-荷香原味大閘蟹-
▲這是江浙一帶的習(xí)俗，中秋正是“蟹膏肥，稻花香”的季節(jié)。一輪滿月，一壺清酒，幾個(gè)老友，一盤大閘蟹，個(gè)中滋味是最讓神往的。
-用料-
主料：大閘蟹4只、蔥2支、姜10克、干荷葉1塊
輔料：浙醋適量
-做法-
1.備材料
2.荷葉用沸水燙一下
3.煮沸水，把燙過的荷葉放蒸籠里，放蔥段，把大閘蟹連繩子放在荷葉上
4.多出的荷葉邊覆蓋在蟹上，加鍋蓋蒸30分鐘左右
5.蟹熟了，剪去繩子
6.把姜切絲加進(jìn)醋作為調(diào)料蘸吃
-五味鴨-
▲元末時(shí)期，蒙古統(tǒng)治者欺壓漢人，漢人決定推翻元人。當(dāng)時(shí)漢人稱蒙古人為“噠子”，就取諧音“鴨子”。而且，八月份的鴨子整好肥瘦適宜，口感很好，有滋陰補(bǔ)血的功效。
-用料-
主料：鴨腿750克
輔料：油3茶匙、鹽1茶匙、豆瓣醬2茶匙、花椒30克、醬油2茶匙、白砂糖1茶匙、料酒2茶匙、蔥姜適量
-做法-
1.花椒用冷水浸泡20分鐘
2.鴨腿洗干凈
3.煮鍋加水，加花椒
4.鴨腿入鍋焯水后撈出瀝干水
5.起油鍋，花椒入鍋炸香后蔥姜入鍋煸香
6.豆瓣醬入鍋炒
7.炒出紅油，鴨腿入鍋炒，加醬油炒
8.加料酒
9.倒入提前泡好的花椒水，再加適炒量水
10.加白砂糖炒均勻，蓋上鍋蓋燒，其間適時(shí)翻動
11.燒至鴨腿9分熟時(shí)，加鹽，攪動均勻繼續(xù)燒，燒至鴨腿熟，即可出鍋，改刀后享用
-Tips-
1、花椒水去腥效果很好；
2、鴨腿焯水時(shí)，水沸時(shí)看不到血水即可；
3、時(shí)間緊可以用壓力鍋燒制。
-蒜香烤肉-
▲在我國臺灣省，中秋節(jié)幾乎家家戶戶都要吃烤肉的。多年前兩家醬油廠商的廣告標(biāo)語是“一家烤肉萬家香”就這樣在不知不覺中烤肉開始流行起來。
-用料-
主料：豬頸肉650克
輔料：鹽1茶匙、白醋2茶匙、胡椒粉2茶匙、紅糖3茶匙、老抽2茶匙、姜蒜適量、生抽3茶匙
-做法-
1.豬肉洗干凈，瀝干水
2.容器中加紅糖
3.加鹽攪拌均勻
4.加胡椒粉攪拌均勻
5.加老抽攪拌均勻
6.加生抽攪拌均勻成調(diào)味汁
7.姜蒜切碎放入調(diào)味汁中攪拌均勻
8.豬肉用叉子叉些孔
9.放入將豬肉調(diào)味汁中，用手揉搓均勻腌制3個(gè)小時(shí)
10.烤盤鋪錫紙
11.腌制好的肉放入烤盤，入烤箱中層，190度上下加熱30分鐘左右
12.烤制過程中取出烤盤將肉翻面，視情況，可以加蓋錫紙，烤熟取出切片即可享用
-香辣小螺絲-
▲在廣東許多地方，中秋節(jié)還會有吃螺螄的習(xí)慣。中秋前后，是田螺空懷的時(shí)候，腹內(nèi)無小螺。因此，肉質(zhì)特別肥美，是食口螺的最佳時(shí)節(jié)。而且螺肉營養(yǎng)豐富，所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。
-用料-
主料：田螺350克
輔料：油適量、鹽2克、料酒15克、姜絲3克、蔥花10克、干辣椒2個(gè)、鮮醬油10克、老抽5克、醋5克、糖3克、白胡椒粉1克
-做飯-
1.將螺絲清洗干凈后放入半勺鹽混合均勻，養(yǎng)殖一天左右，好讓螺絲把肚子里的泥沙吐出來（期間要多次換水，并把沒開口浮在水面上的死螺絲挑出扔掉）
2.烹飪之前先將螺絲尾部剪掉
3.準(zhǔn)備好蔥花、姜絲（不用切太細(xì)），干辣椒去籽斜切小段
4.油熱后放入姜絲、干辣椒和1/3的蔥花爆香
5.倒入螺絲翻炒約1分鐘
6.分別調(diào)入料酒、鹽
7.鮮醬油、老抽、醋和糖炒拌均勻后倒入適量清水，蓋上鍋蓋小火燜3-5分鐘
8.最后大火收汁，起鍋前放入白胡椒粉和剩余的蔥花炒勻即可，盛出慢慢享用吧！
-Tips-
1、死的螺絲會很臭，會飄在水面上，也不會把頭伸出來，所以要把它們挑選出去，以免影響味道
