加上廠家人工、設(shè)備、場地等成本，再加上市場的攤位費(fèi)，牛肉味丸真正牛肉又能含多少呢？

　　業(yè)內(nèi)人士說，很多商販為了節(jié)省成本，在制作肉丸的時(shí)候，更多地使用淀粉，然后為了讓肉丸有相應(yīng)的肉味兒，再加上一些香精，更多則是各種添加劑。出于提高產(chǎn)品口感的考慮，凍丸在生產(chǎn)制作過程中會(huì)添加各種添加劑，以增加丸子的彈性和口感，而各種含鈉元素的添加劑對(duì)于高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻，因此各種凍丸不宜多吃。  記者 盧斌