高考這三天是18歲的孩子最緊張的時刻，也是最費腦子的時刻，所以每頓餐都要營養(yǎng)均衡。今天給家長準備幾種簡單又美味的菜，一學就會。
一、青椒河蝦
綠色的青椒配上紅色的河蝦，好看又好吃。準備河蝦、青椒、生姜、蔥花、油適量。
1.把新鮮的河蝦仔細洗干凈，剪去蝦頭，留下下身待用。把青椒去蒂去籽，洗凈切絲，生姜洗凈切姜絲。
2.在炒鍋內倒入適量油，燒至七成熱后放入姜絲爆炒出香味，放入已經切好的青椒絲，用中大火翻炒一分鐘左右。
3.倒入清理好的河蝦，大火快速翻炒至蝦身變色，然后加入鹽翻炒均勻，撒入蔥花炒勻即可。
這道菜選擇的河蝦一定要足夠新鮮，炒出來的口感才會最佳，個頭較小的河蝦可以不剪蝦頭，只要認真清洗干凈即可。
二、土豆燒排骨
雖說高考這三天不能吃油膩的東西，但是來一道少油的土豆燒排骨還是可以的。土豆天生就有著一種魔力，軟糯的香味總是讓人欲罷不能。
準備排骨、土豆、蔥姜蒜、干辣椒、老抽、生抽、雞精、鹽、油。
1.將排骨洗干凈，放入開水中燙兩分鐘，沖去浮沫，撈出過涼備用。
2.土豆洗凈，切成大小適中的滾刀塊；干辣椒洗凈，切成2厘米左右的段。
3.在炒鍋內倒入適量油燒至七成熱，放入姜末、蒜末和干辣椒段爆香，然后放入燙好的排骨翻炒兩分鐘，加入老抽和生抽翻炒均勻。
4.接著放入切好的土豆塊，翻炒均勻，再倒入沒過排骨和土豆大約2cm的清水，蓋上蓋子燜煮半小時。
5.半小時后轉大火收汁，待湯汁微干，加入雞精和鹽翻炒調味，撒入蔥花出鍋即可。
這道菜是肉類菜中最簡單的一道，烹飪時間短，適合高考期間食用。切好的土豆如果不及時做，建議放入清水中浸泡，防止氧化變黑。
三、拌三絲
前面已經給考生補充肉類和蛋白質了，還要配一個涼拌菜，清涼可口下飯。這道拌三絲就不錯，營養(yǎng)豐富全面，看似平凡的清爽小菜，其實也是一道美味。
準備土豆、胡蘿卜、芹菜、姜、蒜、香菜、芝麻、生抽、香醋、鹽、辣椒油。
1.把土豆去皮洗凈切成細絲，胡蘿卜切細絲，把芹菜摘干凈切成同樣長短的細絲。
2.鍋中倒入適量清水燒開，把芹菜絲、胡蘿卜絲燙至斷生，撈出涼水過涼，再瀝干水分備用。
3.取小碗，加入姜蓉、蒜蓉、生抽、香醋、雞精、鹽和辣椒油調味，調成均勻的涼拌料汁。
4.將土豆絲、胡蘿卜絲、芹菜絲裝入大碗中，澆上料汁，再放點香菜粒和白芝麻拌勻即可。
這道菜要注意，土豆絲切好以后放入清水中反復淘洗幾次，洗去多余的淀粉，這樣土豆絲的口感才會更加爽脆。芹菜含有豐富的維生素、胡蘿卜含大量的胡蘿卜素，這道菜對于考生來說，是一道營養(yǎng)豐富的涼拌菜，營養(yǎng)極佳。
四、香菇豆腐湯
葷菜有了，涼拌菜也有了，還缺一款豆腐湯，用香菇燉出來的豆腐味道很足也很鮮美。
準備胡蘿卜、香菇、蔥花、鹽、油。
1.把豆腐在流水中沖洗干凈，切成2厘米左右的塊待用，胡蘿卜洗凈切薄片，香菇洗凈也切成薄片。
2.炒鍋內倒入少量油燒熱，爆香姜末和蒜末，倒入適量的清水燒開。
3.開鍋后放入切好的豆腐塊，大火煮至再次開鍋。
4.再次開鍋后，放入切好的胡蘿卜片和香菇片，攪拌均勻，再煮兩分鐘，加鹽調味盛出裝盤，撒上蔥花即可。
這道菜清理香菇時，一定要將根部的黑頭去掉，或者直接去掉香菇蒂，再洗凈切片。
好了，給考生準備的三菜一湯就分享到這，考生在前線戰(zhàn)斗，家長是最好的后盾，精心準備幾道菜會讓孩子心情更好、更自信，這樣才能考出好成績。
