酸性體質(zhì)和堿性食品
強(qiáng)酸性食品：牛肉、豬肉、雞肉、金槍魚、牡蠣、比目魚、奶酪、米、麥、面包、酒類、花生、核桃、薄腸、糖、餅干、白糖、啤酒等。
弱酸性食品：火腿、雞蛋、龍蝦、章魚、魷魚、蕎麥、奶油、豌豆、鰻魚、河魚、巧克力、蔥、空心粉、炸豆腐等。
強(qiáng)堿性食品：茶、白菜、柿子、黃瓜、胡蘿卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋頭、海帶、柑橘類、無花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等?！ ?br _extended="true">弱堿性食品：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、竹筍、馬鈴薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、蘿卜、牛奶、蘋果、梨、香蕉、櫻桃等等。
還有一些食物因吃起來酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。
某些干果(椰子、杏、栗)產(chǎn)生堿性灰分，而其它(如花生、核桃)產(chǎn)生酸性灰分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。
根據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)癌癥病人血液檢查的結(jié)果，百分之百都是酸性反應(yīng)，并建議病人少吃酸性的葷食類，多吃堿性食物，另外可吃綠藻和帶殼菱角湯，改變體質(zhì)，并勵(lì)行接近自然的良好生活規(guī)律。
關(guān)心自己也要關(guān)心別人，85﹪癌癥病患屬于酸性體質(zhì)
*健康人的血液是成弱堿性的，約是PH7.35～7.45左右.
*嬰兒也是屬于弱堿性的體質(zhì).
*成長期的成人有體質(zhì)酸化的現(xiàn)象.
因此，如何使體質(zhì)維持在弱堿性就是遠(yuǎn)離疾病的第一步。
酸性體質(zhì)的生理表征:
1. 皮膚無光澤。
2. 香港腳。
3. 稍做運(yùn)動(dòng)即感疲勞，一上公車便想睡覺。
4. 上下樓梯容易氣喘。
5. 肥胖、下腹突出。
6. 步伐緩慢、動(dòng)作遲緩。
為什么會形成酸性體質(zhì)？
1.過度攝取乳酸性食品
1）肉類、乳酪制品與蛋、牛肉、火腿等皆屬于酸性食品。
2）攝取過量的酸性食品血液會傾向酸性而變黏稠，不易流到細(xì)血管的末稍，而易造成手腳或膝蓋的冷寒癥，以及肩膀僵硬和失眠等。
2.生活步調(diào)失常會造成酸性體質(zhì)
1）生活步調(diào)失常會造成精神與肉體的壓力。
2）據(jù)統(tǒng)計(jì)，晚睡者患癌癥的機(jī)率比正常人高出五倍。
3）人類本來就活在節(jié)奏的世界里，無法事先儲備睡眠或飲食，也不能日夜顛倒。
4）人體內(nèi)臟受自律神經(jīng)控制，白天主要是交感神經(jīng)活動(dòng)，晚上則由副交感神經(jīng)工作，若使其錯(cuò)亂、倒置就亦百病滋生。
3.情緒過于緊張
1）文明社會會造成的壓力。
2）工作上或精神上的壓力。
3）當(dāng)一個(gè)人承受精神壓力后，一旦緊張松弛，有時(shí)會造成猝死，稱為潛在性副腎皮質(zhì)機(jī)能不全癥。
4.肉體的緊張
1）動(dòng)手術(shù)之前應(yīng)先檢查腎上腺皮質(zhì)機(jī)能是否正常。如果副腎皮質(zhì)機(jī)能較差，或手術(shù)壓力遠(yuǎn)超過副腎調(diào)整功能，則可能造成病人死亡或其它不良影響。
2）若發(fā)現(xiàn)病患臉部浮腫，需詳加詢問病史及服藥狀況，若為長期服用腎上腺皮質(zhì)賀爾蒙者，施以針灸要特別注意反應(yīng)。
3）除手術(shù)外，勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)過度，通宵打牌、開車等壓力都應(yīng)盡量避免。
附錄：常見食物的酸堿性
1.強(qiáng)酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)或柿子、烏魚子、柴魚等。
2.中酸性食品：火腿、熏肉、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。
3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍。
4.弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。
5.中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。
6.強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。尤其是天然綠藻富含業(yè)綠素，是不錯(cuò)的堿性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時(shí)間為早上九點(diǎn)至十一點(diǎn)。
