| 用五味滋養(yǎng)五臟 春天酸味護肝 夏天用苦養(yǎng)心 |
| 2011年 04月 29日 16:24 中國窗 |
| 酸、甜、苦、辣、鹹，這五種味道不僅滿足了人們的味覺需求，也和健康息息相關(guān)。中醫(yī)講五味可以滋養(yǎng)五臟：酸味補肝、鹹味補腎、甘味補脾、苦味補心、辛味補肺。而人體對這五種味道的需求也會不斷變化，比如正午、盛夏及青壯年時期，人們喜食酸涼的食物以清涼滋陰；入夜、隆冬及暮年階段，又愛吃甘甜的食物以健脾助陽。所以五味養(yǎng)生不僅是根據(jù)口味喜好來吃，更要根據(jù)體質(zhì)、時令，選擇最合適自己的味道。 春天：酸味的鮮果能護肝 中醫(yī)認為酸入肝，春天是肝氣生髮的季節(jié)，可多吃酸味的時令鮮果，促進食欲，有健脾開胃之效，能增強肝臟功能。常見的酸味水果有木瓜、酸棗、梅子、檸檬、菠蘿等，都可適當吃一些。肝火旺，平時容易生氣上火、臉上起痘、嘴角起泡的人，更應每天吃點酸；體質(zhì)虛弱、愛出虛汗的人，四季都可以吃點酸味的食物，或者做菜放些醋，因為酸有“收斂”的作用，可以緩解出虛汗的癥狀。需要注意的是，消化不良、大便溏稀、說話聲音低微等脾虛癥狀的人，老吃酸會加重脾虛；患有胃潰瘍、胃酸過多的人，也不宜吃，否則可能加重癥狀。 貼心提示：青梅色青味酸，泡酒不僅味美，而且還有養(yǎng)肝作用，可以緩和酒對肝的傷害，嗜酒者不妨一用。常見的青色食物如青菜、青豆等，也有養(yǎng)肝的功效，因此，每天至少要吃一種青菜。 夏天：吃點“苦”最養(yǎng)心 苦入心，夏天吃苦味的食物，不僅清心火還可以養(yǎng)心?，F(xiàn)代科學研究證明，苦味食品多含有生物鹼、氨基酸、苦味素、維生素及礦物質(zhì)等人體需要的物質(zhì)，具有抗菌消炎、解熱祛暑、提神除煩、健胃等功用。進入夏季後，當發(fā)生味覺減退、消化不良、食欲不振等消化功能障礙時，吃點苦味食物可以刺激脾胃的消化能力，增進食欲，並逐漸恢復正常。另外，像咖啡、茶葉、啤酒等苦味食物，可讓人提神醒腦，產(chǎn)生舒適輕鬆的感覺?？辔妒称分幸允卟撕鸵安司佣?，如萵苣葉、萵筍、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、蘿蔔葉等；在幹鮮果品中，有杏、荸薺、柚子、杏仁、黑棗、薄荷葉等；此外還有食藥兼用的五味子、蓮子芯等，五味子適用於冬春季，蓮子芯則非常適合於夏季食用。 貼心提示：被稱為夏季“三大瓜”的絲瓜、葫蘆和瓠子，也是典型的苦味菜。這三種瓜性味苦甘，清涼微寒，但瓜肉鮮嫩，做湯或炒肉均可，具有清熱化痰，和胃利腸的功效。 長夏：甜甜的主食可健脾 中醫(yī)認為甘入脾，吃甘甜食物可補養(yǎng)氣血、調(diào)和脾胃。在長夏，也就是每年陽曆的7—8月，適合吃點甘味的食物。但需要注意的是，中醫(yī)說的甘甜食物主要指一些天然甜的食物，比如山藥、南瓜、米飯、紅薯等，細細咀嚼，會有“回甜”。加糖的甜食可以吃，但是要控制量，過多食用會引起血糖升高、膽固醇增加、誘發(fā)心血管疾病，還可造成身體缺鈣。 貼心提示：紅糖、白糖和冰糖的功效各不同，要根據(jù)體質(zhì)吃。紅糖性溫，能健脾暖胃、祛風散寒，女人坐月子、痛經(jīng)，喝點紅糖水就可以緩解。白糖是在紅糖的基礎(chǔ)上加工出來的，把熱性去掉，成了平性的。除了能健脾外還入肺經(jīng)，有潤肺生津的功效。冰糖比白糖還多了滋陰的功效，秋季乾燥，就可以拿冰糖熬水喝。 秋天：“味兒沖”的食物利養(yǎng)肺 中醫(yī)認為辛入肺，辛味食物可以養(yǎng)肺。很多人認為辛就是辣，其實在中醫(yī)中，除了辣，腥膻、味沖的食物都算“辛”，比如羊肉、大蔥、韭菜等。秋天，肺氣虛的人可多吃點辛味的食物，以增強肺氣。適量的辛味食品能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，並可促進血液循環(huán)、祛風散寒、舒筋活血。要注意的是，秋天的特點是“燥”，當空氣中濕度下降，肺、皮膚、大腸等部位就會出現(xiàn)以“燥”為特徵的疾病。所以秋天也應吃些“滋潤”的食物，比如酸味的果蔬，如山楂、檸檬、柚子、蘋果等。蜂蜜、芝麻、杏仁、銀耳、菠菜、豆?jié){等也是不錯的選擇，有補脾胃、養(yǎng)肺防燥、潤腸通便的作用。 貼心提示：痔瘡、潰瘍病、大便秘結(jié)、神經(jīng)衰弱及皮膚病等患者，不宜吃辣食，以免加重病情。有肝臟病的人也要少食或不食辛辣類食品。 冬天：天然鹹的食物宜養(yǎng)腎 鹹入腎，鹹味具有養(yǎng)腎的功效。但這裏所說的鹹並不是指多吃鹽，而是多吃天然鹹的食物，比如海帶、紫菜、海參、牡蠣等。如果過量吃鹽，不但起不到護腎的作用，反而會加重腎臟負擔，導致血壓升高。 貼心提示：黑桑椹5克，枸杞5克，泡水代茶飲，可益腎延年。此外，每天的食鹽攝入量以不超過6克為宜。 |
