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很多手里常過(guò)酒的人，往往只注重產(chǎn)地、等級(jí)、酒莊名、年份，時(shí)間多些也會(huì)注意酒精度，對(duì)于Mis en bouteille（裝瓶）只是一帶而過(guò)的看一眼，并不思考太多。即使有愛(ài)好者，把Mis en bouteille后面的內(nèi)容看了又看，由于不太了解法國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)構(gòu)架而不得其解。如果本來(lái)就對(duì)這瓶酒心里沒(méi)底，又由此搞不清酒的來(lái)歷，開瓶之前就已經(jīng)喪失了品嘗美酒的信心。

包括法國(guó)的很多文獻(xiàn)，說(shuō)起Mis en bouteille，第一句話就是：這是一個(gè)罐裝地點(diǎn)標(biāo)識(shí)，并不代表和決定酒的質(zhì)量好壞。但是內(nèi)行人，尤其是熟知法國(guó)生產(chǎn)和銷售的專業(yè)人士，打眼一看就很清楚。

說(shuō)起來(lái)，第一個(gè)在酒標(biāo)上注明Mis en bouteille 的是Chateau Mouton Rotschild 1924年的作品。這幾個(gè)字寫在酒標(biāo)顯眼的部位，是表達(dá)家族對(duì)自己聲望的絕對(duì)自信，以及對(duì)酒的質(zhì)量絕對(duì)保證。但是直到1969年，在酒標(biāo)上注明Mis en bouteille才流行開來(lái)。

拿到一瓶酒，看到Mis en bouteille后面的字，如何辨識(shí)？我認(rèn)為，先得明白法國(guó)葡萄酒行業(yè)的大體結(jié)構(gòu)：

——葡萄園作為最基本的存在單位，如果自己擁有葡萄地，自己的葡萄自己釀酒，陳釀后裝瓶，繼而銷售，這就成為獨(dú)立的酒莊。當(dāng)然，很多酒莊只用一部分葡萄，把另一部分葡萄（可能是不一樣的質(zhì)量，也可能僅不是同一塊地而質(zhì)量無(wú)差。）賣出。

——收購(gòu)葡萄園或酒莊的葡萄或原酒，在自己的車間酒窖里進(jìn)行發(fā)酵、陳釀后裝瓶銷售，且稱之為是生產(chǎn)型酒商，多見(jiàn)于勃艮第。

——由集團(tuán)掌控，不但代理銷售其他酒莊的酒，旗下也擁有幾個(gè)酒莊，我稱之為集團(tuán)型酒商，多見(jiàn)于波爾多。

——再就是純酒商。很好理解，就是中間人、代理商，自己不生產(chǎn)酒，完全代理銷售。

——合作社是另一種有趣的形式，多見(jiàn)于香檳區(qū)、盧瓦爾河谷、隆河地區(qū)、法國(guó)西南以及朗多克地區(qū)。幾個(gè)生產(chǎn)能力不太強(qiáng)的葡萄種植者或是酒莊聯(lián)合起來(lái)，形成一個(gè)團(tuán)體。也許共用車間、酒窖，也許只是共用銷售系統(tǒng)。

由此，我們來(lái)辨別不同的Mis en bouteille……

Mis en bouteille au chateau：常用于波爾多地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒。波爾多的酒莊多以城堡為中心，自家的葡萄田花園般簇?fù)碓诔潜ぶ車?，chateau就是酒莊的意思。酒莊在哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，葡萄也多來(lái)自這個(gè)產(chǎn)區(qū)。值得注意的是，波爾多由于更注重貿(mào)易，抑或是競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，很多小酒莊并無(wú)心打理自己的葡萄園，“酒莊中罐裝”這句話的確不能保證這瓶葡萄酒質(zhì)量就優(yōu)于其他地方罐裝的酒。但是，很多內(nèi)行人太熟悉各個(gè)酒莊的質(zhì)量，或是恰好品嘗過(guò)這個(gè)酒莊的葡萄酒，就能預(yù)測(cè)出質(zhì)量的優(yōu)劣。

