牛油果又名“鱷梨”，是著名的熱帶水果之一，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲，后在加利福尼亞州被普遍種植，而中國的廣東、福建、臺灣、云南及四川等地都有少量栽培。牛油果的營養(yǎng)價值很高，富含多種維生素、礦物元素和食用植物纖維，味道也很獨(dú)特，果肉柔軟，似乳酪又有核桃的香味，是不可多得的水果。
最近市場上牛油果賣的很火，但是大家都覺得不好吃，其實很多人都不了解牛油果。畢竟牛油果不像我們經(jīng)常吃的蘋果啊、香蕉啊，很容易來區(qū)分它們好或者不好，因為吃的次數(shù)和見得次數(shù)相對較少，所以很多人經(jīng)常會有一些問題關(guān)于牛油果的問題，下面就簡單列舉幾個：
1.市面上的牛油果為什么那么貴？
現(xiàn)在市面上牛油果賣的都比較貴，大約10塊錢一個的樣子，我們最新談的也要6塊錢一個。運(yùn)輸成本是一方面，另一方面是牛油果的生長環(huán)境確實會比較嬌貴。
優(yōu)質(zhì)的牛油果并不是種子直接長成樹苗結(jié)出來的，一般情況下，需要優(yōu)選的嫁接樹苗，才能培養(yǎng)出來優(yōu)質(zhì)的牛油果。
牛油果樹的長勢非?？?，一般第四年的小樹就可以產(chǎn)牛油果了，牛油果樹最多可以成活50年以上，但是30年后的樹就開始老化，結(jié)果能力和結(jié)出果的質(zhì)量就可以下降了。
我們平時在市場上看到的進(jìn)口牛油果，很多情況下都是墨西哥進(jìn)口的。墨西哥的牛油果大至分五個等級，只有最好的一二級能進(jìn)入中國，這類牛油果的果肉相對較好。牛油果從墨西哥到國內(nèi)的上?；蛘呱钲诘恼麄€冷鏈運(yùn)輸過程中需要22-24天海運(yùn)時間。
2.為什么我們買到的牛油果不好吃呢？
前面提到過，牛油果必須在恰當(dāng)?shù)臅r候，也就是熟的時候才有最佳的味道。牛油果的“油”是牛油果的精髓，墨西哥最佳產(chǎn)區(qū)烏魯阿潘的牛油果一般含有量可以達(dá)到30%，這個含油量必須在牛油果成熟的時候才能達(dá)到，這時才有豐富濃郁的清香，和絲般順滑的口感。達(dá)到這個口感的牛油果肯定是接近黑色的，而不是鮮綠的。所以，我們大部分國內(nèi)消費(fèi)者追求新鮮，選鮮綠色的牛油果食用，肯定吃不到這個味道和口感。
在具體判斷牛油果是否成熟時，除了眼看，還要手摸，最佳食用期的牛油果開始微微變軟，手輕捏有微軟的感覺，便可以開始使用了。如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟?？梢再I，但需要放置幾天再吃。如果按起來很軟，就說明果肉已經(jīng)爛了，也許里面都發(fā)黑了，那就不要買了。如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態(tài)。
如果用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色，沒有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。
3.牛油果只能鮮食嗎？
鮮食只是牛油果最普遍的吃法之一，在牛油果消費(fèi)量最大的歐美國家和日本，更多是把牛油果融入到餐飲當(dāng)中，牛油果壽司，用牛油果搭配的各種極致的料理。來一張我在墨西哥時他們當(dāng)?shù)厝擞门Ｓ凸龅臇|西：
牛油果沙拉
簡單介紹幾種牛油果做法吧：
1）牛油果沙拉：番茄，洋蔥，香菜，牛油果切丁，加橄欖油和美國沙拉醋調(diào)味，最后灑點鹽和胡椒粉，幾分鐘搞定。美味沙拉且超簡便。(如不喜歡洋蔥的辛辣，可換成西芹?。?/p>
2）牛油果湯：清水放入搗碎的牛油果，水開后放鹽，胡椒粉和香菜末，起鍋。喜歡濃重口味的可加一點番茄醬一起煮開。
3）牛油果奶昔：去皮，切成小塊，加些冰塊牛奶或香蕉蘋果等，放入打汁機(jī)里制成奶昔。
4）牛油果醬：把果肉切成小塊，用少量橄欖油在鍋里炒一下，放鹽和蒜粉調(diào)味。用面包蘸吃或抹面包／三明治
5）牛油果沾芥末：牛油果對切，去掉核，皮向下，裝在盤里，在果核留下的洞里，加點兒醬油和芥末，吃的時候，拌勻芥末醬油，用勺子舀下一小塊，蘸著醬油汁吃即可。
俗話說，“吃遠(yuǎn)不吃近”。牛油果含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質(zhì)元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維,豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%,為高能低糖水果。所以牛油果還是對身體非常有好處的啦，用一句不能免俗的話，“一生不吃牛油果，閱盡水果也枉然”。
