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說(shuō)到烤鴨，第一時(shí)間腦海里出現(xiàn)的肯定就是“北京烤鴨”了，長(zhǎng)沙卻好像沒(méi)有代表性的吃烤鴨的地方。

可無(wú)論是哪里的做法其實(shí)都差不多。烤鴨制作技巧一半在烤，一半在片，廚師現(xiàn)場(chǎng)的片鴨幾乎是一場(chǎng)賞心悅目的表演，行云流水的刀工，都在考驗(yàn)著廚師精湛的技藝。

長(zhǎng)沙美味的小眾烤鴨 還真不少

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剛出爐的烤鴨，光是那股香味兒就已經(jīng)讓人垂涎欲滴，熱乎的鴨油滴滴落入接油盤(pán)中，“滋滋”作響，烤出來(lái)的鴨子皮質(zhì)酥脆、肉質(zhì)鮮嫩，散發(fā)出天然的果木香。

在長(zhǎng)沙，雖說(shuō)烤鴨并不出名，除了眾所周知的“全聚德”，其他基本都是打著“北京烤鴨”招牌的路邊小店，但其實(shí)，這之中隱藏的小眾美味，還真不少~

美味總是在刻意或不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)，通姐收集了幾家長(zhǎng)沙味道還不錯(cuò)的烤鴨店，要不，一起買(mǎi)幾只試一試？！

全聚德作為百年老字號(hào)，名氣自然不用多說(shuō)，雖然步步高梅溪湖新天地稍有些偏遠(yuǎn)，但這是在湖南首家直營(yíng)店，為了一試正宗全聚德，絕對(duì)值得驅(qū)車(chē)前來(lái)。

靠一只烤鴨“打天下”的全聚德，店內(nèi)裝修也是大氣，帝都餐館的裝修風(fēng)格，雕飾、彩繪處處體現(xiàn)著民俗民風(fēng)和傳統(tǒng)文化。

順便提一句，他家的服務(wù)態(tài)度絕對(duì)是受到一致好評(píng)的，名牌餐飲企業(yè)在服務(wù)方面果然很到位。

招牌烤鴨 刀刀皮連肉

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必點(diǎn)之一當(dāng)然就是“招牌烤鴨”了。全聚德的師傅們都是從北京調(diào)配過(guò)來(lái)的，采用傳統(tǒng)的片鴨方式，片百刀，講究薄厚均勻，刀刀皮連肉。

一整只烤鴨用小推車(chē)呈上，在師傅嫻熟的刀工下片成一盤(pán)又一盤(pán)。先是一盤(pán)酥脆的鴨皮，沾上白糖空口吃下。

皮肉相連的部分則是包在餅皮里吃。鴨皮香、脆，油脂被烤后，裹在皮里。鴨肉加上甜面醬、大蔥絲，裹著面餅一同咀嚼，滿(mǎn)滿(mǎn)的油脂香在嘴巴里散開(kāi)。

除烤鴨以外，全聚德也帶來(lái)了地道的北京小吃和文化。

餐廳里用的標(biāo)準(zhǔn)紅榿木桌椅，其中幾個(gè)位置還被安置在“北京小院”里，氛圍很不錯(cuò)。小吃里必點(diǎn)的有老北京炸醬面、老北京干炸丸子還有豌豆黃等。

這家店就在德政園，名字叫“正宗北京烤鴨”，到底正不正宗呢，通姐是不清楚，不過(guò)味道是真不錯(cuò)，好吃就行，要求就是這么簡(jiǎn)單粗暴。

這家是打包店，不能堂食，地方有點(diǎn)不太好找。店內(nèi)一個(gè)很大的烤爐，金黃冒油的烤鴨一整排掛在上面，光看著就抑制不住口水了。

阿姨的刀功說(shuō)實(shí)話(huà)一般般，不過(guò)好在烤鴨已經(jīng)足夠美味，所以并不會(huì)有太大影響；一鴨兩吃，兩種吃法都很好吃，吃了容易上癮的。

