清蒸鮑魚
菜譜奉獻(xiàn)者：好豆菜譜
鮑魚10個(gè)，姜，蔥，大蒜，蒸魚豉油
步驟：
1.首先將鮑魚清洗干凈，用小刀將殼取出，洗凈備用。去除內(nèi)臟，清洗后，將鮑魚打上花刀，裝入殼內(nèi)。蔥白切段，蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎。
2.將鮑魚裝盤，擺上姜絲、蔥白段。
3.鍋中倒入清水，將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鐘。蒸好后，將蔥段夾出來(lái)，撒上蔥花備用。
4.鍋中放入油，下入蒜子爆至金黃色，有香味溢出后，蓋在鮑魚上，接著淋入蒸魚豉油就可以盡情享用啦。
茄汁扒鮑魚
菜譜奉獻(xiàn)者：笛子
鮑魚6只，油菜心150g，油，蒸魚豉油，番茄沙司，蠔油，糖，蔥姜，大蒜，鹽
步驟：
1.準(zhǔn)備原料
2.鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈
3.然后用水沖洗，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這時(shí)候的鮑魚白了不少
4.用一把刀子沿著鮑魚殼伸進(jìn)去
5.將整片軟體分離，翻轉(zhuǎn)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)鮑魚的內(nèi)臟
6.然后去除，只留下貝肉
7.沖洗干凈后的鮑魚和殼就可以用來(lái)做菜了
8.在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用
9.鮑魚放回殼中，在上面撒蔥姜末
10.均勻淋入少許蒸魚豉油
11.冷水上鍋，開(kāi)鍋后立刻關(guān)火，燜幾分鐘就好
12.將油菜心放入開(kāi)水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，
13.蒸好的鮑魚
14.焯好后撈出瀝干水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入
15.鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香
16.加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調(diào)成料汁，關(guān)火后撒在蒸好的鮑魚上即可
澆汁鮑魚
菜譜奉獻(xiàn)者：西馬梔子
大鮑魚2只，油，鮑汁1勺，白糖2g，大蒜
步驟：
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.將鮑魚去掉內(nèi)臟。
3.用清水沖洗干凈。
4.在鮑魚上切上十字花刀，以便入味。
5.鮑汁加入一點(diǎn)白糖和適合清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/span>
6.大蒜去皮剁成蒜蓉。
7.將鮑魚放入開(kāi)水鍋中。
8.大火蒸制5分鐘，如果鮑魚個(gè)頭稍小只蒸3分鐘。
9.取出放入盤子中。
10.另起鍋，注入油，下入蒜蓉炒香。
11.倒入鮑魚汁，燒開(kāi)至粘稠。
12.將燒好的鮑魚汁澆在鮑魚上即可。
紅燒鮑魚
菜譜奉獻(xiàn)者：都市小人物
澳洲青邊鮑魚4只，老雞半只，排骨500g，雞爪200g，干貝50g，鹽，蠔油，鮑魚汁，老抽，姜，香蔥，白酒，冰糖，雞湯兩罐
步驟：
1.將鮑魚取出解凍。
2.然后清洗干凈鮑魚。
3.準(zhǔn)備老雞半只和半斤雞爪。
4.準(zhǔn)備排骨。
5.準(zhǔn)備干貝（看網(wǎng)上師傅用的是金華火腿，我沒(méi)有，所以用干貝代替）。
6.準(zhǔn)備香蔥和姜。
7.將配料放入煮鍋加水，香蔥和姜燒開(kāi)。
8.煮出了血水之后倒出沖洗干凈所以食材。
9.準(zhǔn)備雞湯，鮑魚汁，白酒和蠔油。
10.將清洗干凈的食材裝盤里。
11.另用大鍋將清洗干凈的食材放入加入雞湯，蠔油，清水，鮑魚汁和少許鹽。
12.然后放入鮑魚大火燒開(kāi)之后改中火慢煮4到5小時(shí)。
13.經(jīng)過(guò)四小時(shí)的熬制食材都軟化脫骨頭了，鮑魚也入味了。
14.這時(shí)候用隔網(wǎng)兜將鍋里食材和鮑魚汁隔離。
15.將隔離出來(lái)的鮑魚汁倒入瓦鍋里繼續(xù)將鮑魚大火燒開(kāi)。
16.用西紅柿皮做玫瑰花，胡蘿卜切片擺盤。
17.出鍋前倒入少許白酒繼續(xù)燒開(kāi)。
18.舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。
19.將紅燒好的鮑魚裝入盤里。
20.最后淋上鮑魚汁上桌趁熱享用，這款“紅燒鮑魚”味鮮色澤醬紅，口感香滑彈牙，不愧是極品中的精品。
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
菜譜奉獻(xiàn)者：熒姳
鮑魚6個(gè)，油，鹽，紅椒，蒸魚豉油，大蒜4g，粉絲10g
步驟：
1.準(zhǔn)備食材
2.鮑魚沖洗一下，用小刀輕輕取出鮑魚，有點(diǎn)殘忍啊，鮑魚是活的
3.取出鮑魚后剔除內(nèi)臟，用鹽搓出粘液，清洗干凈
4.清洗后，在鮑魚上面切上花刀
5.大蒜剁成蒜泥，紅椒切碎，粉絲溫水泡發(fā)，鮑魚殼用刷子刷洗干凈
6.把泡好的粉絲放在鮑魚殼里，上面放上鮑魚，逐一做好
7.鍋中放油燒熱，加入蒜泥爆香，倒入蒸魚豉油炒勻
8.澆在擺好的鮑魚上面
9.開(kāi)鍋放入鮑魚，中小火蒸至7分鐘左右，準(zhǔn)備好的蔥花
10.蒸好的鮑魚上面撒紅椒粒，另起鍋加油燒熱，澆在鮑魚上即可
鮑魚扒菜膽
菜譜奉獻(xiàn)者：山野炊夫
鮑魚250g，菜膽250g，油，鹽，白糖，料酒，蠔油，高湯
步驟：
1.活鮑魚撬開(kāi)，去內(nèi)臟，用小毛刷將底足邊緣刷干凈
2.鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開(kāi)，鮑魚燙30秒撈出
3.炒鍋放油
4.下姜末、蒜末爆香，
5.放少許高湯（開(kāi)水也行）、糖、老抽、耗油、味精調(diào)好味，下鮑魚燒2分鐘撈出，擺在用油鹽水焯過(guò)的菜膽上，鮑魚洗凈切十字花刀鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開(kāi)，下鮑魚燙30秒撈出
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