水滸傳是我國(guó)的四大名著之一，是—部非常經(jīng)典的中國(guó)名著,與它相媲美的還有《紅樓夢(mèng)》,《三國(guó)演義》,《西游記》,號(hào)稱"中國(guó)四大名著".具體地說，《水滸傳》所表達(dá)的“四海之內(nèi)皆兄弟”的觀念，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場(chǎng)面，或一人獨(dú)酌，或兩人對(duì)酌，或眾人在宴會(huì)上群飲，并借助于酒來完成人物性格的塑造
，如潯陽(yáng)樓詩(shī)情酒意，飲馬川醉酒舞劍，歡慶元旦賞雪夢(mèng)酒等。這就是我們民族重視人與人之間關(guān)系的民族性格的反映，也是餐飲業(yè)對(duì)市場(chǎng)感召的一種理念。
忠義思想的體現(xiàn)是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)所不可缺少的因素，水滸文化主題餐飲的經(jīng)營(yíng)管理理念應(yīng)是遵循這條思路進(jìn)行延伸傳播，忠--要忠于企業(yè)、忠于顧客、忠于祖國(guó)回報(bào)社會(huì)，義---要對(duì)顧客誠(chéng)信、要對(duì)員工誠(chéng)信、對(duì)同事誠(chéng)信。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線，也是最好的最大的市場(chǎng)效應(yīng)，同時(shí)也是餐飲業(yè)團(tuán)隊(duì)建設(shè)最好的理念。
水滸傳的飲食文化。中國(guó)北宋時(shí)期的封建經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展，出現(xiàn)了新的繁榮，物質(zhì)文明達(dá)到了一個(gè)最新的高度，同時(shí)擁有豐富卓越的文化成果、嘆為觀止的思想成就、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的 經(jīng)濟(jì)以及生機(jī)勃勃的都市文化，禮尚往來，商貿(mào)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當(dāng)時(shí)的飲食場(chǎng)所之多，膳食之豐盛強(qiáng)于其他的朝代。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦，宮廷中的飲食情節(jié)，為我們開發(fā)產(chǎn)品提供了豐富的素材。
水滸主題餐飲市場(chǎng)分析
特色的主題餐飲從產(chǎn)品供給和文化上克服了長(zhǎng)期以來國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)“同質(zhì)化”惡性競(jìng)爭(zhēng)的痼疾、從根本上實(shí)現(xiàn)“差異性”經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)，達(dá)成餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)過程中的無競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域。水滸傳是我國(guó)的四大名著之一，其在民間影響意義深遠(yuǎn)，在“排座次”之前，都是好漢們的個(gè)人專傳，好漢們?cè)诰茦遣杷痢⑸搅植菝?、大江河流間“路見不平一聲吼”，當(dāng)然也有獨(dú)霸一方的豪強(qiáng)，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個(gè)特定的空間中是很好體現(xiàn)的。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個(gè)空間環(huán)境，象獅子樓、潯陽(yáng)樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數(shù)，這里就不一一列舉了。在當(dāng)今的酒樓環(huán)境中，也同樣有著朋友聚會(huì)的交際功能，并且的聚會(huì)宴請(qǐng)的主要功能。不說表現(xiàn)水滸文化的“義”，也是現(xiàn)代酒樓文化的一部分。開一家水滸主題文化餐飲，以體現(xiàn)濃厚的水滸文化、展現(xiàn)聚會(huì)空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎(chǔ)，服務(wù)以當(dāng)時(shí)的語(yǔ)言特征為特色，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場(chǎng)。
餐飲店名
