知了猴怎樣吃營養(yǎng)才會更高？

2012.08.01

知了猴怎樣吃營養(yǎng)才會更高？

[ 標(biāo)簽：知了猴, 營養(yǎng) ] 娃娃~齊齊 2008-07-27 08:07

滿意答案------參考資料：百度百科

油炸知了猴  
先介紹一下知了猴，它就是我們所說的蟬的若蟲。它的食用價(jià)值和藥用價(jià)值都非常高，尤以剛出土的若蟲含蛋白質(zhì)最高，蟲體蛋白質(zhì)含量58.58%、為瘦牛肉(含蛋白質(zhì)20.2%)的3.5倍，瘦豬肉（16.7%）的4.3倍,羊后腿肉（18.7%）的3.8倍，雞肉（23.3$）的3倍，鯉魚（17.3%）的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。是很好的營養(yǎng)品。而脂肪含量僅為10.32%，全鉀含量0.3％，全磷含量0.58％，鈣含量16.5毫克／千克，鋅含量82.2毫克／千克。許多高檔酒店已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，價(jià)格愈來愈高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。 

知了猴除了食用價(jià)值外，還有著極高的藥用價(jià)值，據(jù)《中國藥材學(xué)》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風(fēng)散熱、透疹、退翳、止疚、補(bǔ)腎、清熱、解毒的功效,常用于治療外感風(fēng)熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳，破傷風(fēng)，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等癥，是中國一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。 

一、原料： 

1.主料：活的蟬若蟲150 克。 
2.調(diào)料：鹽水700克、花生油100克，精鹽、味精、孜然適量。 

做法： 

一，取適量活的蟬若蟲，下沸水鍋燙死，撈出，去肢，用水泡洗干凈。 
二、再用鹽水泡上幾個(gè)小時(shí)或放在鹽水鍋里煮一段時(shí)間。 
三，油鍋燒至四成熱后下鍋炸，鍋里加入油，不要太多，加熱，炸至酥脆。 
四，等油加熱到六七成時(shí)把金蟬倒入鍋里炒，要不停的翻炒，直到蟬衣變成金黃色時(shí)就差不多了，然后放入細(xì)鹽和味精，孜然，裝盤即成。 

另外，也可以先將捉來的知了猴倒入臉盆中，用水洗去泥沙，再取出干凈的知了猴，撒上一些細(xì)鹽略加腌漬，用竹簽將知了猴穿成串，控干水分，最后放在火爐上烤熟?？臼斓闹撕锍云饋碛窒阌执啵^對是難得的美食。

