豬肝
豬肝里面含有豐富的鐵元素，不僅可以補血補鐵，預(yù)防缺鐵性貧血，而且豬肝等肝臟里面含有豐富的維生素A，而維生素A是保護視力，確保視網(wǎng)膜健康的關(guān)鍵營養(yǎng)元素，胡蘿卜之所以有非常好的明目效果也是因為里面含有大量的維生素A，因此想要保護眼睛可以適量吃一些豬肝。因為豬肝畢竟里面含有毒素和細(xì)菌，因此不可過量食用。
青蒜炒豬肝的做法:豬肝浸泡清洗干凈后去掉筋膜，以免有異味，再放入碗里，倒入水淀粉抓勻后腌制片刻，之后將倒入燒熱的油鍋里面翻炒至變色，盛出后控干水，再用底油將蔥姜末翻炒出香味，倒入青蒜翻炒，倒入料酒和醬油，放入鹽，倒入豬肝和蒜，翻炒均勻后用水淀粉勾芡。
除了胡蘿卜，綠色蔬菜也同樣具有明目，保護視力的功效，比如白菜、油菜、包菜、西蘭花、菠菜等等，里面都含有大量的胡蘿卜素以及葉黃素等營養(yǎng)元素，平時大家吃這些蔬菜的時候可以搭配一些肉類，這樣不僅可以保護眼睛，而且還不用擔(dān)心營養(yǎng)不良。
菠菜炒雞蛋的做法:菠菜浸泡清洗干凈后控干水，雞蛋攪拌成蛋液后撒少許鹽，繼續(xù)攪拌均勻，再倒入熱油鍋里面翻炒成蛋花，鏟出后用底油翻炒蒜末，出香味后倒入菠菜，翻炒熟軟后用鹽調(diào)味，再倒入雞蛋翻炒均勻。
玉米、南瓜、番薯、蛋黃、胡蘿卜等黃色的食物同樣具有明目，保護視力的功效，里面含有的玉米黃素以及葉黃素可以預(yù)防眼睛疾病，而且里面含有的胡蘿卜素十分豐富，可以防治眼睛干澀等各種眼睛不適，不過需要注意如果攝取過多胡蘿卜素就容易讓皮膚變黃，但是只要停止食用就會自行恢復(fù)。
胡蘿卜炒肉的做法:把胡蘿卜洗干凈后切成片狀，豬肉洗干凈后切成條，再放入鹽在豬肉里面，放入鹽，倒入醬油和淀粉，拌勻后腌制片刻，再將油倒入鍋里，放入姜蒜翻炒出香味后倒入豬肉，翻炒片刻變色后可以倒入胡蘿卜，翻炒熟軟后用鹽調(diào)味即可。
紫薯、紫甘藍(lán)等也同樣可以起到預(yù)防眼疾，保護眼睛的作用，這是因為紫色食物里面富含花青素，可以有效降低患有防白內(nèi)障和黃斑變性的概率。
紫薯牛奶的做法:直接把紫薯洗干凈后去皮切成塊狀，再放入鍋里蒸熟，然后將牛奶隔熱水加熱至溫，或者直接放入微波爐里面加熱，再倒入蒸熟的紫薯，倒入料理機里面拌勻，放溫后倒入蜂蜜即可飲用。
炒紫甘藍(lán)的做法:把紫甘藍(lán)洗干凈后切成絲，再將油倒入鍋里燒熱，放入剪成段的干辣椒翻炒出香味，再倒入紫甘藍(lán)，放入蒜末，大火翻炒均勻，最后放入鹽，繼續(xù)翻炒均勻就大功告成了。
