蒜苗五花肉
原料：豬肉(肥瘦)500克、青蒜250克 、蔥、醬油、花生油20克、鹽、料酒4克、味精3克
制作方法：
1、帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片；
2、青蒜苗洗凈切小段，大蔥切花；
3、 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥花爆鍋；倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。
香菜拌牛肉
原料：牛肉（瘦）500克 、 香菜20克、辣椒油50克、花椒粉25克、鹽、味精2克、蔥
制作工藝:：牛肉蒸熟切成片；香菜摘洗干凈后切成段；蔥切絲備用；牛肉片放入盤內(nèi)，加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段拌勻即可。
糖拌蓮菜
原料：蓮藕500克、白砂糖200克
制作工藝：藕去皮洗凈； 切成薄片； 放鍋中水煮10分鐘；撈出盛盤拌入白糖；用碗扣10分鐘即可。
冬筍肉絲尖椒
原料：冬筍100克 豬肉(瘦)50克 配料：辣椒(青、尖)20克 植物油10克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 姜3克
制作工藝：
1、冬筍和尖椒洗凈，切絲；豬肉切絲；
2、炒鍋置旺火上倒入植物油，先入蔥、姜煸香，加入肉絲炒至將熟時，倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒，再加入少許清水燜一會兒，放入精鹽、味精出鍋即成。
清拌微辣黃瓜
原料：黃瓜300克 蒜15克 花椒2克 鹽 味精2克 雞粉1克 辣椒(紅、尖、干)5克 醋6克 植物油10克
制作工藝
1、黃瓜削皮，中間片開 用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊； 蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜里；
2、將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱放入花椒煸一下?lián)瞥?；把干紅辣椒絲放在黃瓜上，煉好的花椒油淋在上面； 拌好的黃瓜裝盤即可。
蔥蒸魚
原料：平魚300克
、香菇（鮮）100克 鹽 醬油 白酒5克 白砂糖2克 醋5克 植物油10克 小蔥20克
制作工藝
1
、魚洗干凈，擦干水分，撒鹽3克腌10分鐘左右；香菇泡發(fā)切?。挥?、醬油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均勻，淋在魚體上；
2、 水燒開，將魚以大火蒸約10分鐘左右，至筷子可插入魚身； 撒上香蔥末即可。
清炒木耳菜
原料：木耳菜350克、花生油15克、蒜15克、香油、料酒3克 鹽、 味精
制作工藝
1、木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；蒜切末；
2、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒，倒入料酒，木耳、鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。
生菜拌蛋片
原料：雞蛋120克 生菜200克 芹菜葉50克 胡蘿卜50克 ：香油20克 鹽5克 白砂糖10克 醋7克 味精1克
制作工藝
1、生菜洗凈后切成片；雞蛋煮熟切圓片；芹菜葉沸水鍋內(nèi)焯一下擠干水分后切碎；胡蘿卜去皮洗凈后切絲，投放沸水鍋內(nèi)焯一下擠干水分；
2、香油、白醋和味精同放碗內(nèi)調(diào)成味汁；生菜片放入盆內(nèi)，加入精鹽、白糖、胡蘿卜、芹菜葉和雞蛋片，澆入調(diào)味汁，拌勻裝盤即可。
酸辣里脊豆腐湯
原料：豆腐(北)400克 豬里脊肉100克 冬筍50克 香菜50克 香菇（鮮）50克 醋30克 胡椒粉6克 鹽5克 味精3克 香油15克 大蔥8克 姜5克 淀粉(玉米)5克 植物油30克 制作工藝
1、豆腐切條；里脊肉、香菇、冬菇、蔥、姜洗凈均切成絲；香菜洗凈切成末；
2、鍋上火放入清水，水開后分別放入豆腐條、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下，撈出放入盤中；