水滸演繹 水泊風(fēng)情 水滸人家 陽(yáng)谷城 梁山府 快活林等
創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
發(fā)展以“水滸文化”為注冊(cè)商標(biāo)的水滸主題特色的餐飲品牌，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個(gè)具有濃郁水滸文化特色的餐廳。開發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品，為今后的市場(chǎng)拓展夯實(shí)基礎(chǔ)。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂、健康的主題文化餐飲業(yè)。文化餐廳已經(jīng)成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店進(jìn)行市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一種有效手段，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn)。這種餐廳在短時(shí)間內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)水滸文化發(fā)掘的層次和深度，焦點(diǎn)文化的體現(xiàn)，加大文化投資的力度。
北京市目前主題餐廳的市場(chǎng)分析
1. 禪酷 蜀國(guó)演義 廁所主題餐廳 北京文革主題餐廳易宴等，在北京已取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經(jīng)營(yíng)偏重其他的書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)。將喜歡文化餐飲的大部分消費(fèi)者拒之門外。
3.有些非品牌效應(yīng)的酒樓、餐廳，在經(jīng)營(yíng)上、產(chǎn)品上沒有創(chuàng)意，參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的手段單一，只限于菜品 服務(wù)環(huán)境等的同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，很難在市場(chǎng)長(zhǎng)久立足，很難實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的最大化。對(duì)于餐飲文化的朦朧認(rèn)識(shí)，使得經(jīng)營(yíng)時(shí)好時(shí)壞。形不成拓展市場(chǎng)空間的氣候，發(fā)展緩慢。
4.具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，再加上價(jià)位合理，氛圍創(chuàng)意獨(dú)特已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳之一。他們中的代表，民俗酒樓：巴國(guó)布衣、菜根香、蜀國(guó)演義。主題餐廳：文革主題餐廳 禪酷 紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定的快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主，西式正餐正逐漸興起，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場(chǎng)以西式快餐為主，肯德基 麥當(dāng)勞 必勝客，是市場(chǎng)的主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”抗衡。如何占領(lǐng)市場(chǎng)，是我們亟待解決的問題。隨著人們對(duì)飲食文化關(guān)注程度的提高，如何給消費(fèi)者一個(gè)放心、安全、快樂、有特色的飲食場(chǎng)所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運(yùn)用主題特色、環(huán)保、健康、安全、快樂的理念，倡導(dǎo)文化特色、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費(fèi)是今后餐飲的發(fā)展趨勢(shì)。特色文化餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國(guó)的餐飲業(yè)經(jīng)經(jīng)營(yíng)模式呈多元化發(fā)展，而且特色文化餐飲將成為時(shí)尚，這無疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機(jī)。
