（來源：愛美女性網(wǎng)）
導(dǎo)語：都說“吃出健康”，除了要吃健康的食物、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣之外，其實(shí)你更需要的是關(guān)注你的飲食細(xì)節(jié)，什么應(yīng)該吃什么盡量少吃都應(yīng)該一清二楚。以下的8個(gè)健康觀念，似是而非卻又事關(guān)你的飲食與健康，不妨認(rèn)真看一看。
“雞皮太油，烹飪前就應(yīng)丟棄？”
在烹飪前去皮會(huì)破壞雞肉的美味。因?yàn)殡u皮肉間的一層薄膜既保持肉質(zhì)水分又防止脂肪外溢，應(yīng)當(dāng)烹制后再去皮。另外，雞胸肉的脂肪和卡路里含量比雞腿肉低，不等于胸肉比腿肉健康。只要去掉雞腿肉的皮， 其脂肪含量就比腿肉低， 含鐵又比胸肉多， 味道也比胸肉好。
“營養(yǎng)素補(bǔ)充劑有益健康？”
營養(yǎng)素補(bǔ)充更健康？
正確的做法是在營養(yǎng)專家指導(dǎo)下服用，而不是擅自每天吃一顆綜合 營養(yǎng)素。因?yàn)槟承┚C合維生素里的維生素、礦物質(zhì)劑量，已經(jīng)高到超過了安全值。研究指出，高劑量的維生素等營養(yǎng)素對健康及預(yù)防疾病并沒有好處，反而會(huì)增加某 些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。蛋白質(zhì)、維生素、鈣等營養(yǎng)都不可以無限量攝入，是否選擇營養(yǎng)補(bǔ)充劑，要依據(jù)個(gè)人體質(zhì)，且在專業(yè)指導(dǎo)下服用。
“新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康？”
剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜當(dāng)然比冷藏蔬菜更健康，但事實(shí)上我們吃到的蔬菜通常都已經(jīng)被儲(chǔ)存了幾天之久，所以其所含維生素也在儲(chǔ)存過程中逐漸流失。相反，采摘后即超低溫快速冷凍的蔬菜能保存更多維生素。
“喝酒可以暖身？”
喝酒能暖身？
飲一杯酒之后，雖然人會(huì)感到周身暖和，但這僅是一種錯(cuò)覺。實(shí)際上，喝酒后人的體溫不升反降了。因?yàn)槠つw下的微細(xì)血管因飲酒而迅速擴(kuò)張，血液由于表面擴(kuò)大而較快地降溫，體溫也因而下降。所以喝酒暖身并不是個(gè)好方法。
“桶裝水新鮮的才好？”
市場出售的桶裝水并非越新鮮越好。不論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及 其他純凈水，裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水里都會(huì)含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧含毒，如果趁新鮮喝，無疑會(huì)將毒物一起 攝入。若將桶裝水再放1~2天，臭氧會(huì)自然消失，這時(shí)再喝就無飲毒之慮了。根據(jù)規(guī)定，桶裝水必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠，而這個(gè)過程需48小時(shí)，喝按規(guī)范檢 驗(yàn)出廠的桶裝水才是安全的。
“蛋黃膽固醇高應(yīng)丟棄？”
蛋黃不該吃？
許多人不愛吃蛋黃，擔(dān)心蛋黃中膽固醇多，吃了會(huì)使血脂增高。其實(shí)，雖然蛋黃富含膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。而卵磷脂能使膽固醇顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，易于組織吸收和利用，能在一定程度上阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積。每天吃一個(gè)蛋黃，不會(huì)影響身體健康。
“低脂低糖食品有益健康？”
不要認(rèn)為“低脂低糖”食物一定有益健康，很多“無糖”食物是在加 工制作過程中去掉其本身含有的糖分，用對身體沒有益處的甜味劑代替。另外，“無糖低脂”食品也并不一定保證熱量低，如去乳糖牛奶盡管不含乳糖，但依然含有 一定脂肪及熱量。其實(shí)，熱量占營養(yǎng)成分40%以下的食品才算“低熱量”食品。
“飲茶傷胃？”
喝茶傷胃？
所謂喝茶會(huì)傷胃的說法，主要指茶中含有一定鞣酸，會(huì)對胃造成輕微的刺激。不過 這種影響并不是很大，正常人感覺不明顯；而患有胃潰瘍、胃炎和腸道潰瘍的人，平時(shí)只要注意別空腹喝茶，飯后一兩個(gè)小時(shí)再喝，減少刺激就行了。腸胃道不好的 人，多喝茶還有一定的好處，因?yàn)椴枞~具有收斂、固澀作用，可以減輕腹瀉癥狀。
健康飲食觀念的原則
首先是要養(yǎng)成定時(shí)飲食的習(xí)慣；其次要注意飲食的葷素搭配；第三要注意早餐 要吃好、吃飽，因?yàn)樵绮蛿z取的能量是供應(yīng)上午活動(dòng)的；最后飲食與運(yùn)動(dòng)是相結(jié)合的。營養(yǎng)搭配均衡，多吃些顏色鮮艷的蔬菜水果（比如說黑色的，紫色的等），還 要根據(jù)不同體質(zhì)來選擇我適合的食物，但是總體上來說，就是少吃上火的油膩的東西，保持低鈉飲食，養(yǎng)成良好的飲食規(guī)律
另外，要想身體好“三多四少”離不了：多鍛煉、多吃水果和蔬菜、多吃魚肉、少吃鹽、少吃脂肪、少吃糖，另外就是多吃身體有益的食物。
營養(yǎng)配餐學(xué)問多
兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，會(huì)起到營養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用。如：熘肝尖，用柿子椒做配菜，肝臟中富含微量元素鐵和鋅，柿子椒中含有較多的維生素C，可以促使肝臟中三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵，利于機(jī)體更好的吸收鐵和鋅這兩種營養(yǎng)素。
多吃新鮮果蔬和薯類
新鮮的綠葉蔬菜、水果含有豐富的纖維、維生素、礦物質(zhì)。但蔬菜與水果不能相互替換，也不要用加工的水果制品替代新鮮水果。注意蔬菜水果浸泡時(shí)間不少于10分鐘。
需要提醒人們注意的是：餐前食水果易降低食欲。餐后立刻進(jìn)食水果易增加胰腺和腸道負(fù)擔(dān)，阻礙食物的消化。因此，吃水果最好是在運(yùn)動(dòng)后、兩餐之間或睡前2小時(shí)。
水是一種重要的營養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用6至8杯以上的水，每杯水200毫升。
飲料的選擇上主張兩短：配料表越短越好；保質(zhì)期越短越好。盡量選擇原果汁含量40%以上果蔬汁和酸奶、純牛奶、豆?jié){等。