3、鍋再上火，放入高湯、鹽、醋、胡椒粉、雞精；待鍋開后倒入豆腐條、冬筍絲、肉絲，勾薄芡，撒上蔥、姜絲、香菜末，即可出鍋。
白灼鮮魷魚
原料：魷魚(鮮)300克 配料： 蔥 姜 胡椒粉3克 香菜5克 醬油3克 白砂糖4克 味精3克 辣椒(紅、尖)10克 花生油20克
制作工藝
1、魷魚板切麥穗花刀焯熟撈出，蔥姜切絲，香菜洗凈切段。取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調(diào)成白灼汁。
2、把焯熟的魷魚花擺在盤內(nèi)，撒上蔥姜絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁，然后將油燒至八成熱，澆在上面即可
什錦燴雞
原料：雞400克 配料：海參（水浸）75克 香菇（鮮）25克 冬筍50克 魚肚75克 火腿25克 蝦仁15克 油菜100克 雞肫30克 豬肚100克 鹽 味精 料酒5克 蔥姜各5克 胡椒粉10克 花生油50克 淀粉(豌豆)2克
制作工藝
1、雞放入水鍋煮熟，剔骨切成片；蔥切條，姜切塊；冬筍切秋葉片焯水； 雞肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成塊；與青菜下水鍋氽透；
2、鍋放底油下蔥、姜爆香，添清湯；下魚肚、海參、鹽、料酒、味精，慢火煨1分鐘；
3、鍋放底油燒熱，將大蔥、姜下鍋炸出香味撈出；烹酒，添湯，下鹽、加雞、海參、香菇、冬筍、魚肚、蝦仁、青菜、雞肫、肚尖、味精和胡椒粉；
4、燉煮至湯汁濃厚，用濕淀粉勾薄芡，撒火腿絲，裝入湯盆內(nèi)即成。
肉醬豆腐
原料：豆腐(北)300克 牛肉辣瓣醬50克 蔥20克
制作工藝：豆腐切成小塊置于盤中；蔥洗凈切成蔥花；肉醬罐打開撒于豆腐塊上； 用隔水法蒸10分鐘后取出；撒上蔥花即可食用了。
鮮菇炒菜花
原料：蘑菇(鮮蘑)200克 菜花150克 配料： 調(diào)料：鹽2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克
制作工藝
1、菜花洗凈掰成小朵，放入開水鍋內(nèi)氽一下；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；
2、鍋內(nèi)放油燒至七成熱，下鮮蘑菇煸炒一下；加入素湯30毫升、精鹽、味精，燒沸放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
燒家常豆腐
原料：豆腐(南)200克 木耳(水發(fā)) 20克 冬筍20克 豬肉(肥瘦)35克 青蒜20克 植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 醬油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大蔥15克 大蒜10克
制作工藝
1、豆腐切約1厘米見方的丁，在開水中氽后撈出待用；水發(fā)黑木耳撕成小朵，冬筍切片；豬肉切碎成肉末待用；蔥切成蔥花、蒜剁細(xì)成泥、姜切末均備用；
2、鍋上火倒入油燒熱，下豬肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、姜末、蒜泥炒出香味；
3、下入辣椒面炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量；下入豆腐，黑木耳冬筍片和燒片刻；用濕淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
醋熘卷心菜
原料：圓白菜300克 醋25克 辣椒(紅、尖、干)5克 大豆油75克 花椒5克 醬油4克 鹽2克 白砂糖2克 味精1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克
制作工藝
1、卷心菜切3厘米見方的塊，用刀拍松，用鹽拌勻待用；干辣椒切絲；糖、醋、醬油、味精、濕淀粉10克（淀粉5克加水）調(diào)成汁；
2、勺內(nèi)放豆油燒熱，先放花椒炸黑，撈去花椒；再加干辣椒絲炸黃后，隨即下卷心菜翻炒；將調(diào)好的汁倒入勺內(nèi)，翻炒幾下，淋上香油即成。
甘藍(lán)拌青椒絲
原料：青椒500克 孢子甘藍(lán)150克 蒜各蔥5克 鹽 味精 醬油10克 醋10克 胡麻油5克 蝦皮5克
