大蝦以后別水煮了，酒店大廚教你做法，6斤不夠吃，1盤接著1盤吃！去泰國旅行時，我一定天天吃這「?????????????? Goong Chae Nam Bla」泰式生蝦！最吸引我的一定是它的泰式辣汁「??????? Namjim」。其實(shí)有時在街市，也會見到這種游水海蝦！做法亦十分容易！當(dāng)然最重要找一檔信得過的海鮮檔，確保食材衛(wèi)生才可！
材料：
活海蝦---10-12只
酸辣汁料：
青辣椒---2只（喜歡辣可以多加1，2只）
芫荽---1小棵（我連根，泰國人喜用根作香料）
蒜頭---３粒
調(diào)味料：
魚露---2湯匙
青檸汁---2.5湯匙
糖---2茶匙（我用紅?糖，如沒有用普通糖也可）
做法：
1）將蒜頭，辣椒，芫茜洗凈再打爛（或用刀啄爛）。
2）加入調(diào)味料，攪勻，試味?？梢騻€人口味加減調(diào)味料。放入雪柜備用。
3）蝦用食水洗凈，切頭。
4）去殼
5）殼留蝦尾最后一節(jié)
6）浸入冰食水一會
7）去完殼再拿出來，由背部開邊。
8）挑去中間的腸
9）切好了便放上碟，用保鮮紙包好，放入雪柜雪至食時才拿出來（可以雪2小時會更爽）。
10）配上汁醬，即成！
蝦肉又夠爽口（不用浸蘇打水也很爽）！汁又正，不用去泰國吃也可以自己弄！這個泰式辣汁NamJim真的勁好味！除了配生蝦外，其實(shí)也可以配很多海鮮如：翡翠螺，生蠔，蒸蜆，燒魷魚。。。
PS：記住千萬不要用切過生肉的砧板及刀去切刺生啦。
