不能過(guò)度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱。
將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。
如果你對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來(lái)掩蓋掉你不喜歡的苦味。
烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。
白灼西蘭花
因?yàn)槭撬夭?，又是白灼，味道方面非常的清淡。白灼是非常健康的吃法，?yīng)該提倡。尤其搭配油膩的菜，白灼蔬菜是非常適合的。
1.西蘭花買回來(lái)之后，要用大量的鹽水浸泡半小時(shí)以上。因?yàn)槲魈m花是農(nóng)藥非常濃烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有農(nóng)藥殘留，一定要處理好方可食用；
2.浸泡好沖洗干凈的西蘭花，切成塊；
3.將西蘭花焯熟過(guò)涼；
5.過(guò)涼后的西蘭花擺盤，倒入蒸魚豉油；
6.鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。
蒜蓉西蘭花
1.將西蘭花用手掰開(kāi)清洗干凈。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的；
2.胡蘿卜切粗條，蒜切蓉；
3.鍋中放水，燒開(kāi)，加入一點(diǎn)鹽和植物油，放入西蘭花和胡蘿卜汆燙幾秒鐘，稍微變色了立刻撈出；
鍋里面放植物油，6成熱，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西蘭花胡蘿卜翻炒；
5.快熟時(shí)倒入水淀粉和鹽，攪拌均勻即可。
涼拌西蘭花
1.西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下
2.胡蘿卜洗用模具壓出花形；
3.木耳提前泡發(fā)；
4.鍋內(nèi)入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙；
5.木耳也燙一下；
6.將菜品過(guò)涼水；
7.鍋內(nèi)入油，爆得蔥花；
8.成蔥油；
9.將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。如果不喜歡蔥油味，可以放些蒜蓉，味道更經(jīng)典。
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