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主料：豬蹄2磅

輔料：腐乳1塊，腐乳汁2食勺，蔥2根，姜一塊，八角2顆，料酒3食勺，糖2食勺，鹽1食勺，老抽2食勺

1.豬蹄洗干凈，放開(kāi)水中焯5分鐘

2.取出豬蹄放在涼水中浸泡半個(gè)小時(shí)

3.高壓鍋放入蔥2根，姜一塊，八角2顆，料酒3食勺，老抽2食勺，豬蹄，加水正好沒(méi)過(guò)豬蹄

4.高壓鍋上氣煮20分鐘

5.取出放入砂鍋中，加入搗碎腐乳1塊，腐乳汁2食勺，糖2食勺，鹽1食勺

6.加少量高壓鍋中煮出湯汁，沒(méi)過(guò)一半豬蹄，再小火燉至15分鐘，至湯汁濃縮