泡菜的腌制方法過程

我們吃過咸菜、酸菜、豆角酸、蘿卜酸那些了吧？相信大家應(yīng)該也很喜歡吃，酸酸的特別好吃。而且又開胃，飯都能吃多一碗呢?，F(xiàn)在是豆角的季節(jié)了，不知道大家家里泡了豆角酸沒有？吃我們就吃多了，在市場(chǎng)賣的為什么有的就那么好吃有的卻那么難吃呢？想遲到更好的泡菜倒不如自己泡一缸吧。不會(huì)泡不要緊，因?yàn)榻裉煨【幘徒o大家?guī)砹伺莶说碾缰品椒ㄟ^程，大家可以借此學(xué)一下，等想吃的時(shí)候可以自己泡喲。

泡菜的腌制方法過程

1、首先得買一個(gè)泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封，我家里也是用這種的，密封性特好）。

 2、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽）。

3、可加花椒、大蒜、辣椒。

4、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。

5、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里續(xù)新菜。

6、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。

 

泡菜腌制注意事項(xiàng)

1、泡菜壇宜放在溫度較低的處所。

2、取食時(shí)應(yīng)注意保持清潔衛(wèi)生，防止油脂臟污的東西混入壇內(nèi)，否則易使泡菜水腐敗發(fā)臭。

3、水槽要保持水滿并注意清潔，經(jīng)常清洗更換。

4、如發(fā)現(xiàn)水面有一層層白色的東西浮在上面的時(shí)候，應(yīng)立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長。同時(shí)將壇內(nèi)裝滿蔬菜，創(chuàng)造無氧條件即可制止。