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今日主菜 .| .鮮花.入菜，給家常`菜加點(diǎn)新“花.樣”

2015.10.24

今天又不知道吃啥了吧？點(diǎn)這！

無(wú)花不成宴，一朵花，經(jīng)過(guò)一番煎、炸、煮、烹后，華麗轉(zhuǎn)身成為一道佳肴。淡淡鮮花香，鮮美唇齒間。鮮花入菜，不僅好看、好聞、好吃，而且有益健康。今天，馬上來(lái)給我們的主菜換個(gè)“花”樣吧。

桂花五花肉

原料：五花肉、糖桂花八角、冰糖、生抽、老抽、生姜、小蔥、料酒。

做法：

1. 五花肉用刀刮去表皮油脂后洗凈，整塊冷水下鍋焯水后撈起切塊。

2.熱鍋先把帶皮的肉加入鍋中用文火煎至兩面微黃后鏟起。

3.爆香姜片和八角，把五花肉一起加入后沿著鍋邊加入料酒，然后加入生抽和老抽不斷的翻炒，使得肉全部沾上醬料。

4.加入冰糖后蓋上大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火一小時(shí)。

5.最后加入糖桂花轉(zhuǎn)大火收汁水后熄火，紅燒肉盛入碗中撒上新鮮的桂花即可。

玫瑰花煎蛋

原料：玫瑰花蕾、雞蛋、鹽、油。

做法：

1. 玫瑰花瓣用清水漂凈，撈起。雞蛋打勻

2.把玫瑰花瓣放入蛋液，放點(diǎn)鹽攪拌好。

3.鍋里放油，下玫瑰花蛋液，中火煎。

4..翻一面煎20秒，兩面都凝固即可。

玉蘭花肉丸子

原料：玉蘭花、豬肉餡、馬蹄（去皮）、雞蛋清、姜末、香油、料酒、生抽、淀粉、鹽、油。

做法：

1. 將玉蘭花瓣拆開(kāi)，洗凈，在清水中加入半茶匙的鹽，將花瓣浸泡片刻，撈起瀝干待用。

3. 將馬蹄洗凈、去皮，切成細(xì)末，玉蘭花瓣切成細(xì)末，姜切成細(xì)末。

4. 將馬蹄末、花瓣末、姜末、雞蛋清、香油、雞精放入肉餡中，用勺子朝一個(gè)方向攪拌均勻，待感覺(jué)肉餡上勁以后即可。

5. 在手掌心中抹少許油，用勺子和掌心將肉餡團(tuán)成比乒乓球略大的肉丸子。

6. 將做好的肉丸子放入已開(kāi)的蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右。

7. 取出肉丸，將蒸肉丸時(shí)滲出的水倒入一個(gè)小鍋中，燒開(kāi)，用適量水將淀粉調(diào)勻，倒入鍋中（轉(zhuǎn)小火或者離火），調(diào)成薄芡。

8. 將蒸好的肉丸子放在盤(pán)中，將調(diào)好的芡汁澆在肉丸上，用玉蘭花瓣作裝飾即可。

南瓜花釀

原料：南瓜花、豬肉、水豆腐、香菇、黃瓜、鹽、油。

做法：

1. 南瓜花去除里面的花蕊（否則會(huì)苦），鹽水泡一會(huì)，洗凈備用。

2.水豆腐（多兒點(diǎn)）捏碎，豬肉和香菇剁成末，黃瓜去皮切小丁，適量鹽，雞精，用筷子拌均勻。

3.把拌好的餡兒填進(jìn)花里，用花瓣依次疊包起來(lái)，用花?；蛘哐篮灩潭ㄉ襄佌?，10-15分鐘。

茉莉蛋羹

原料：茉莉花、雞蛋、蜂蜜。

做法：

1. 采下剛剛開(kāi)的及即將開(kāi)的白胖的花蕾稍沖洗下灰塵。

2.磕入兩個(gè)雞蛋，加少量鹽打散。

3.用保鮮膜包好碗口，水開(kāi)后放入蒸格蒸10分鐘。

4.蒸好后淋入蜂蜜即可。

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