酸堿性食物的區(qū)分，大家可能都并不太清楚，有些以為靠舌頭品嘗，以味覺來判定是酸味或澀味；或也有取石蕊試紙，按理化特性，看其顏色之改變或變藍(lán)為堿性，變紅為酸性；或以平日飲食之經(jīng)驗(yàn)來區(qū)分，如檸檬、醋、橘子……屬酸性，但某些書本卻說檸檬、橘子、蘋果為堿性食物；或以訛傳訛，或自相矛盾，眾說紛紜，很多朋友因此也被弄糊涂了，不知道到底該聽誰的。
其實(shí)食物的酸堿性，是由食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量多寡比率而決定的。
人類食物基本上分為五大類要素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物（俗稱醣類）、維生素、礦物質(zhì)。人人皆曉得蛋白質(zhì)、維生素非常重要，礦物質(zhì)雖然只是微量，卻也是維系身體健康不可或缺之要素，因此等同蛋白質(zhì)。
對人類而言，必要礦物質(zhì)中，與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有八種：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。前五種，到了人體之後，就呈現(xiàn)堿性（堿性元素），後三者，入了人體就變成磷酸、鹽酸、硫酸等，而呈現(xiàn)酸性（酸性元素）。當(dāng)某一類食物被判定酸堿性時(shí)，完全依據(jù)酸性元素、堿性元素的含量比率而定。
實(shí)驗(yàn)室里化學(xué)家們將100克食物放在坩鍋里加熱，經(jīng)過燃燒，燒成灰質(zhì)，再取出以水溶解，滴定其酸堿度。因?yàn)槭澄锶紵崾Ｏ碌幕屹|(zhì)，就會殘留上述八種礦物質(zhì)，溶解後離子化，就可訂出其酸堿度。何以要用燃燒法？此乃模擬人們所吃的食物，經(jīng)由胃的消化，腸的分解、吸收，乃是一連串體內(nèi)燃燒之過程。體內(nèi)燃燒與空氣中燃燒，幾乎是相似狀態(tài)，故營養(yǎng)學(xué)上采用這種方法來分類食物的酸堿度。食物經(jīng)分析後，就得到以下幾項(xiàng)特點(diǎn)：
1. 大部份動(dòng)物性食物屬酸性食物。如魚、肉、貝類含有豐富蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)中磷、硫濃度高故。
2. 大多數(shù)谷類、部份堅(jiān)果類屬於酸性食物，其為人類能量來源。
3. 堿性食物包括多數(shù)蔬菜類、水果類、海藻類。換言之，低熱量的植物性食物幾乎都是堿性食品。
4. 何以醋及酸味果汁，舌頭嘗之，感到酸味，試紙測定也呈酸性，何以到了體內(nèi)反不會呈現(xiàn)酸性呢？食用醋及酸味的水果含有機(jī)酸，如醋酸、蘋果酸、檸檬酸等，入了體內(nèi)吸收後，胰液、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快燃燒成二氧化碳，對人體幾無影響。故味道雖酸，卻不列入酸性食物。
5. 或有些有機(jī)酸被分解後，留下許多礦物質(zhì)，如鉀、鈉、鈣、鎂等，故反而顯出堿性反應(yīng)，如檸檬、橘子、醋等。
6. 蔬菜和水果中的有機(jī)酸，除了令人感到酸性外，亦有堿性味。所謂堿性味就是一種黏滑且?guī)?。其理由乃是因堿性故，舌頭的黏膜蛋白質(zhì)受了點(diǎn)傷害，一時(shí)喪失感覺之故。這便是一般人所謂蔬果吃多了，口中澀澀，不禁有種體寒之感，故常誤解，以為多吃蔬果，身體會太虛寒，其實(shí)不然。
7. 有些食品為了防腐，或?yàn)榱吮４?，或?yàn)榱嗽黾踊瑵櫺?，會添加碳酸鈉（蘇打）或堿粉，往往令人感到苦味或獨(dú)特的澀味，此乃由于堿性物質(zhì)存留食物中所致。
食物的酸堿性與酸堿味不同，若論味道，食物中酸味較堿味誰為上風(fēng)，卻是各有所好了。而健康的人體酸堿值應(yīng)該維持在弱堿性（約為PH7.35-7.45之間），因此合理的選擇和分配酸堿性食物對于維持人體的健康是非常有幫助的。
食物除了按照瑜伽論所分的悅性食物、變性食物、惰性食物外。尚可分為酸性食物與堿性食物，若食物中含有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，在人體內(nèi)會呈堿性。若食物中含有磷、氯、硫等礦物質(zhì)，在人體內(nèi)會變成磷酸、鹽酸、硫酸等而呈酸性。依據(jù)食物中所含礦物質(zhì)的種類及酸性元素和堿性元素的含量比率分為酸性食物和堿性食物。
（1）大部份的動(dòng)物性食物，屬於酸性食物。
（2）大部份的谷類，部份的堅(jiān)果類，屬於酸性食物。
（3）多數(shù)的蔬菜類、水果類、海藻類屬於堿性食物。
（4）食用醋和酸味水果所含的醋酸、蘋果酸、檸檬酸等進(jìn)入體內(nèi)吸收后，胰臟、膽汁、腸液就以碳酸鈉中和，再被吸收入肝中，很快的燃燒掉，對人體幾無影響，故不列入酸性食物。
（5）檸檬、橘子、醋的有機(jī)酸被分解后，留下鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)，歸為堿性食物。
（6）南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻、核桃屬於堿性食物。
（7）烘烤過的面包、全麥面包、小麥胚芽、糙米、等全谷類食物酸度較精制后明顯減少。
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