蘿卜燒肉
做法：
1、把五花肉切成麻將塊大小。
2、把切好的五花肉焯熟。在鍋中放入平時(shí)炒菜兩倍的油，放入冰糖，中火用鍋鏟晃動(dòng)冰糖。
3、差不多30秒鐘，用鍋鏟講冰糖壓碎，繼續(xù)翻炒炒到糖變成棕紅色，糖翻泡的時(shí)候，我們的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了。
4、這時(shí)候，我們要將濾干水份的五花肉迅速放入鍋中翻炒掛上糖色。（注意：一定要濾干水份，不然很危險(xiǎn)，油會(huì)濺出來(lái)傷到自己）
5、在焯好糖色的五花肉里放入老抽。
油燜大蝦
做法：
1、清洗蝦，用剪子頗開(kāi)蝦背，并取出“蝦線”2、關(guān)鍵的一步喔，把蝦頭沿頭殼邊剁開(kāi) 3、把鍋燒熱用中小火，倒入一點(diǎn)點(diǎn)食用油－－根據(jù)蝦量而定，比如上面那一盤(pán)，大約用了兩勺（吃飯勺，不是湯勺，也不是鏟飯勺）油，滑鍋 4、先把蝦頭放入鍋里，用炒菜家伙把蝦頭輕輕拍扁，直到拍出里面黃黃的蝦腦，拍啊拍，直到鍋內(nèi)的油和蝦頭都成了橙黃橙黃的，并且溢出蝦蝦的味 5、把蝦身全部倒入翻炒，盡量讓每個(gè)蝦都平躺在鍋內(nèi)，稍微蓋會(huì)蓋兒，看到都變色了就把火捻到最小，把蝦頭先撈出來(lái)裝盤(pán)子最中間，堆一堆兒，再撈蝦身擺一圈。再把蔥絲、姜絲擺在上面 6、這時(shí)鍋里還留有蝦油，把把火捻大，炒炒剩下的油。
土豆干鍋
做法：
1、竹筍剝殼切去老根，洗凈后對(duì)半剖開(kāi)，放入鍋中加冷水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，撈出過(guò)涼后切滾刀塊。
2、加入香油，油熱后倒入筍塊，大火翻炒一分鐘。
3、轉(zhuǎn)中火倒入生抽約20克，加白糖約15克，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火加蓋燜二到三分鐘，中間開(kāi)蓋翻炒一次防止糊鍋，就可以了！
糖醋魚(yú)塊
做法：
1、將草魚(yú)的內(nèi)臟清除后洗凈，去掉魚(yú)皮和魚(yú)骨，切成1cm的厚片。放入盤(pán)中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
2、平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時(shí)，把魚(yú)塊放入，煎炸至雙面金黃色后撈出瀝干油份，放入盤(pán)中。炸魚(yú)的油倒出不用 3、將鍋洗凈擦干后，中火燒熱，再倒入少量的油，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋攪勻，燒開(kāi)后調(diào)入白糖和剩余的1/2茶匙鹽，繼續(xù)攪勻，然后淋入水淀粉，用勺子沿著同一方向攪拌勾芡。
4、將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚(yú)塊上即可。
泡椒魷魚(yú)片
做法：
1、鍋里燒開(kāi)水，加些料酒，鹽進(jìn)去，把打好花刀的魷魚(yú)片焯至打卷后撈出瀝干水；
2、炒鍋燒熱油，下蒜片爆香，加青紅椒塊，洋蔥塊炒至斷生；
3、取甜辣醬，糖，鹽，料酒，雞精胡椒粉和少許水淀粉調(diào)成料汁；
4、將焯過(guò)水的魷魚(yú)卷回鍋，倒入調(diào)好的料汁炒勻后把除湯汁外的全部材料起鍋裝盤(pán)；
5、大火將鍋里剩余湯汁煮到濃稠后澆在裝好盤(pán)的魷魚(yú)卷上即可。
香辣牛肉干
做法：
1、在鍋里放入牛肉和能沒(méi)過(guò)牛肉的清水，再投入八角、香葉、拍破的姜和蔥，大火煮開(kāi)后小火燉煮40分鐘。
2、撈出牛肉來(lái)涼至不燙手，順著肌肉紋理撕成牛肉絲。
3、將干辣椒剪成絲待用，另起一鍋，鍋里不放油，先中小火焙香花生，約5分鐘。
4、盛出花生后往鍋內(nèi)放稍多的油，大約是炒菜的3倍量，放撕好的牛肉絲和花椒面，中小火翻炒10分鐘至牛肉水分煸干。
5、下豆瓣醬、蒜頭（壓成蒜茸）、甜面醬、糖和適量鹽翻炒5分鐘，下花生和辣椒絲繼續(xù)翻炒3-5分鐘 6、等材料的水分都被完全煸干后關(guān)火，拌入白芝麻即可 。
做法：
做法：
1、牛腩逆著條紋切麻將大小，冷水下鍋后放姜片，焯水后撈出，將焯水后的牛腩放入沙煲。
2、煮牛腩的時(shí)候?qū)⒔⑶嘟非衅?、蘿卜切塊待用隨后將煮好的牛腩撈出，控干。
3、鍋里放少量油，先放入放姜、干辣椒、八角、香葉爆出香味，再放入牛肉煸炒一會(huì)。
4、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙 倒入燉牛腩的湯，再放入蘿卜。
5、調(diào)入白糖，大火燒開(kāi)，小火煲50分鐘， 最后放入青椒，開(kāi)大火，收汁。
做法：
1、茄子去皮切厚片，放在碗或可微波的保鮮盒中，噴一些水，蓋上蓋子或保鮮膜，微波爐高火6分鐘至熟蒜泥手撕茄子。
2、取出熟茄子晾至不燙手，撕成細(xì)條，將蒜切碎，紅辣椒和小蔥切末備用蒜泥手撕茄子。
3、將蒜末、紅辣椒、小蔥碎放在茄絲上，加鹽、糖、雞精、生抽、醋蒜泥手撕茄子。
4、鍋內(nèi)坐油，油量和平時(shí)炒菜一樣多就可以，把花椒用中小火炸出香味，變色后撈出蒜泥手撕茄子。
5、撈出花椒后關(guān)火，倒入蒜末，利用油的余溫激出蒜的香味蒜泥手撕茄子 6、把油連同蒜末倒在茄絲上的調(diào)料上，用油的溫度融化鹽、糖和雞精，最后調(diào)入油潑辣子，拌勻即可食用。
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