Mis en bouteille au domaine：常用于勃艮第地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒。勃艮第以土地論英雄，用domaine代表酒莊，堅(jiān)持葡萄田是最重要的。一個(gè)酒莊，可能擁有好幾塊相距很遠(yuǎn)的葡萄田，每塊田面積可能小到只有十來(lái)株葡萄。勃艮第酒莊主們常掛在嘴邊的一句話是：我為什么要賣給你，你又不懂我的酒。這些貴族們（可能只是精神上的）只想用葡萄酒來(lái)表達(dá)這塊土地、這個(gè)年份、自己的心情與性格。再加上酒莊名常等同于酒莊主姓名，精心呵護(hù)自己一兩公頃的葡萄園，只費(fèi)神鉆研葡萄和葡萄酒的勃艮第小酒莊如果寫上“酒莊中罐裝”，肯定是下了決心，起碼是一款有內(nèi)涵的酒。

Mis en bouteille dans la region de production：范圍非常寬泛，籠統(tǒng)的告訴喝這瓶酒的人：酒是在酒標(biāo)注明的區(qū)域內(nèi)罐裝的，不管是酒莊、酒商還是第三方（罐裝公司、集團(tuán)、或是其他可能）。

Mis en bouteille par /embouteille par：意為“被某人裝瓶”。可能是開著載有流水線箱車的裝瓶公司，可能是酒莊主的名字。在勃艮第酒標(biāo)上，常見(jiàn)把釀造者、裝瓶者都標(biāo)出，往往是莊主自己，標(biāo)達(dá)強(qiáng)烈的自信與質(zhì)量擔(dān)保。

Mis en bouteille a la propriete：也許是最有爭(zhēng)議的標(biāo)注方法。Propriete可以指酒莊、純酒商、生產(chǎn)型酒商、集團(tuán)型酒商或合作社。

在勃艮第，若是酒莊生產(chǎn)的葡萄酒，大部分會(huì)標(biāo)出“酒莊罐裝Mis en bouteille au domaine”。若是生產(chǎn)型酒商就要分情況：擁有自己的葡萄田，產(chǎn)釀銷都是自己做，肯定有一個(gè)酒莊名，會(huì)標(biāo)注Mis en bouteille au domaine；收購(gòu)別處葡萄，自己做釀造和銷售，通常就會(huì)寫Mis en bouteille a la propriete。

在波爾多，如前面所講“酒莊罐裝Mis en bouteille au chateau”并不一定質(zhì)量上乘，集團(tuán)型酒商的Mis en bouteille a la propriete往往質(zhì)量不錯(cuò)。因?yàn)橛写蟮呢?cái)團(tuán)掌控，分工明細(xì)的情況下，葡萄種植者的工作就是認(rèn)真種好葡萄，也往往請(qǐng)有名的釀酒師主釀或指導(dǎo)，質(zhì)量與口感反而非常出色。當(dāng)然，如果是集團(tuán)型酒商旗下的酒莊，也有可能直接標(biāo)注Mis en bouteille au chateau。所以一瓶波爾多酒，沒(méi)有嘗過(guò)、研究過(guò)這個(gè)酒莊或酒商的作品，很難依據(jù)這句話做出酒質(zhì)的判斷。

在法國(guó)其他地區(qū)，這個(gè)propriete很可能是合作社。整個(gè)合作社的幾家酒莊共用一個(gè)車間，車間里只有一條罐裝線，錯(cuò)開日期輪流罐裝。又因?yàn)楹献魃绲拿曇呀?jīng)打的很響亮，所以即使是分家種植、發(fā)酵與陳釀，酒莊還是選擇在Mis en bouteille a la propriete后面寫上合作社的名字。

Mis en bouteille par nos soins或Mis en bouteille dans nos chais也會(huì)偶爾出現(xiàn)在酒標(biāo)上。前者意為“在我們的監(jiān)控下罐裝”，后者為“在酒庫(kù)中罐裝”。監(jiān)控往往是指酒莊或酒商雇傭罐裝公司，嚴(yán)格按照自己的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行罐裝。酒庫(kù)意思為儲(chǔ)存瓶裝酒的倉(cāng)庫(kù)（可能是地下酒窖，也可能為地上真正意義的倉(cāng)庫(kù)，或集體倉(cāng)庫(kù)），要了解酒庫(kù)的形式，必須對(duì)酒莊或酒商有一定的認(rèn)識(shí)。

作為結(jié)尾，必須要明確的是，Mis en bouteille更多為了迎合商業(yè)用途，幫助生產(chǎn)者樹立威望、讓消費(fèi)者得到更多信息而采用的，的確只能作為一個(gè)標(biāo)識(shí)。還是回歸那句老話：酒好不好，嘗過(guò)才知道。用舌頭和腦子記住香氣、味道與生產(chǎn)者才是王道。