2、吃的時(shí)候如果吸不出來，可以用牙簽挑出來，吃其頭部
-有機(jī)南瓜小米臘肉盅-
南瓜在秋季成熟，富含膳食纖維、β-胡蘿卜素，有減緩血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。此外，秋季干燥，多吃南瓜，還可滋潤肌膚。
-做法-
主料：南瓜2個(gè)、臘肉1小塊、小米50克、小蔥2根
輔料：薄鹽生抽1湯匙
-用料-
1.主要材料備齊
2.先將小米洗凈浸泡約2小時(shí)
3.臘肉切成較小的薄片，小蔥切碎末
4.小南瓜頂部切掉，用勺子之類的工具挖去南瓜芯
5.將小米、臘肉、適量小蔥，淋上生抽攪拌均勻
6.將攪拌均勻的小米和臘肉填入南瓜盅內(nèi)
7.蓋上南瓜蓋子，用牙簽固定
8.上蒸鍋，中火蒸20-25分鐘即可
-五花肉燒小芋頭-
▲用清水煮一大鍋小芋頭粘了糖吃，是過去窮人家的實(shí)在日子。在江浙一帶，芋頭的發(fā)音與“運(yùn)來”相近。
-用料-
主料：五花肉300克、芋頭200克
輔料：蒜3瓣、姜2片、紅燒醬油2瓷勺、生抽1/2瓷勺、蠔油1瓷勺、辣椒2根、料酒2瓷勺、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1小塊
-做飯-
1.五花肉洗凈，切出厚約1-2cm的小塊，小芋頭洗凈去皮也切小塊，蒜去皮，姜切片
2.炒鍋加少許油，煸香姜蒜，下五花肉煎炒至微黃，把小芋頭也下鍋煎至金黃
3.八角桂皮香葉也下鍋翻炒，加辣椒，加入蠔油翻炒均勻
4.加生抽紅燒醬油料酒翻炒后加入適量開水，水量與肉持平，大火燒開后小火煮30分鐘左右，最后收汁出鍋
-水晶桂花羊羹-
如宋代詩人楊萬里的《月桂》詩中就寫著：“不是人間種，移從月里來， 廣寒香一點(diǎn)，吹得滿山開。”中秋時(shí)節(jié)，人們一邊吃月餅、喝 桂花蜜酒，一邊賞著明亮的月亮和香氣遠(yuǎn)溢的桂花，組成了一 道特殊而有趣的中秋風(fēng)景。
-用料-
主料：水260克、糖桂花70克
輔料：瓊脂12克、水360克、紅豆沙餡360克、細(xì)砂糖60克、鹽1/8茶匙
-做法-
1.瓊脂用冷水浸泡至發(fā)起,然后倒掉水分并將瓊脂擠干。水晶桂花羹和紅豆羊羹的瓊脂要分別浸泡（如果時(shí)間比較緊,可以省略浸泡的步驟。浸泡后的瓊脂更容易溶化在熱水里）；先制作水晶桂花羹。在鍋里倒入水和糖桂花,燒開
2.燒開后轉(zhuǎn)小火,放入瓊脂；繼續(xù)煮2-3分鐘。煮的時(shí)候不斷攪拌,直到瓊脂完全溶化在水里
3.瓊脂完全溶化后,倒入攪拌碗里，將攪拌碗坐在冷水里,不斷攪拌直到冷卻到50℃左右（已經(jīng)變得很濃稠但仍然比較熱）,不要冷卻過度,否則還沒倒入模具就會凝固了哦
4.把水晶桂花羹液倒入邊長為7寸(約18CM)的方形活底模具里（模具底部和周圍事先蘸上少許水,會比較好脫模）；將模具放在室溫下,放置約1個(gè)小時(shí),直到混合物完全凝固,就成為水晶桂花羹了（不要放到冰箱冷藏,這點(diǎn)很重要?。?/span>
5.接著,開始做紅豆羊羹。同樣,鍋里水燒開,放入瓊脂，小火煮2-3分鐘并不斷攪拌,直到瓊脂完全融化
6.放入豆沙餡,攪拌至混合均勻，豆沙餡和水混合均勻后,放入細(xì)砂糖和鹽
7.攪拌到糖和鹽完全溶化后,就可以關(guān)火了，煮好的豆沙餡倒入攪拌碗里,坐在冷水里并不斷攪拌,使溫度下降到50℃
8.之前做好的水晶桂花羹凝固后,在上面倒入紅豆羊羹餡。然后,放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí),直到凝固，凝固后,從模具里取出來,倒扣在操作臺上,將底部的模具活底板拿掉,使水晶桂花羹層朝上
9.用刀切成小塊，擺盤即可食用。做好的水晶羊羹可冷藏保存3-5天
