原創(chuàng) 2017-02-04 小羽
● 小羽私廚 ●
簡單 靠譜 好吃
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◆ ◆ ◆ 步驟 ◆ ◆ ◆
▲芝士焗烤大蝦就是屬于那種又簡單又上得了臺面的菜，請客偷懶必備呢。夏天里不做太復(fù)雜又想好看又好吃，烤箱菜是真的少不了呢。
▲先把蝦洗凈，從背部剖開，去除蝦線。
▲然后用刀這樣釘一下，敲斷蝦筋，這樣待會兒烤的時(shí)候，蝦就不會卷曲了。
▲根據(jù)自己的口味，在蛋黃醬里面加上鹽和黑胡椒碎調(diào)味，拌勻。
蛋黃醬是比較常見的一種沙拉醬，最基礎(chǔ)的做法就是生雞蛋黃加橄欖油快速攪拌，再加鹽和黑胡椒調(diào)味的產(chǎn)物。因?yàn)槭潜容^基礎(chǔ)的拌沙拉的醬汁，所以在最初進(jìn)入中國時(shí)，就被直接說成了沙拉醬。很多市售品牌，也直接把蛋黃醬標(biāo)注成了沙拉醬，所以在大多數(shù)人的認(rèn)知中，所謂沙拉醬就是那種白白的粘稠的蛋黃醬。此外，蛋黃醬的英文名字是Mayonnaise，所以也被音譯成美乃滋。
現(xiàn)在市面上比較常見的品牌：丘比、味好美等，他們標(biāo)注的沙拉醬，其實(shí)就是蛋黃醬。就是下面這樣的，其實(shí)就是蛋黃醬。
而其實(shí)所謂“沙拉醬”是一種拌沙拉的醬汁的意思，有非常多的口味，比如另外一種比較常見的油醋汁，是橄欖油和紅酒醋的混合物，也是沙拉醬的一種，此外還有諸如日式芥末味的沙拉醬，千島醬等等，都是沙拉醬的一種。
我用的是法國的Lesieur 樂禧瑞，可以網(wǎng)購。
▲把拌好的醬倒在蝦肉上。
▲再在上面撒一層馬蘇里拉芝士，如果是本身有咸味的馬蘇里拉芝士，就要少放點(diǎn)。
▲烤箱提前預(yù)熱到180度，烤10分鐘左右，看到蝦完全變紅，芝士全部融化就可以啦。
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