一鴨兩吃 烤鴨遇上鴨架子

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新出爐的烤鴨做片皮鴨吃，味道口感都不錯(cuò)，尤其是面皮非常的薄而且勁道，各種切片黃瓜大蔥面餅醬料也比較到位～

他家的鴨架子做成了香酥鴨那種～鴨子頗肥，除了鴨架做法不一樣，口味確實(shí)能稱(chēng)上北京正宗。

通姐可沒(méi)真讓你三餐都吃烤鴨，要我，我覺(jué)得我會(huì)膩哈哈。只是因?yàn)檫@個(gè)店名就叫“三餐北京烤鴨”，開(kāi)在林科大學(xué)校后街的一家店，生意很不錯(cuò)，學(xué)生粉絲比較多。

反正在通姐看來(lái)，學(xué)校外面的美味，都是物美價(jià)廉，好吃又不貴，份量一般都還不少，是我喜歡的。

油炸和皮包兩種吃法 任你選

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整支鴨分了油炸和皮包兩種吃法。皮包鴨肉餡，很考究師傅的手藝，鴨肉連皮要切的薄，吃起來(lái)口感才好。

烤鴨肉切的挺薄，皮比較脆，然后用面餅皮加上嫩洋蔥卷起來(lái)，蘸甜面醬，很好吃。鴨架是用棗木烤的，聞起來(lái)很香。

也許是學(xué)生客源多，時(shí)間要得比較趕，所以這家烤鴨不是當(dāng)顧客面現(xiàn)場(chǎng)切片和油炸，大部分是之前準(zhǔn)備好的裝盒分袋了。

當(dāng)然如果你不喜歡這樣的形式，也可以要求當(dāng)面現(xiàn)切的。

烤鴨肯定比不上全聚德之類(lèi)的，但是性?xún)r(jià)比還是蠻高的，份量十足，一整只建議3-4個(gè)人一起吃。

剩下的鴨架還可以免費(fèi)加工，做成孜然味都可以，或者打包回家自己加工下，也挺不錯(cuò)。

“楊裕興的面，徐長(zhǎng)興的鴨，德園的包子真好呷?！?/strong>講道理，長(zhǎng)沙這么火的一句順口溜，想必都聽(tīng)過(guò)，所以吃烤鴨怎么能忘了老字號(hào)徐長(zhǎng)興家的。

徐長(zhǎng)興的店鋪在小區(qū)里面，不是很好停車(chē)，店鋪一樓二樓，每天都陸陸續(xù)續(xù)有食客來(lái)預(yù)定烤鴨。

烤鴨不是現(xiàn)烤的，所以每天都是限量供應(yīng)，且需要提前預(yù)定，賣(mài)完就沒(méi)了。

徐長(zhǎng)興烤鴨選料考究，選用肥嫩活鴨。最大的特色一鴨四吃：一吃薄餅包鴨皮，二吃小炒鴨肉，三吃鴨骨菜心湯，四吃鴨油蒸雞蛋。

“一鴨四吃、桂花鴨”最負(fù)盛名

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一鴨四吃足夠三人以上來(lái)吃。鴨脖，入味辣口嚼勁不錯(cuò)；鴨湯，煮出像牛奶一樣的顏色，喝時(shí)也是極為上口；炒鴨肉，全部都是咬勁十足的精肉，十分下飯；最后是鴨油蒸蛋，拌進(jìn)飯里就著炒鴨肉，更是美味。

個(gè)人覺(jué)得面皮比較厚，沒(méi)有北京烤鴨的面皮薄，鴨皮不帶肉，烤鴨皮包裹著面皮放點(diǎn)黃瓜蔥還算不錯(cuò)。

做為“湖南老字號(hào)”，徐長(zhǎng)興烤鴨還是有自己的特色，至少擄獲了一批老長(zhǎng)沙人民的口碑，價(jià)格也比較平民，還是非常值得一試的。~