選址調(diào)研
在決定投資前要進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，了解目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)能力、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手、商圈狀況、時(shí)段的用餐人數(shù)和消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。具體項(xiàng)目可有餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：商圈具備辦公、商業(yè)、居住三個(gè)基本條件?；蛘呤墙煌ū憷⒁曇伴_闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場(chǎng)寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷。由于是特色餐飲，而且市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同行相對(duì)少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利、視野開闊地段。運(yùn)用宣傳力度把知名度打出去。
定位和市場(chǎng)細(xì)分
1、核心定位
緊緊圍繞水滸文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高文化品位與中高檔次形象的餐廳，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務(wù)餐廳，策劃一系列相關(guān)的焦點(diǎn)事件，進(jìn)行層層推進(jìn)式的全方位新聞報(bào)道、促銷活動(dòng)和廣告推廣。
2、目標(biāo)定位
（1）開店初期：
通過一系列強(qiáng)有力的宣傳推廣活動(dòng)迅速提升本文化餐廳的知名度，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個(gè)性服務(wù)這一印象，從而帶動(dòng)文化餐廳的經(jīng)營(yíng)，力爭(zhēng)在宣傳開始后的三個(gè)月內(nèi)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。
（2）遠(yuǎn)期：
使本文化餐廳真正成為一個(gè)具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務(wù)宴請(qǐng)基地，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、人文商務(wù)餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷，就在xxx文化餐廳”的概念，同時(shí)由于其價(jià)值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價(jià)值將大大提升，使之獲得更好的經(jīng)濟(jì)效益。并且，水滸文化餐廳作為一個(gè)著名的文化餐廳品牌，可進(jìn)行具有極高經(jīng)濟(jì)回報(bào)的品牌輸出，同時(shí)可帶動(dòng)、帶活本文化餐廳的其它相關(guān)項(xiàng)目（此處還有很大的發(fā)展余地）。如：字畫雕塑 面藝 水滸產(chǎn)品的銷售。
3、經(jīng)營(yíng)定位：
打造水滸文化餐廳成為新時(shí)代“文化菜品和宮廷御膳與現(xiàn)時(shí)代的避風(fēng)塘”以獨(dú)有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號(hào)宮廷菜、各菜系、家常菜呈現(xiàn)于市場(chǎng)，將以“以人為本,以客為先，享受在家的感覺”作為經(jīng)營(yíng)宗旨，從企業(yè)文化上著手，突出“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的合并”，形成多方位強(qiáng)勁的市場(chǎng)磁力。
4、價(jià)格定位：
價(jià)格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時(shí)間后，看看效果如何，如果不佳，那么我們就要重新定位價(jià)格了，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場(chǎng)價(jià)格，以此達(dá)到盈利的目的。
5、 市場(chǎng)細(xì)分：
