西班牙因其獨(dú)特的地理環(huán)境，三面臨海，內(nèi)陸山巒起伏，加上多變氣候和歷史上不同教義的影響，其菜式風(fēng)格也具有濃烈個(gè)性化色彩，通常為口感濃郁，酸甜、香郁，格外開胃。面對西班牙美食，只要調(diào)動你的所有味蕾，就能品嘗到她的火熱風(fēng)情在眾多西班牙菜式中，知名度最高的是海鮮燴飯?！熬拖褚惶崞鹨獯罄耍蜁屓讼氲奖人_和意大利面一樣，西班牙的海鮮燴飯就是其菜式最著名的代表?！焙拔鞑蛷d的主廚如此介紹道。隨著天氣升溫，該餐廳近期特別推出了酸甜開胃、海鮮風(fēng)味突出的西班牙菜式。
據(jù)介紹，西班牙菜式的制作精髓在于其嫻熟又獨(dú)到的燴制手法，許多菜式都是通過燴制手法出品的。無論是民間家常的西班牙海鮮燴飯，還是貴族菜式中的各種扒類出品，均需考究廚師的燴制手法和經(jīng)驗(yàn)。燴制的時(shí)間不足，或是太久，火候不夠，或是太大，都會直接影響到菜式的出品質(zhì)量，因此，往往一位西班牙菜式的廚師需要花很多時(shí)間、精力，用于研究和反復(fù)琢磨燴制的烹飪技藝，以提升自己的實(shí)力。
西班牙和意大利都以盛產(chǎn)美味的火腿而聞名，意大利有著名的帕爾馬火腿，而西班牙則有皇室品鑒級別的“小荷賽”(Joselito)火腿。選用切片薄質(zhì)、口感咸香的西班牙煙熏無骨火腿，搭配黑橄欖和水橄欖，并以吸管式橄欖油配料搭配。
在品嘗的時(shí)候，可以按照個(gè)人的口味喜好添加一定量的橄欖油在橄欖和火腿片上，吃一片火腿，再吃一顆橄欖，并搭配一杯冰鎮(zhèn)的白葡萄酒或是香檳，就是最愜意的享受。
