茴香有很多種做法，就看你做得好不好吃，現(xiàn)在我們在這里也為大家介紹幾種茴香的做法。
茴香
大茴香 一名八角，屬木蘭科植物。蘇頌說："氣味亦如小茴香，味更甜。形狀與小茴迎別，果實裂成八瓣。一瓣一核。"但另有一種同科屬有毒植物莽草的果實，形狀與食用八角相似，必須防止混淆而誤食。
辛、平，無毒。
果實和葉均含揮發(fā)油，并帶甜味。油中主要成分為大茴香腦、黃樟油素、大茴香醛、茴香酮。
主治心腹冷氣頹疝，調(diào)中止痛，止嘔吐。
八角茴香7個，火麻仁15克為末，生蔥白7個，同研爛，水煎服，一日2次。
大茴香30克，積殼30克，焙燥研末，每服3~6克，溫黃酒送下，一日2次。
茴香蝦球鮮
蝦富含維生素B12，茴香、西紅柿和洋蔥則含有豐富的維生素C。搭配食用，可說是相得益彰。
材料特純橄欖油1湯匙，大洋蔥1個，切碎，茴香球莖（bulbfennel）1個，切碎，大蒜1大瓣，壓成蒜泥，罐裝西紅柿1罐（約410克），切碎，海鮮高湯120毫升，茴香籽1/2茶匙，柳橙1/2個的橙皮絲和果汁，長粒米（如泰國香米）1杯，番紅花絲1撮，剝殼的大蝦450克，裝飾用的新鮮羅勒葉少許
做法1.鍋中下油，中火加熱。放入洋蔥、茴香和蒜泥，煸炒5分鐘，不時攪拌，至洋蔥變軟。放入西紅柿及西紅柿汁、海鮮高湯、茴香籽、柳橙皮和果汁，用鹽和胡椒調(diào)味。邊攪邊煮，沸后轉(zhuǎn)成小火，半蓋鍋蓋，續(xù)煮12分鐘。
2.按包裝指示煮飯，水沸后加入壓碎的番紅花。西紅柿醬汁再度煮沸。把蝦放在醬汁上面，蓋緊鍋蓋，小火煮3至4分鐘，至蝦煮熟。
3.煮好的米飯分別裝在4個碗里，盛入煮好的蝦和西紅柿醬汁。放幾片羅勒葉作為裝飾。
茴香蠶豆
每提到紹興，都會讓人想起那個“多乎哉？不多也”的茴香豆來，這個帶著魯迅先生濃重兒時回憶的食品，被他放到了自己經(jīng)典的作品——《孔乙己》中，從此便蜚聲國內(nèi)外。茴香豆是紹興最為典型的一味小食，豆肉韌軟耐嚼，清香味甘，從書中飄出了淡淡的鄉(xiāng)土氣息來。
蠶豆的翠色泄露了自己鮮嫩軟爛的本質(zhì)，在端上餐桌的那刻起，就牢牢地吸引住了孩子們的目光。作為一道不錯的開胃小菜，還可當做小孩子的飯后零食。熱量標注：此菜熱量為130千卡／人
蠶豆500g，八角1枚 ，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，鹽 1茶匙（5g），水 1000ml
做法小訣竅:
新鮮的蠶豆非常軟嫩，不宜煮制過長時間，如果選用老蠶豆，可適當加長烹調(diào)時間。
魯迅筆下的《孔乙己》中提到的茴香豆與天津傳統(tǒng)食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蠶豆，天津的捂豆用的則是干制的老蠶豆，可以根據(jù)買到的不同種類的蠶豆來制作。
制作步驟
1. 自發(fā)粉用溫水和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)20分鐘；如果家中廚房溫度不算冷醒發(fā)時間不宜過長，時間長了發(fā)的很大再次揉回來蒸制會有死面現(xiàn)象發(fā)生。面團先和勻醒面之后用之前再揉勻成條。
2. 這個時間我們把花椒用開水泡上，一會要用這個花椒水提味。
3. 豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油。
4. 加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻，花椒水可以分兩次加入。
5. 把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少許的橄欖油或色拉油，這樣茴香放在餡中不容易變色還很潤澤。
6. 將發(fā)開的面團慢慢揉勻，這樣一會用的面會很均勻沒有大泡。取出面團分成兩半揉成長條，用手揪成大小均勻的面積子，用刀切也可以啊。
7. 將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼。
8. 用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮。
9. 這時候找個幫忙的同時將茴香和拌勻的肉餡攪拌均勻，不要太早拌入茴香，會塌秧出水，不好包
10. 將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。放上您覺得合適的肉餡。
11. 右手提拉并嚙合面皮，按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折。
12. 左手配合著旋轉(zhuǎn)，左手提折大約23個左右。
13. 記住最后可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的，當然您也可以聽媽媽的隨意。
14. 別忘了包好的包子放在蓋簾上，蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒。
15. 包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶。讓面舒服的舒展開多好。
16. 籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最后揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。
碼放上包子，蒸鍋先放水燒開，再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了
這樣水很快就開了，記住記時間，開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣啊。
小貼士
蒸好一屜白胖可人大包子的幾點關(guān)鍵：
1、自發(fā)粉用溫水提前和面，用保鮮膜包好，一點要有10-20分鐘醒面的時間。
2、茴香餡包出的餡比較容易干，這時候拌肉餡的時候，加入泡好的花椒水不僅能提鮮，而且加入花椒水攪拌的肉餡更為鮮嫩，也會讓加入茴香后更潤滑，當然您也可以加入少許植物油。
3、包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘，這是關(guān)鍵，很多人前面醒面的時間長，這時候不醒，比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶、。讓面舒服的舒展開多好。
4、籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,這樣最后揭鍋的時候就不會把包子皮沾掉了。
5、開鍋后20分鐘---25分鐘即可，足火旺氣。
6、蒸好包子關(guān)火后不要著急開蓋，繼續(xù)燜2分鐘。這樣蒸出的包子絕對是溫潤如玉的！
這個茴香包子做起來是不是很方便呢，快回家自己做做吧。