選定我們這個(gè)水滸文化餐廳的市場(chǎng)范圍，即確定進(jìn)入什么行業(yè)，生產(chǎn)什么產(chǎn)品。我們這個(gè)餐廳是以文化加上餐飲為主呢？還是在文化加上餐飲為主的同時(shí)，還要開辟一些其他的比較有潛力的市場(chǎng)。
（1） 列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過調(diào)查，了解潛在消費(fèi)者對(duì)文化餐飲的基本需求與建議等。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時(shí)間（最好能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣24小時(shí)營(yíng)業(yè)，給廣大消費(fèi)者提供生活上的便利，因?yàn)轭櫩途褪巧系郯。），餐廳的地理位置（是否處于繁華的鬧市區(qū)等）、是否方便上下班以及公司開會(huì)等的需求、消費(fèi)價(jià)格、餐廳的內(nèi)在裝修環(huán)境是否合理、室內(nèi)陳設(shè)是否可以滿足消費(fèi)者的需求、食品是否取得相關(guān)衛(wèi)生許可、是否存在安全隱患等等。
（2）了解不同潛在顧客的不同要求。對(duì)于列舉出來的基本需求，不同顧客強(qiáng)調(diào)的側(cè)重點(diǎn)可能會(huì)存在差異。比如，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強(qiáng)調(diào)的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上，另外一類顧客則對(duì)營(yíng)業(yè)時(shí)間、內(nèi)部裝修等有很高的要求。通過這種差異比較，不同的顧客群體即可初步被識(shí)別出來。
（3）抽掉潛在顧客的共同要求，而以特殊需求作為細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)。上述所列顧客的共同要求固然重要，但不能作為市場(chǎng)細(xì)分的基礎(chǔ)。如經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是每位用戶的要求，就不能作為細(xì)分市場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，因而應(yīng)該剔出。
（4） 根據(jù)潛在顧客基本需求上的差異方面，將其劃分為不同的群體或子市場(chǎng)，并賦予每一子市場(chǎng)一定的名稱。例如，把顧客分為青少年兒童、青年、中年、老年等多個(gè)子市場(chǎng)，并據(jù)此采用不同的營(yíng)銷策略。
（5）進(jìn)一步分析每一細(xì)分市場(chǎng)需求與消費(fèi)行為特點(diǎn)，并分析其原因，以便在此基礎(chǔ)上決定是否可以對(duì)這些細(xì)分出來的市場(chǎng)進(jìn)行合并，或作進(jìn)一步細(xì)分。
（6）估計(jì)每一細(xì)分市場(chǎng)的規(guī)模，即在調(diào)查基礎(chǔ)上，估計(jì)每一細(xì)分市場(chǎng)的顧客數(shù)量、消費(fèi)頻率、平均每次的消費(fèi)金額等，并對(duì)細(xì)分市場(chǎng)上同行業(yè)著的競(jìng)爭(zhēng)狀況以及發(fā)展趨勢(shì)作出分析。
1.裝修風(fēng)格
可以讓專業(yè)的餐廳設(shè)計(jì)單位根據(jù)我們的思路進(jìn)行設(shè)計(jì)
一個(gè)好的文化餐廳，讓顧客一進(jìn)去就應(yīng)該有一個(gè)耳目一新的感覺，從此這個(gè)印象深深地印在她（他）們的腦海之中，這樣的話，餐廳的回頭客也會(huì)逐步等增多，從而保持和增加餐廳的經(jīng)濟(jì)效益的。
（1）挑選幾個(gè)在水滸傳最著名的景點(diǎn)作為餐廳裝修的主題，景陽(yáng)岡黑風(fēng)口 十字坡 王婆茶坊 大郎炊餅鋪 祝家莊快活林 東西寨 宋江炮臺(tái) 宋江井 蓼兒襪 宋江戰(zhàn)船等，以水滸人物雕塑、酒幌、兵器和一些仿制的器具等為點(diǎn)綴。
（2）客用設(shè)備在裝飾上體現(xiàn)一些水滸典故和流行市面的水滸笑談等。
（3）在餐具上、桌椅上刻有設(shè)計(jì)的店標(biāo)，形狀顏色盡量體現(xiàn)出那個(gè)時(shí)代的形體。