制作工藝：蒜切末，蔥切成絲；青椒、甘藍(lán)洗凈，切成絲裝盤；放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
五香干炒肉丁
原料：豬肉(肥瘦)100克 香干100克 黃瓜125克 淀粉(豌豆)10克 植物油30克 黃酒5克 鹽2克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克
制作工藝
1、黃瓜、五香干、肉洗凈切成丁；肉丁用些干淀粉拌勻，用滾水飛熟，剩余淀粉加水調(diào)勻成濕淀粉備用；
2、油起鍋，將黃瓜丁、五香干丁，放在鍋中，加上肉丁拋勻入紹酒，注入些滾水，用精鹽、味精調(diào)味，撒上胡椒粉，用濕淀粉打芡，加些包尾油，麻油和勻上碟。
粉絲蛋皮絲
原料：雞蛋260克 粉絲150克 菠菜200克 香油10克 醋10克 蝦米10克 鹽3克 味精2克 大蒜5克
制作工藝
1、粉絲、海米分別用水泡發(fā)好；大蒜剁成末；菠菜切成長5厘米的段，放入沸水中焯一下，擠干水分；水發(fā)粉絲切成8厘米長的段； 雞蛋打入碗內(nèi)，加少許鹽攪勻； 2、炒鍋置火上，放入香油燒至五成熱，雞蛋液倒入鍋內(nèi)攤成蛋皮切絲；
3、菠菜、粉絲、蛋皮絲、醋、精鹽、味精、蒜末和香油一起放入盆中，調(diào)拌均勻裝盤后撒上水發(fā)海米即可
香菇炒菜心
原料：油菜心300克、 香菇（干）30克 、鹽、 植物油30克、白砂糖15克、味精1克
制作工藝
1、香菇洗凈后放溫水中泡發(fā)，撈出瀝去水，去柄，切小塊；油菜心去根洗凈，整棵炒；
2、炒鍋置大火上，倒油，入香菇先炒幾下再下油菜心；炒至變軟色變綠時加入精鹽、白糖和泡香菇的水，蓋上鍋蓋燒3分鐘，加味精炒勻后盛入盤內(nèi)即可。
生拌彩絲
原料：海帶(鮮)200克、青椒50克、柿子椒50克、姜、大蒜、鹽味精各2克、醬油醋甜面醬各5克、白砂糖10克、香油10克
制作工藝
1、蒜搗成蒜茸，海帶切絲放入開水鍋中焯2分鐘，瀝去水分；青椒和紅椒切成絲，放入開水鍋內(nèi)略燙一下?lián)瞥觯瑸r去水分；生姜切絲；
2、海帶絲、紅椒絲、青椒絲和生姜絲一起放入盆內(nèi)，加入醬油、甜面醬、白糖、精鹽、味精、醋和蒜茸，拌勻裝盤，淋入香油即成
素炒豆苗
原料：豌豆苗400克、油30克、白砂糖10克、鹽、味精
制作工藝：鮮嫩豆苗洗凈，瀝水；油放入炒鍋炒熱，放入豆苗迅速翻炒； 再放入精鹽、白糖、味精，加入素高湯20毫升，炒勻即可。
虎皮青椒
原料：青椒400克
、鹽
、醬油6克
、醋
、味精
、色拉油70克
制作工藝：青椒洗凈，放入七成熱油中炸至皮酥至熟時撈起，瀝干油；炒鍋留少許余油，下青椒、鹽、味精、醬油、醋，炒勻入味后，起鍋裝盤即成。
冬菇豆腐湯
原料：香菇（鮮）100克
、豆腐(北)300克
、冬筍50克
、油菜10克
、醬油
、味精
、鹽
、香油1克
制作工藝：
1、冬菇溫水泡透，去蒂洗凈控水；豆腐切小塊，入沸水鍋中略氽撈出；冬筍切成片，也放入開水鍋中氽一氽撈出；
2、湯鍋?zhàn)鹕?，倒入清湯，下冬菇、冬筍片燒沸；放精鹽、味精、醬油、綠菜葉、豆腐塊燒3分鐘； 淋入芝麻油，出鍋裝入大湯碗。
韭菜蛋餅
原料：雞蛋350克
、小麥面粉400克
、韭菜400克
、鹽3克
、料酒10克
、蔥
、植物油30克
制作工藝：
1、嫩韭菜擇洗干凈切成小段；蔥切細(xì)末；雞蛋打入碗內(nèi)攪均勻；面粉加水和成薄漿，加入打好的蛋液、料酒、精鹽和蔥花，隨即再將韭菜倒入拌勻；
2、炒鍋置火上，加底油燒熱，用勺舀面糊入鍋攤薄，待兩面都煎黃后，即可出鍋。
熗西蘭花
原料：西蘭花500克 鹽5克 大蔥5克 姜5克 胡麻油10克
制作工藝：
1、西蘭花掰成小朵，開水鍋中煮沸斷生，撈出瀝凈水，放盤；蔥切蔥花，姜切成末；
2、在西蘭花上撒上精鹽，放上蔥花、姜末，把花椒油加熱后熗上即成。
青蒜炒黃豆芽
原料：黃豆芽450克 青蒜100克 色拉油50克 鹽5克 味精3克 白砂糖2克 辣椒粉8克 香油10克
制作工藝：
1、青蒜切成1.5厘米長段；黃豆芽掐去根須，洗凈瀝干水分；
2、鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱下入辣椒粉略煸；再放入黃豆芽、精鹽、味精、白糖炒拌均勻，再放入青蒜段炒拌斷生，淋香油，裝盤即可。
玉米筍炒芥藍(lán)菜
原料：芥藍(lán)250克 玉米筍（罐裝）100克 大蒜10克 鹽3克 江米酒10克 植物油20克
制作工藝：
1、芥藍(lán)菜切段；蒜切末；玉米筍切斜段，并放入開水中氽燙一下?lián)瞥觯瑸r干水分；
