人體“酸堿體質說”是一條流傳甚廣的理論，這一理論認為人類的大部分疾病都是由“酸性體質”造成的，因其迎合了部分人對待飲食和健康的某種心理，加上一些保健品商販的推波助瀾，經過反復的傳播和再加工，儼然成為一條流行的“醫(yī)學常識”。搜索有關體液酸堿性的文章，幾乎全部為這方面的內容。但現代醫(yī)學沒有“酸堿性體質”一說，這是一條不折不扣的偽科學理論。
“食物調節(jié)人體酸堿度”不科學
傳播“酸堿體質說”最大的動力來自于利益，這一理論反復被提起的目的只有一個，就是推銷自己的商品。農夫山泉、螺旋藻等商品都炒作過自身的“弱堿性”，聲稱通過飲用或服用就可以平衡體內的酸堿性。事實上，食物區(qū)分酸堿性毫無意義，人體體液的酸堿度也不會因為某種食品發(fā)生明顯的改變。
不同食物的PH值各有不同，可以看出，無論食物本身的酸堿度如何，均衡膳食，平衡搭配才更有益于健康。
不同體液有不同酸堿度，無一能直接等同于體質酸堿性
人體體液有很多種，細胞內液、細胞外液（血液、組織液和淋巴液）、分泌的各種消化液（如唾液、胃酸、腸液、膽汁等）、排泄出的汗液、尿液等都屬于體液。不同體液各有各的酸堿度，且相差很大。胃酸的PH值在1到2之間，而血液的PH值可以達到7.45。即便是同一種體液，由于環(huán)境的不同，自身酸堿度也會存在一定的浮動范圍。例如，正常的尿液PH值就在5.0到7.0之間，其酸堿度會受到所吃食物的影響，吃肉、蛋、奶時，PH值會偏低一些；吃蔬菜、水果則會相對偏高一些。但尿液的酸堿度是腎臟調節(jié)的結果，而且作為被隔離在膀胱中的排泄物，不會影響到人體的機能。
科學上沒有“體質酸堿性”這一說法
因此，以某一種體液在某一時刻的酸堿度來衡量所謂的體質酸堿性是不科學的。“酸堿體質說”傳播過程中，將體液或等同于血液、或等同于尿液、或等同于唾液或不加區(qū)分籠統地稱為人體體液，是典型的偽科學言論。國際上常規(guī)的人體環(huán)境檢測方法主要從靜脈血、尿液、體內堿貯備和二氧化碳結合率四個方面進行測試，單憑PH值來看人體的酸堿性同樣不科學。
同一種食物會分別產生酸堿性代謝
“酸堿體質說”會簡單地將食物區(qū)分為“酸性食物”和“堿性食物”，劃分理由是根據食物在體內的代謝產物對體液酸堿度的影響。但實際上一種食物往往含有多種化學成分，它們經過消化、吸收、代謝之后也會產生多種不同化學性質的代謝產物。這些產物有的呈酸性，有的呈堿性，還有很多呈中性。隨意指定一種代謝產物來認定原來食物的酸堿性屬于想當然，這樣的劃分方式有時會自相矛盾，導致同一種食物既被認為是“酸性食物”又被認為是“堿性食物”，難以自圓其說。
人體內酸堿永遠處于平衡狀態(tài)，無法通過飲食調節(jié)
事實上，人體的消化系統、排泄系統和呼吸系統都能夠精密地控制酸堿平衡，同時血液中有各類緩沖物質，它們組成了身體內部的酸堿緩沖系統。在正常人體內，酸和堿是永遠處于一個動態(tài)平衡的狀態(tài)。比如不論是什么食物，吃到胃里都會變成酸性的，因為胃酸是含0.2%～0.4%鹽酸的強酸。當食物從胃進入腸道，又會被堿性的腸液影響，變成堿性的。酸堿度不同的食物無法改變人體體液的酸堿度。
“堿性食品”能保健并非因為其“堿性”