裝修的風(fēng)格上主要以顧客有回家的感覺，不感到拘泥。倡導(dǎo)“回歸自然”，力求表現(xiàn)悠閑、舒暢、自然的宴飲情趣。粗糙和破損是允許的，因?yàn)橹挥心菢硬鸥咏匀?，用料崇尚自然。通過綠化把餐廳空間變?yōu)椤熬G色空間”，結(jié)合室內(nèi)陳設(shè)等布置綠化，使植物融于餐廳，創(chuàng)造出簡(jiǎn)樸、高雅的氛圍……，自然的裝飾材料，沒有艷麗的色彩，沒有過多的修飾，還材料的本色，是健康的時(shí)尚選擇。而天然石材如大理石、花崗巖等，天然木材如松木、櫸木、曲柳等，這些材料來源于自然，拉近了人和材料、人和自然的距離，給人一種親切感，也反映出以人為本、以自然為本的現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念；同樣溫馨又會(huì)體現(xiàn)出家的濃濃春意。
既然是文化餐廳,就要有濃厚的文化蘊(yùn)涵表現(xiàn)，裝飾要簡(jiǎn)潔、明朗,要給顧客進(jìn)入寬松,舒適的環(huán)境，同時(shí)也要表現(xiàn)出水滸文化韻味所在.掛上水滸人物字畫,詩(shī)詞歌賦等，配上輕松幽雅的音樂旋律，在某個(gè)顯眼的位置放上水滸或者有關(guān)的小人書架.時(shí)常更換新書或好書或者報(bào)刊雜志等.這是顧客在等待朋友時(shí)來就餐時(shí)準(zhǔn)備的，最好給等待就餐的顧客留有一定的等待大廳的地方，在大廳出設(shè)立舞臺(tái)表演或者水滸人物面塑，才藝展示臺(tái)，制作出水滸文化店報(bào)。我想每個(gè)人到這來都回不屈此行的。
（4）武術(shù)表演臺(tái)： 呈八邊形，寓意誠(chéng)招八方豪杰，是展示武術(shù)文化活動(dòng)和舉行其它重要集會(huì)的場(chǎng)所。
（5）兵器陳列架：類似博物館性質(zhì)，以展覽水滸英雄所用兵器為主，同時(shí)介紹兵器的形成、運(yùn)用和發(fā)展的歷史。
（6）水滸文化展示廊：展示取材于《水滸傳》以及與之有關(guān)的文物、繪畫、音樂、戲劇、書法、雕塑、民間工藝等藝術(shù)作品，包括曲藝、斗羊、斗雞、造紙、煙花、織錦、鐵工等，展現(xiàn)水滸文化以及它與我國(guó)古代文明、民俗文化的淵源。
（7）才藝展示臺(tái)，為愛好書法的食客提供娛樂書法展示，成品有本餐廳裝裱修飾后掛在水滸文化展示廊，這樣具有一定的營(yíng)銷作用。
（8）好漢結(jié)義臺(tái)：水滸英雄飲酒擲器的習(xí)俗是為了表現(xiàn)出豪爽的俠義情懷，用餐客官可以在此處敬酒擲器，體現(xiàn)體驗(yàn)消費(fèi)的快樂。
（9)秀自我攝影處：準(zhǔn)備幾套水滸人物服飾和器具，以供客官體驗(yàn)照相。
2. 人文主題定位
水滸文化餐廳的主體應(yīng)該體現(xiàn)在大眾化上，以傳承歷史文化，發(fā)揚(yáng)古典名著飲食文化為主，諦造深厚的古代飲食文底低蘊(yùn)。
菜肴風(fēng)格介紹
（1）水滸文化菜品的研發(fā)首先不能脫離市場(chǎng)，不能附庸，以文化宴飲、養(yǎng)生、民俗、大眾為主，這樣才能盡快的被市場(chǎng)接受。
（2）水滸文化菜品的策劃
水泊魚宴 公明私家菜 水滸英雄宴 養(yǎng)生御宴
開發(fā)出幾道有代表的文化菜，并以典故文化加以裝飾如水泊烏龍、七星聚義、祝家報(bào)曉雞、智深狗肉、武松牛肉、阮氏湖鮮鍋、水滸老鴨、李逵大斧砍大排、孫二娘包子、武大郎炊餅、王婆腌菜等。
（3）菜單設(shè)計(jì)要有欣賞性和收藏性，要有市場(chǎng)價(jià)值。
服務(wù)形態(tài)和服飾介紹
（1）服務(wù)口語(yǔ)以寒暄語(yǔ)為主，策劃出一套標(biāo)準(zhǔn)靈活的服務(wù)語(yǔ)言：迎賓、咨客、訂餐、引路、文化導(dǎo)解、應(yīng)答、解惑、桌邊服務(wù)、送客、等系列的服務(wù)語(yǔ)言，既要體現(xiàn)水滸文化餐廳的內(nèi)涵風(fēng)貌，又要不落俗套。要充分體現(xiàn)出真誠(chéng)、客官開心的服務(wù)理念。如：恭迎各位好漢、女俠進(jìn)寨、官人有何吩咐、稍等在下去去就回等。高標(biāo)客官要有標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)形態(tài)。
（2）服飾以主次分明的風(fēng)格設(shè)計(jì)，寨主、教頭，頭領(lǐng)、兵勇、等服飾以簡(jiǎn)潔趣味，體現(xiàn)年代風(fēng)格為主。
（3）專們制作幾套有代表性的服裝，如：魯智深、武松、孫二娘、武大郎、寨主、吳用、
王婆、時(shí)遷、以供營(yíng)銷待客使用。
（4)組建一支“師師美艷營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)”，可有內(nèi)部兼職也可社會(huì)招聘，策劃出幾組表演節(jié)目，來?yè)?dān)當(dāng)營(yíng)銷任務(wù)，如：客服、敬酒、客戶關(guān)系維系等。服飾要鮮艷奪目，盡快吸引客官眼球。言行要雅俗共賞，熱情又要舉止典雅。
營(yíng)銷策略
(1)店外