2、鍋中倒入20克油燒熱，爆香蒜末，再放入芥藍(lán)菜及玉米筍炒熟； 加調(diào)味料（鹽、米酒）調(diào)勻就可以了。
青蒜燒豆腐
原料：豆腐(北)250克 配料：青蒜100克 豬肉(肥瘦)50克 調(diào)料：色拉油20克 醬油2克 白砂糖3克 香油3克 淀粉(豌豆)5克
制作工藝：
1、青蒜切斜段，蒜白與蒜青分開備用；豬肉絞碎；豆腐切方塊；
2、鍋中倒入20克油，將肉炒松，再放入蒜白少香；放進(jìn)切好的豆腐塊及調(diào)味料（高湯3/4杯、醬油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，用大火煮開，再改用小火煮約五分鐘，放入青蒜；
2、最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。
醋熘藕片
原料：蓮藕400克 醬油10克 醋15克 鹽4克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油20克 蔥8克 姜10克
制作工藝:
1、藕去節(jié)，削皮頂?shù)肚谐杀∑?，下入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分；
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔翜責(zé)?，下蔥末，姜末，馬上烹入醋，加入醬油，鹽和清湯，加入蔥片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻，出鍋即可。
炒芽白
原料：大白菜(白梗)400克 色拉油50克 鹽3克 味精2克 辣椒(紅、尖、干)10克
制作工藝：
1、黃芽白洗凈，去老葉，切成4厘米長的段；干紅椒切段。
2、鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時，下入干紅椒段煸香，再加入黃芽白炒拌斷生，加精鹽、味精翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
炒空心菜
原料：空心菜400克 色拉油20克 醬油5克 大蒜5克 鹽1克 味精1克
制作工藝:
1、空心菜帶葉擇成長條，洗凈瀝水。
2、炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入拍碎的蒜頭爆出味，放入空心菜，加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加醬油、精鹽和味精，出鍋即可。
蒜苔炒肉絲
原料：蒜苔200克 豬肉(瘦)200克 植物油20克 香油3克 醬油35克 料酒10克 甜面醬5克 淀粉(豌豆)10克 蔥5克
制作工藝:
1、淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；蔥切末；瘦豬肉切成6厘米長的絲；蒜苔切3厘米的長段，用開水燙一下，撈出控凈水分；
2、放油炒鍋內(nèi)，上火燒熱，放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻；烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即可。
炒紅莧菜
:清炒 口味：蒜香味 主料：莧菜(紫)700克 配料： 調(diào)料：大蒜20克 鹽4克 味精2克 豬油（煉制）20克
制作工藝：
1、擇去紅莧菜根洗凈；蒜搗成蒜泥；
2、炒鍋放在中火上，放入少許豬油，油溫達(dá)到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。
草菇燉豆腐
原料：豆腐(南)500克 草菇20克 竹筍15克 油菜心25克 鹽3克 醬油20克 味精2克 黃酒10克 淀粉(豌豆)10克 香油5克
制作工藝：
1、竹筍切片；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約20克；豆腐切成4厘米長、2厘米寬、1厘米厚的塊，放在鍋內(nèi)加清水、少許精鹽，用文火燉10分鐘后，撈出瀝凈水。 2、鍋架火上，放入麻油，燒熱后下紹酒，清湯100毫升、水發(fā)草菇、筍片、菜心、剩余精鹽、醬油、味精、豆腐塊，燒沸后用濕淀粉勾芡出鍋即可。
