一、【干鍋茶樹菇】
用料： 茶樹菇、五花肉、洋蔥、小米椒、郫縣豆瓣、老干媽、姜蔥、鹽、糖、醬油、雞精；
做法
1.茶樹菇洗凈切段，入開水鍋里焯水后撈出瀝干水份備用；五花肉切薄片，姜蒜切絲；洋蔥和小米椒也切絲備用；
2.鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香；放入剁碎的郫縣豆瓣，老干媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒；
3.把焯好水的茶樹菇放進鍋里，繼續(xù)煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調(diào)味后即可；
二、【鐵板魷魚須】
用料： 魷魚須500、燈籠紅椒 一個、燈籠綠椒 一個、洋蔥 半個、小米椒（紅）5個左右、蔥 一根、姜 一個中等的、孜然粉 一勺、花椒粉 半勺、鹽 一點點、雞精 半勺；
做法
1.先把魷魚須切成自己喜歡的長度，鍋中燒水，等水開后放入切好的魷魚須放點鹽煮；
2.把灼好后的魷魚須用漏勺鑰入冷水中，鍋中放少許油，油燒熱后，開小火把花椒粉、孜然粉、生姜、爆香，噴點醬油，聞到香味后，放洋蔥和青紅甜椒、小米椒，將味道炒出來后，放入魷魚須翻炒均勻，最后在放一點點鹽和半勺雞精，翻炒一下，最后起鍋后把蔥花均勻的撒在炒好的魷魚上，開吃了；
小貼士：1：把魷魚須放開水里灼一次，放點鹽是為了讓魷魚須更入味；2：切好的洋蔥放冷水里防止洋蔥辣眼；3：油熱后，一定要開小火炒料，火太熱容易把料炒焦；
三、【虎皮青椒】
用料： 青辣椒、蒜頭、生抽、醋、糖、鹽；
做法
1.蒜頭剁蓉；將生抽、鹽、糖、醋調(diào)成汁備用；
2.鍋里加少許油，開小火把青辣椒兩邊焙成略焦?fàn)睿?/p>
3.把焙好的辣椒放鍋一邊，再加少許油下蒜蓉煸香；
4.下調(diào)好的醬汁煸勻；調(diào)味、出鍋；
四、【紅燒肉片茄子】
用料： 茄子 一個（圓）、西紅柿半個、肉片、青柿子椒 半個、醬油3勺、醋1勺、白糖 約1勺、鹽 適量、少許淀粉 少量；
做法
1. 將蔬菜洗凈，茄子、西紅柿切成滾刀塊，青椒手撕成片備用；
2.將茄子過油，炸至金黃色（大約3-4分鐘左右），撈出控油備用。（一分鐘后，看到有些軟踏踏的即可）；
3.調(diào)汁兒，在碗里將醬油與醋3：1的比例放置，隨自己口味放入適量白糖（個人覺得還是甜一點好吃，一般一勺左右），放入適量鹽，少許淀粉，然后在調(diào)料碗中加滿水，用勺子攪和均勻，放置一邊備用；
4.將肉片放入油鍋，翻炒幾下，加入西紅柿、青椒，再次翻炒幾下。倒入茄子，加調(diào)好的汁兒，翻炒，待汁稍微有些粘稠即可出鍋；
小貼士：1、炸茄子的時候，要小火，要不容易糊，差不多2-3分鐘之后，可以改大火再炸1分鐘左右即可。2、淀粉一定要少些，要不加熱后湯汁太粘稠全裹在茄子上就不好看了，如果不加的話，茄子里的油無法與茄子分離。 注意：茄子多炸一下，是因為茄子如果太硬會影響口感。
五、【干煸肉末豆角】
用料： 豆角300克、肉末2勺、芽菜2勺、泡椒3個、姜2片、蒜3瓣、生抽1勺、料酒3勺、糖 一點點；
做法
1.姜切絲，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌勻。豆角折斷，撕去老筋，洗凈。入沸水鍋焯水2分鐘，撈起瀝干。鍋燒熱，入豆角干煸至水汽變干，豆角皮微微發(fā)皺。
2.加適量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角撥至一邊，入姜，蒜，泡椒煸炒出香味。
3.入肉末劃散，炒至發(fā)白后倒入芽菜。所以食材翻炒均勻。加2勺料酒，1勺生抽，一點點糖，炒勻關(guān)火。裝盤。