被“酸堿體質說”推崇的蔬菜、水果等堿性食品，之所以對一些慢性疾病有預防作用，主要是因為它們產生的能量低，且富含維生素、礦物元素、膳食纖維等，而不是所謂堿性的作用。如果按照“酸堿體質說”的飲食觀念，糾正“酸性體質”靠每天引用蘇打水就可以解決問題，完全不用大費周折去吃各種“堿性食品”——事實上，即便是蘇打水對人體體液酸堿度的影響也微乎其微。健康的飲食應該是均衡的飲食，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等各種營養(yǎng)素的食物都應該適量地合理地攝取，而不必在意什么酸堿性。
人體的酸堿度與疾病發(fā)生無關
在正常生理狀態(tài)下，人體酸堿失衡并不容易發(fā)生。一味追求人體環(huán)境的堿性反而不可取，很多有害微生物的生存環(huán)境都是偏堿性的，如副溶血性弧菌、沙門氏菌。偽科學在傳播過程中常常加入一些夸大其詞的元素，比如酸性體質易致癌的傳言，使得人們本著寧可信其有的心理，放松對謠言的戒備，從而大行其道。
腫瘤有眾多誘發(fā)因素，唯獨不包括“體液變酸”
“酸性體質導致腫瘤”是“酸堿體質說”經常提到的一個觀點，許多人對此深信不疑。腫瘤有很多種，每種腫瘤的誘發(fā)因素都不同，公認的致癌因素很多，到目前為止，醫(yī)學上并沒有人體酸堿性和腫瘤誘因有關的這個說法。腫瘤是各種綜合因素導致的結果，不是一個酸性食物就能誘發(fā)的。
腫瘤可能導致身體周邊微環(huán)境變酸，但反之不成立
并不是“酸性體質”這個“惡因”誘發(fā)了腫瘤。而需要將因果對倒過來，腫瘤的生長會導致實體瘤周邊的微環(huán)境變酸?？茖W研究發(fā)現，實體腫瘤周圍微環(huán)境的PH值的確比正常組織和器官要低。這是因為腫瘤細胞在生長過程中生成了更多的乳酸等酸性代謝產物，使得腫瘤組織周邊的組織液PH值降低。此外腫瘤對體液酸堿度的影響只局限于腫瘤組織周邊的微環(huán)境，目前尚無科學證據表明實體腫瘤會導致整個身體的體液都變酸。
其他酸堿中毒多由疾病導致，非因體液過酸過堿致病
至于“理論”中提及的其他癥狀與酸堿失衡是否有關呢？健康人的血液PH值在7.35到7.45之間。當血液PH值低于7.35，已經屬于酸中毒了，是需要治療的嚴重疾病。酸中毒一般是某種疾病的并發(fā)癥，病因也復雜多樣。比如代謝性酸中毒可由腹膜炎、休克、高熱、腹瀉、腸瘺、急性腎功能衰竭等引起，而呼吸性酸中毒則可由腦膜炎、血栓、脊髓灰質炎、支氣管哮喘以及廣泛性肺疾病引起。反之，如果血液的PH值高于7.45，則是堿中毒，同樣是需要治療的嚴重疾病。所以并不是堿性體質就是好的。酸堿中毒多由疾病導致，而非因為體液過酸過堿導致疾病，也不可能通過進食普通食物改變體液的酸堿性。
單一的膳食結構、缺乏鍛煉、不規(guī)律的生活方式包括遺傳等都會對人體健康造成危害，但同時人體有著嚴格精密的自我調控機制，這些都遠非一個“酸堿性體質”能夠輕易解釋的，試圖通過食補藥補來強身健體本身也是一種急功近利的偷懶行為。“酸堿體質說”如其他謠言一樣，在謊言中揉捏進一些似是而非的真實醫(yī)學用語來提高其可信度，但謊言終究只是謊言，經不起仔細的推敲。