綠筍炒雙絲
原料：蘆筍300克 蝦仁200克 豬肉(瘦)150克 鹽3克 味精2克 色拉油45克 胡椒粉5克 大蔥8克
制作工藝：蘆筍切段與蝦仁、肉絲及精鹽、味精、色拉油、胡椒粉、蔥（切段）置于盤內(nèi)拌勻；覆上微波薄膜，高火加熱5分鐘即可。
番茄蛋奶湯
原料：番茄150克 雞蛋75克 蝦米25克 豬油（煉制）25克 香油15克 味精2克 鹽3克 大蔥5克
制作工藝：
1、雞蛋磕入碗中，打散；番茄切小塊。
2、炒鍋置火上，加豬油，燒熱后放入打好的蛋液炒熟倒入高湯500克，湯呈乳白色，燒沸后放入番茄、小蝦米、精鹽、味精，撇去浮沫，放蔥花、淋香油，即可。
青椒茄片 原料：茄子 250克 青椒50克 鹽3克 味精2克 植物油60克 香油5克
制作工藝：
1、茄子切去兩端不用，對剖成兩半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的絲。
2、鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入茄片、青椒絲翻炒，邊炒邊加入味精、精鹽、香油，待炒至斷生時，裝盤即成。
銀芽炒韭菜
原料：綠豆芽250克 韭菜100克 鹽3克 味精2克 植物油30克
制作工藝：
1、韭菜切成4厘米長的段；綠豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段為銀芽，洗凈。
2、鍋放在旺火上，下入植物油燒至七成熱時，下精鹽炒熱，下銀芽和韭菜段翻炒，待炒至斷生，放味精炒勻起鍋裝盤。
蒜拌綠豆芽
原料：綠豆芽300克 鹽2克 大蒜15克 醋5克 白砂糖3克 味精2克 香油5克
制作工藝：
1、綠豆芽的根須摘去，放沸水鍋中燙到斷生，用涼開水漂涼，瀝干水后裝盤；
2、蒜頭剁成泥，放入綠豆芽中，再加入白糖、精鹽、醋、味精和香油，拌勻即可食用。
肉片炒卷心菜
原料：圓白菜300克 豬肉(瘦)50克 植物油25克 醬油15克 鹽3克 白砂糖10克 大蔥5克 姜5克
制作工藝：
1.、將蔥、姜切成絲；瘦豬肉洗凈，橫刀切成薄片；卷心菜洗凈，去蒂切成象眼塊待用。
2、凈炒鍋置火上，放入植物油，熱后放入肉片煸炒斷生，加入蔥、姜絲、醬油、白糖、鹽炒勻，投入卷心菜，用急火快速煸炒斷生即成。
蔬菜沙拉
原料：圓白菜200克 番茄80克 黃瓜60克 青椒30克 洋蔥30克 色拉油15克 鹽2克 檸檬汁20克 蜂蜜10克
制作工藝:
1、所有準(zhǔn)備好的材料（圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒、洋蔥）分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環(huán)片。把切好的材料混拌勻，放在盤子中。
2、把所有的調(diào)味料（色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜）混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以了
糖醋蓮白
原料：圓白菜300克 白砂糖20克 醋20克 鹽2克 味精6克 色拉油30克
制作工藝：
1、蓮花白（圓白菜）切成3厘米見方的菱形片。
2、炒鍋放在火上，下油加熱至五成油溫，下蓮花白、鹽、白糖，快速翻炒至蓮花白斷生后放味精、醋，炒散至勻，起鍋裝盤即可。
燒冬瓜肉丸子
原料：冬瓜250克 豬肋條肉（五花肉）100克 鹽3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 大蔥5克 姜3克 植物油15克
制作工藝：
1、蔥、姜分別切成末；豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入鹽少許、味精半份、蔥姜末，加適量水調(diào)成黏糊狀，最后加入水淀粉拌勻；冬瓜去皮、去瓤、切塊。
2、炒鍋置火上，放入植物油，熱后投入冬瓜煸炒，加入鹽、并略加清水，然后將肉餡擠成丸子，放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，燒開后加入味精即成。
熘洋白菜
原料：圓白菜250克 配料：木耳(干)50克 調(diào)料：鹽3克 白砂糖30克 味精1克 醋5克 淀粉(豌豆)8克 色拉油40克
制作工藝：
1、洋白菜洗凈瀝水，切骨牌塊；水發(fā)木耳撕成小塊；取碗一只放鹽、白糖、醋、味精、淀粉和水，調(diào)成芡汁。
