堅果通常指有硬殼而水分少的一種果實，含有豐富的營養(yǎng)，尤其是各種優(yōu)質(zhì)脂肪，適合在冬季為人體補(bǔ)充營養(yǎng)。
開心果富含精氨酸，能緩解動脈硬化發(fā)生，有助于降血脂，降低膽固醇，對降低心臟病的發(fā)生風(fēng)險有一定幫助。開心果含有花青素，為天然抗氧化劑，對保護(hù)視網(wǎng)膜有益。開心果的熱量很高，并且含有較多的脂肪，所以，肥胖、血脂高的人應(yīng)該少吃。
腰果中的脂肪成分以不飽和脂肪酸為主，能降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，對心腦血管疾病有益。但腰果含有多種過敏原，對于過敏體質(zhì)的人來說，可能會造成一定的過敏反應(yīng)。因此，易過敏者第一次吃腰果，不要多吃，可先吃一兩粒后停十幾分鐘，如果不出現(xiàn)過敏反應(yīng)再吃。
松子含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，其所含脂肪大部分為亞油酸、亞麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，鈣、磷、鐵等含量也很豐富，常吃可滋補(bǔ)強(qiáng)身，提高免疫力，有增進(jìn)性功能的作用。松子很容易產(chǎn)生哈喇味，不宜久放。肝膽功能不良者應(yīng)慎食。
栗子富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等，對腎臟虛癥有良好療效，常食可強(qiáng)身健體，宜中老年腰酸腿痛、腿腳無力、小便頻數(shù)和氣管炎哮喘、內(nèi)寒便溏者。也可防治高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等病癥，能抗衰老、延年益壽。糖尿病患者忌食。栗子含熱量高，一次不宜過多進(jìn)食。
葵花子性平味甘，能補(bǔ)虛損、降低血脂、抗癌、驅(qū)蟲，適宜高脂血癥、動脈硬化、冠心病、神經(jīng)衰弱、失眠、腫瘤和蟯蟲患者食療。每天一把葵花子，對于安定情緒、防止細(xì)胞衰老、治療失眠、增強(qiáng)記憶力、防治高血壓和神經(jīng)衰弱癥有良好的效果。但食用過多容易上火，口舌生瘡。
花生的營養(yǎng)豐富，在保持體內(nèi)營養(yǎng)均衡方面有很重要的作用?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，花生中含有大量精氨酸及白藜蘆醇，常吃花生能有效延緩腦功能的減退，抑制血小板黏聚，防止血栓形成，降低膽固醇?；ㄉ南章瘦^低，過量食用會加重胃腸負(fù)擔(dān)。忌霉變。
榛子富含人體所需的8種必需氨基酸，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃，鈣、磷、鐵含量也高于其他堅果。含有的紫杉酚能治療卵巢癌、乳腺癌及其他腫瘤。榛子性平，味甘，有補(bǔ)氣、健脾、止瀉、明目、驅(qū)蟲等功效。但油脂高，膽功能不良者慎食。
中老年人和絕經(jīng)期婦女每周最好吃兩三次核桃，因為核桃中所含的抗氧化物質(zhì)對保護(hù)心血管，預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等頗有裨益。但一次不要吃得太多，否則會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層皮。
甜杏仁富含不飽和脂肪酸，能去除人體內(nèi)膽固醇，預(yù)防動脈硬化、心臟病。杏仁中鎂、鈣含量豐富，對骨骼生長極為有利。杏仁有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用，是糖耐量低下者與糖尿病病人的食療品之一。杏仁富含的硼與鈣質(zhì)，對預(yù)防更年期婦女骨質(zhì)疏松也有一定益處。