通過海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)享受水滸文化特色養(yǎng)生宴飲，就在xxx文化餐廳”的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，建立一套完整的積分制會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：
顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立"顧客滿意自己才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
宣傳冊(cè)的設(shè)計(jì)要體現(xiàn)出人情味，真正的英雄酒文化宴飲。無拘無束，開懷暢飲，坦露心胸說話，光明正大做人，給人以陽(yáng)剛之氣和正義感的水滸文化宴飲情懷。給人以信心和勇敢，最能體現(xiàn)人生價(jià)值的水滸主題文化餐廳。
（2）打造品牌形象
據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，導(dǎo)入CIS（企業(yè)形象系統(tǒng)），實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。
圍繞"養(yǎng)生、快樂體驗(yàn)、文化氛圍"為核心的品牌特征，公司通過樹立形象、開發(fā)特色的文化菜品，推動(dòng)健康、快樂消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。
（3）公司網(wǎng)站的建立
通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同水滸文化主題餐廳，進(jìn)而認(rèn)識(shí)"水滸文化菜品和服務(wù)理念"、支持"本餐廳"的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大"本餐廳"的影響范圍，提升企業(yè)品牌的知名度，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。
(4)內(nèi)部營(yíng)銷
水滸文化猜謎，對(duì)著按預(yù)先設(shè)計(jì)好的分?jǐn)?shù)享受打折活動(dòng)。
設(shè)計(jì)出小李廣花榮射箭牌，按中標(biāo)數(shù)獎(jiǎng)勵(lì)禮品，也可積分。
消費(fèi)定額可領(lǐng)取水滸英雄面塑一個(gè)，積攢一定數(shù)量可參加優(yōu)惠活動(dòng)。
才藝展示打分最高者可享有一定的優(yōu)惠。
有師師營(yíng)銷團(tuán)退。進(jìn)行表演營(yíng)銷，如:敬酒令、檔案建立、客戶回訪、貴賓接待。
。。。。。。。。
（4）差異化營(yíng)銷突出"特色所在
對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營(yíng)銷。
本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：
主要的文化特色：傳承歷史名著，發(fā)掘古典名著飲食，健康養(yǎng)生、人文關(guān)懷。
主要的產(chǎn)品特色：具有養(yǎng)生特色文化品位的菜品。
主要的服務(wù)特色：特色文化展現(xiàn)的服務(wù)模式，跟蹤式的文化定位。
主要的環(huán)境特色：具有水滸文化氣息的開心體驗(yàn)式就餐環(huán)境 。
投資預(yù)算
以一千平米計(jì)算，
裝修約1500元每平米 150萬左右，
文化布置10萬左右。
后廚設(shè)備及小件 25萬左右。
桌椅11萬左右
收銀系統(tǒng)6000左右
前廳小物件1萬
空調(diào)設(shè)施根據(jù)空間安裝控制在15萬以內(nèi)。
正常辦理手續(xù)：3000元左右。
流動(dòng)資金20萬。
房租控制在6元/平米---8元/平米 約180萬左右（根據(jù)地段而定）。
廣告制作5000元
員工租房。。。。
其他費(fèi)用。。。
投資回報(bào)
300個(gè)餐位
人均消費(fèi)60--80元
按80%的上座率，日營(yíng)業(yè)額3萬元以上。（每天兩個(gè)飯時(shí)）
年?duì)I業(yè)額1000多萬。
人工成本控制在8%左右8萬元左右/月
運(yùn)營(yíng)費(fèi)用：水電燃料每月控制在18000元左右
易耗品： 500元每月
小件損耗：800元每月
年稅金： 50多萬
其他意外開支：2000元每月
房租：180多萬（租金暫時(shí)估算）
裝修折舊16萬（按3年計(jì)算）
原材料成本約在400萬/年
酒水成本在40萬左右 /年
合計(jì)：800多萬左右
預(yù)計(jì)年利潤(rùn)200多萬
注：租金預(yù)算的高一些，地段不同，租金也不同，前期租賃談判也能左右預(yù)期的投入
聯(lián)系客服
