在農(nóng)村里，曾經(jīng)有一種東西風(fēng)靡了農(nóng)村很多年，是一種非常奢移的美食，它就是油渣，相信很多的80、90后小時(shí)候都吃過。那時(shí)候農(nóng)村經(jīng)濟(jì)條件有限，基本上吃的油都是豬油和自家搗出來的植物油。所以那個(gè)時(shí)候，用豬油的比較多，而熬出豬油后會(huì)產(chǎn)生一些油渣。
在農(nóng)村里，油渣自然也會(huì)充分利用起來，不會(huì)浪費(fèi)。發(fā)現(xiàn)油渣炒成家常菜后味道非常好，很多的人家都會(huì)隔三差五地吃這份菜，可謂是農(nóng)村里的一道奢侈美食。因此，在當(dāng)時(shí)，出現(xiàn)了很多家專門熬油渣的作坊，對(duì)外出售豬油和油渣，生意異?；鸨?。
油渣主要用的是豬體內(nèi)的一種含油量高的組織，一放到熱鍋里炸，香味都能飄很遠(yuǎn)。在一些油渣生產(chǎn)坊，常用到的是一些豬的角料，里面甚至有淋巴，因此比自家熬的便沒有那么衛(wèi)生了。農(nóng)村很多人都會(huì)在食用加工前，仔細(xì)洗干凈。
現(xiàn)在隨著農(nóng)村生活水平的提高，很多人都用上了超市賣的大豆油，因此豬油便沒用那么多人用了，油渣自然減少，生產(chǎn)油渣的作坊也一家家地在關(guān)閉。
后來，電視上不斷有專家指出油渣經(jīng)過高溫油炸后，含有很多的致癌物，導(dǎo)致越來越多的人開始遠(yuǎn)離它了。
現(xiàn)在，即使你提著一袋油渣給別人，別人也大多寧愿不要，因?yàn)閷?duì)它已經(jīng)完全沒有好感了。所以，油渣已經(jīng)漸漸地在農(nóng)村里淡出了視野，變成了難得的美食
油渣無論好壞，但它是我們美好童年的回憶，相信現(xiàn)在的孩子，都不知道這一種東西的存在吧。
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