              一天抓了35斤知了，賣了630元 一塊粘膠“粘”來二三百萬生意                                   時(shí)間：2012-07-26 來源：衢州新聞網(wǎng)－衢州晚報(bào) 夜幕降臨，常山縣招賢鎮(zhèn)上的店鋪陸續(xù)關(guān)門，只有一個(gè)掛著“收知了”的攤位前還是人來人往。不時(shí)有附近的村民拎著知了來賣，20元一斤，一手交錢一手交貨。地上放著一個(gè)個(gè)裝滿知了的網(wǎng)兜?！　∵@些知了當(dāng)天夜里運(yùn)到麗水，第二天就會出現(xiàn)在當(dāng)?shù)仫埖旰图彝サ牟妥郎?。而就是這些小小的知了，一個(gè)夏天，為招賢鎮(zhèn)村民帶來兩三百萬的收入。不菲的價(jià)格也吸引了越來越多村民加入捕知了大軍中去，高手迭出，目前的最高紀(jì)錄是一天一個(gè)人抓35斤知了?！　?                         一個(gè)紀(jì)錄一人一天抓了35斤　　下午四五點(diǎn)鐘，就有村民陸續(xù)來賣知了，有兩三斤的、也有七八斤的，只有少數(shù)超過十斤，而且來得越晚，拎來越多?！　∈罩说睦习逋踅ㄕf，在他這里，單人一天抓35斤知了的最高紀(jì)錄是一個(gè)叫貴成起的大學(xué)生保持的。晚上7點(diǎn)，戴著眼鏡的貴成起拎著知了出現(xiàn)了。這次，他和兩個(gè)家人一起抓了三十多斤?！吧蟼€(gè)星期是高峰，現(xiàn)在慢慢少下去了，不過價(jià)格高起來了?！薄　≠F成起從高中就開始抓知了賣，那時(shí)候一斤才5元，然后一年比一年貴。今年的價(jià)格也在不斷上漲，前幾天他抓到35斤那次還是18元一斤，現(xiàn)在又漲到了20元一斤?！澳谴挝沂怯袦?zhǔn)備的?！辟F成起說，那天雨過天晴，憑著經(jīng)驗(yàn)，他知道知了多，抓的人少，于是早早出門，抓到了破紀(jì)錄的35斤，18元一斤，賣了630元錢?！　∑鋵?shí)從7月11日開始，貴成起就這樣全天抓知了：吃過早飯，帶上八寶粥、水果和水出門，在河灘邊上的樹上來來回回地抓。和往年一樣，他會一直抓到8月底。去年13元一斤，他在暑假里抓知了賣了六千多元，今年，現(xiàn)在已經(jīng)賣了兩千多元?！　?                          一塊粘膠帶來二三百萬生意　　現(xiàn)在，王建每天要收購幾千斤的知了。作為招賢鎮(zhèn)收購知了的鼻祖，是他最早讓附近的村民知道知了可以賣錢。　　“以前都是小孩子用塑料袋綁在竹竿上罩，是好玩玩的?！蓖踅ㄕf，他得知麗水人喜歡吃知了，有人專門收購。而且他們抓知了不用塑料袋，是用一種粘膠，穿在鐵絲上，再綁在竹竿上，使用起來非常靈活，再密的樹枝里都伸得進(jìn)去，效率大大提高。　　于是，王建把那種粘膠帶到招賢，先是讓朋友去抓，他收購?？吹綐渖吓罎M的知了能賣錢，很多人都開始效仿，他的收購生意就越做越大。現(xiàn)在是每年固定從7月1日開始，到8月20日，做50天的生意?！懊磕晔?0多萬斤知了，收購金額二三百萬。”王建說，這些都是村民夏天的額外收入，雖說賺的是“六月錢”，但和打工相比，收入還是不錯(cuò)的?！　⊥踅ㄊ召彽拇蠖嗍呛谏某赡曛?，也有少數(shù)金黃色的知了幼蟲，收購價(jià)格更高，每斤28元。成年知了銷往麗水，知了幼蟲銷往山東?！　　白グ字?知了幼蟲)的辦法也是我教給大家的?！蓖踅ㄕf，知了幼蟲每天晚上會從地下爬到樹上，只要白天在離地50厘米的樹干上纏上一圈透明膠帶，那些知了幼蟲就爬不上去，都聚集在離地50厘米的樹干上，到了晚上八九點(diǎn)鐘，打著手電筒去撿就行了?！　?                       一種小吃，收購者說三種吃法　　每天下午四五點(diǎn)鐘，麗水人李俊都會準(zhǔn)時(shí)坐著貨車趕到招賢鎮(zhèn)。他把從王建那里收購來的知了，裝進(jìn)鋪有碎冰的泡沫箱，一箱箱地碼在貨車上，并蓋上棉被。夜里十一點(diǎn)鐘，那輛“浙K”牌照貨車出發(fā)，開往麗水的農(nóng)貿(mào)市場。第二天，衢州的知了就進(jìn)入了麗水的飯店和家庭?！　〕送踅ǎ羁∵€會從其他兩個(gè)收購點(diǎn)收購知了。而像他一樣來衢州收購知了的麗水人有5班，都是一天一趟往返?！　±羁〗榻B，麗水人吃知了有十幾年的歷史了，主要有三種吃法，相同的都是要去頭尾，不同的是接下來的工藝：一是燒烤，一個(gè)個(gè)用竹簽串起來，像烤羊肉串一樣烤；二是鹵，工序就像鹵菜店里鹵花生米一樣；三是炒，加入調(diào)料，像炒螺螄一樣，這是最主要的吃法，“酒店里一盤要賣150元到180元錢?！薄　⊥踅ㄕf，麗水人不吃白知了，主要是山東人來收購?！鞍字耸钦麄€(gè)放油里炸起來吃，很香的，但有些人吃了會過敏。”

油炸知了猴

7位廚友加分平均3.0

+1分 +2分 +3分 +4分 +5分

知了猴，它就是我們所說的蟬的若蟲。它的食用價(jià)值和藥用價(jià)值都非常高，尤以剛出土的若蟲含蛋白質(zhì)最高，是很好的營養(yǎng)品。而脂肪含量僅為10.32%，全鉀含量0.3％，全磷含量0.58％，鈣含量16.5毫克／千克，鋅含量82.2毫克／千克。許多高檔酒店已把蟬擺上餐桌，作為保健食品，價(jià)格愈來愈高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。知了猴除了食用價(jià)值外，還有著極高的藥用價(jià)值，據(jù)《中國藥材學(xué)》記載，蟬若蟲有益精壯陽、止渴生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用，蟬蛻富含甲殼素，異黃質(zhì)蝶呤、赤蝶呤、腺苷三磷酸酶，具有疏風(fēng)散熱、透疹、退翳、止疚、補(bǔ)腎、清熱、解毒的功效,常用于治療外感風(fēng)熱、咳嗽音啞，咽喉腫痛、風(fēng)疹瘙癢、目赤目翳，破傷風(fēng)，遺尿、腸炎、小兒驚癇、夜哭不止等癥，是中國一味常用中藥材，可以說蟬若蟲的一身都是寶。

材料

1.活的知了猴(蟬若蟲)150克，2.橄欖油100克，3.精鹽適量，4.味精適量，5.孜然適量，6.辣椒粉適量(不能吃辣的可以不放)

做法

知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出干凈的知了猴，撒上一些細(xì)鹽腌漬半天.(也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗干凈。再用鹽水泡上幾個(gè)小時(shí)或放在鹽水鍋里煮一段時(shí)間。)
鍋里加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱后下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時(shí)就差不多了，控油撈出裝盤待用
然后撒入細(xì)鹽和味精，孜然，辣椒粉即成。

小訣竅:

知了猴的油炸后香酥可口，別有風(fēng)味。也可以用竹簽將知了猴穿成串，控干水分，最后放在烤爐上烤熟?？臼斓闹撕锍云饋碛窒阌执啵^對是難得的美食。
注意:一定要將知了猴洗凈，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭沖之，必須用鹽水將知了猴浸泡些時(shí)辰，殺菌嘛,主要是味道會更鮮美。