食物的酸堿平衡與人體健康
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食物 人體 酸性 堿性食物 酸堿 2010-05-26 13:27
所謂營養(yǎng)好，并不是總吃大魚大肉，也不是老吃山珍海味，而是指的要合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)就要做到幾個平衡：七大營養(yǎng)素的平衡；動物性食物與植物性食物的平衡；一日三餐的平衡；酸性食物與堿性食物的平衡等等。這里重點說說食物的酸堿平衡與人體健康。1：堿性食物，富含鉀、鈉、鈣、鎂的食物。
A：弱堿：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐。
B：中堿：橘子、香蕉、草莓、番瓜、檸檬、大豆、蘿卜干、紅蘿卜、番茄、蛋白、梅干、菠菜。
C：強堿：葡萄、葡萄酒、葡萄干、葡萄柚、茶葉、海帶、西瓜、生梨、李子、鮮椰子、桃、板栗、山楂、生杏、杏干、酸橙、干棗、鮮櫻桃、干無花果、橄欖、芒果、生菠蘿、菠蘿汁、蜜桃、蜜糖、果醬、冰激凌、牛奶、酸奶、胡蘿卜、小蘿卜、馬鈴薯、紅薯、南瓜、黃瓜、藕、甜瓜、萵苣、豌豆、胡椒、蘑菇、球葵、茄子、蘆筍、青豆、甘薯、甜菜、綠葉甘藍、蕪菁、卷心菜、花菜、芹菜、水芹、西葫蘆、綠茶。
對食物酸堿性的認識:
大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性/可以參考食物中的鈣、磷的含量來判斷，鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。所以我們應(yīng)該好好檢討自己平日所吃的東西，是否有酸性過度的傾向。
白米飯是典型酸性食物，以此為主食的中國人，如果沒有攝取相當量的堿性食物，就容易變成酸性體質(zhì)。尤其是近年來，工業(yè)發(fā)展而引起環(huán)境污染、果菜類的農(nóng)藥污染、化學(xué)性加工食品等危害，變本加厲，加上土壤的酸性化導(dǎo)致食物中的鈣也相對缺少。
此外還有一種酸性體質(zhì)的原因，那就是都市人精神上的壓力反應(yīng)。從外面而來的壓力，透過間腦而傳到副腎和腦下垂體，以荷爾蒙分泌再傳達到各器官，此時，若測定血液中的鈣離子，一定會比正常值下降，也就是壓力使血液中的鈣離子降低，使血液變成酸性化。總之，環(huán)境污染及不正常生活及飲食習(xí)慣，使我們體質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)為酸性、生活步調(diào)失常會造成酸性體質(zhì)、情緒過于緊張、動手術(shù)之身體的負荷都易讓體質(zhì)變成酸性。
1、保持良好的心情、情緒對體液酸化影響很大。適量運動以及杜絕抽煙、酗酒等不良嗜好。
2、不吃消夜：通常晚上八點過后進食就稱之為宵夜。因晚上人體活動力低，且大部分處于休息狀態(tài)，因此食物 留在腸子理會變酸、發(fā)酵、產(chǎn)生毒素，使體質(zhì)變酸。
3、要吃早餐：人體在凌晨 4 ： 30 體溫達到最低點，血循會變慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循環(huán)變慢， 氧氣減少，形成缺氧性燃燒，會使體質(zhì)變酸。
4、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，酸堿食物的比例建議為 20 ∶ 80 。多喝堿性離子水，少喝酸性水，如純凈、可樂等。如果體質(zhì)偏酸性，可多實用堿性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻類食品也是很好的選擇。體重反應(yīng)身體健康，身體的健康與否，在于您平日的保健，多一分關(guān)心，將多一些健康。
五、油炸食物或奶油類；酸性
六、豆類(如花生等) 酸性
要維持體內(nèi)酸堿平衡，食物和飲用水是最關(guān)鍵的。平時應(yīng)多吃一些富含礦物質(zhì)和維生素的堿性食品，如牛奶、柑橘、香蕉、馬鈴薯、黃瓜、香菇、海帶、洋蔥、蘿卜等。不宜吃太多的肉類，因為它們都是偏酸性的。
一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。
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