蒸菜
小時(shí)候逢年過節(jié)才能吃到的美味。
原料:五花肉、南瓜、米粉、姜末、蒜末、生抽、料酒、鹽、豆瓣醬、水。
1、將五花肉切成大片
2、將剁碎的豆瓣醬、生抽、姜末、鹽和五花肉放入碗中腌制20分鐘。
3、將米粉倒入肉中，加適量清水，攪拌，讓每片肉都沾上米粉，并讓米粉和肉吸收些水份靜置備用。
4、選食量土豆削皮切塊。
5、將蒜末和米粉，少許鹽，倒在土豆上，加入少量清水，攪拌均勻，讓土豆沾上米粉(如果是葉菜等水份大的菜就不用加清水了)。
6、蒸籠中鋪上蒸籠布或蒸籠紙(也可用荷葉，但鄉(xiāng)下一般用紗布或干脆什么也不鋪)，把土豆鋪一層在蒸籠上。
7、將肉片平均擺在土豆上，碗中剩下的米粉也均勻鋪在肉上。
提示：可以根據(jù)自己的口味選擇紅薯或者南瓜等其它菜類。
蒸蛋餃
材料：肉末、鹽、糖生抽、胡椒粉、料酒
步驟一：肉末中加入蝦泥，鹽，糖，料酒，胡椒粉、蔥花，少許清水順著一個(gè)方向攪勻(可按自己的口味調(diào)餡)
步驟二：湯勺置于火上燒熱，勺的內(nèi)壁用肥肉條擦一下(每攤一張蛋皮就擦一次)，舀一勺蛋液在湯勺中，用手轉(zhuǎn)動(dòng)勺把，使蛋液均勻鋪滿勺壁
步驟三： 在蛋液未完全凝固，蛋皮的邊稍卷起時(shí)放入肉餡
步驟四：用筷子將蛋皮對(duì)折成荷包形狀，未凝固的蛋液會(huì)將蛋皮粘住
步驟五：蛋餃全部做好后依次擺放在盤中，上籠隔水蒸15分鐘左右就可食用了
主食
蒸包子
主料：豬肉餡、韭菜、面粉、蔥姜、油、酵母粉
步驟一：將豬肉餡切成沫放入鍋內(nèi)，加入蔥姜沫、適量五香粉、適量油、鹽、雞精、醬油。攪拌均勻。
步驟二：用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點(diǎn)糖。然后把酵母水慢慢倒入面粉中攪拌成棉絮狀。
步驟三：揉成光滑的面團(tuán)，等面發(fā)到兩倍大的時(shí)候，用手指沾面粉在中間戳一下，不回縮就證明面發(fā)好了。
步驟四：把發(fā)好的面團(tuán)分成均勻的小面團(tuán)。小面團(tuán)按扁扁，然后用搟面杖搟圓，搟的時(shí)候注意邊緣薄，中間厚。
步驟五：在搟好的皮平鋪在左手上，然后放上準(zhǔn)備好的包子餡，包成包子。
步驟六：包好的包子模型放在鍋里蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘。鍋中水開上汽后在蒸15分鐘好了，閉火后，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘后在揭開鍋蓋。
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