以冬筍為例，春筍也是一樣的。不用洗，先把老根剁掉一點(diǎn)。

然后開始剝殼，當(dāng)然不是一層一層剝啦，那要?jiǎng)兊教旎牡乩稀玫蹲游捕说募饧?，切入鮮筍肚子，深深地刻下一刀。

從后往前劃一刀，要稍微深一點(diǎn)哦，一下子貫穿好幾層殼。

然后就可以嘩啦一下剝掉好幾層啦。

有木有覺得很爽！一下子就能剝下來大半筍殼。

剝好之后，可以用刀把表面片一片、削一削，洗干凈。

一下子吃不完呢，可以這樣保存：燒開一大鍋水，放兩勺鹽，把筍（可以整個(gè)，也可以對(duì)半切開）放入，視大小煮3-7分鐘左右。

撈出，沖冷水，瀝一下水之后，放入保鮮盒，冰箱冷藏保存?？梢员４嬉粋€(gè)多禮拜。不過還是建議大家隨買隨吃，反正下廚房市集里下個(gè)單，三十多塊錢三斤的筍，包郵送到家，敞開了吃吧！

鮮筍的另外一個(gè)保存方法是——連殼整個(gè)埋土里！能放上半個(gè)月不壞吧……有這樣子儲(chǔ)存條件的，不妨試試……也可以冬天的時(shí)候埋蘿卜、土豆什么的……

曬成筍干也是可以的。水煮過后的鮮筍切成片，日曬或者用烤箱低溫烘干，150度左右烘上個(gè)把小時(shí)，反正觀察干了就好。

或者自制酸筍。筍剝殼，洗干凈，晾干表面水分，千萬要晾干哈。玻璃瓶子消毒。筍放進(jìn)去，然后倒入涼白開，涼透了的燒開過的開水哈。密封，兩周。全程嚴(yán)格無生水無油哈，否則會(huì)發(fā)黑變軟壞掉，而無法順利發(fā)酵成酸筍的。