2、鍋架旺火上，放油燒至七八成熱時將洋白菜下入，快速煸炒見菜變軟呈白玉色，下木耳同炒隨即倒入芡汁，見湯汁轉(zhuǎn)稠，顛翻均勻，淋入少許明油即成。
熗青椒肉絲
原料：青椒100克 豬肉(瘦)300克 胡蘿卜50克 雞蛋50克 香菜10克 大豆油50克 淀粉(豌豆)5克 鹽3克 味精1克 大蔥3克 姜3克 胡麻油5克
制作工藝：
1、蔥、姜切絲；青椒切絲；豬肉切絲；胡蘿卜切絲；香菜切段。肉絲裝碗內(nèi)，加蛋清、淀粉抓勻漿好。
2、鍋置于火上，加適量油，燒至五成熱時放入肉絲滑散，倒在漏勺中控凈油。
3、胡蘿卜絲、青椒絲分別用開水燙一下，撈出晾涼，控凈水。
4、取盤，放入青椒絲，再放上胡蘿卜絲、肉絲、姜絲、精鹽、味精、花椒油，撒上香菜段，拌勻即可
什錦玉米
原料：玉米（鮮）50克 青豆50克 松子（炒）25克 蘑菇(鮮蘑)25克 胡蘿卜25克 植物油15克 鹽 味精 淀粉(玉米)3克 蔥3克 姜2克
制作工藝：
1、蘑菇、胡蘿卜切小丁，同青豆同下入開水鍋內(nèi)焯片刻，撈出控水；松仁下入熱油內(nèi)炸至變色，撈出控油備用；蔥姜切絲；淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜絲熗鍋，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡蘿卜丁、松仁，加入精鹽炒勻，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。
蝦仁鮮豆腐 原料：豆腐(北)500克 蝦仁200克 蠶豆80克 姜 色拉油60克 鹽 白砂糖10克 淀粉(豌豆)25克 香油10克 黃酒10克
制作工藝：
1、嫩豆腐切丁，鮮蝦仁入精鹽2克、淀粉10克、紹酒10克腌漬10分鐘。
2、鍋內(nèi)加入色拉油、蔥花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分鐘。
3、油倒入豆腐內(nèi)，再加入蝦仁、小蠶豆及鹽、白糖，加蓋中高火9分鐘。將淀粉15克加冷開水拌勻，倒入湯汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
鮮蝦蘆筍 原料：河蝦250克 蘆筍180克 蠶豆60克 胡蘿卜20克 蒜5克 鹽3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)3克 植物油50克
制作工藝：
1、鮮蝦去殼，洗凈吸干水分，加入調(diào)味料腌十五分鐘，泡嫩油，瀝干油分；鮮蘆筍用鹽、油、水出水過冷；胡蘿卜洗凈剞成胡蘿卜花；蠶豆、胡蘿卜飛水，盛起；蒜去洗凈搗成蒜茸；
2、下油爆香蒜茸，加入鮮蘆筍、蠶豆、胡蘿卜花炒勻，鮮蝦回鍋兜炒，用少許生粉水埋芡即成。
絲瓜豆腐 原料：絲瓜300克 豆腐(南)200克 蒜10克 辣醬油20克 料酒10克 鹽2克 大蔥5克 白砂糖10克 植物油40克 味精1克 淀粉(豌豆)8克 香油15克
制作工藝：
1、絲瓜刮去皮斜切成薄片。豆腐切成片。蔥白切末。蒜頭切末。
2、炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后倒入絲瓜片煸炒幾下加精鹽，炒勻出鍋。
3、鍋內(nèi)再加植物油，油熱后放入豆腐片，煎至兩面微黃加入料酒、精鹽、辣醬油和少許水，炒勻燒一開后倒入炒過的絲瓜片炒勻，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒勻，再開后淋上香油盛入盤內(nèi)即可上桌供食。
蜜汁鮮果
原料：蘋果100克 梨100克 菠蘿100克 橙子100克 櫻桃50克 白砂糖20克
制作工藝：
1、鍋添水，加入白糖燒開，熬至糖汁濃稠，盛出晾涼；蘋果梨去皮、核洗凈；菠蘿去皮切小塊；橙子去皮掰成小瓣；
2、蘋果、梨、菠蘿、橙子加糖汁拌勻，點(diǎn)綴上紅、綠櫻桃即可。
瘦肉拌粉皮
原料：粉皮500克 豬肉(瘦)100克 黃瓜50克 芝麻醬10克 醬油10克 醋10克 鹽2克 芥末3克 大蔥3克 植物油10克
制作工藝：
1、粉皮洗凈后切成寬條，放在碗中；用涼開水調(diào)芝麻醬并加鹽；用水調(diào)芥茉成糊狀置于金屬勺中加熱，出味。
2、肉切成細(xì)絲，用油加蔥花、醬油炒熟；黃瓜洗凈后切成細(xì)絲。醋、芝麻醬、芥末、黃瓜絲、炒肉絲依次倒在粉皮上，拌后食用。
生煸豌豆苗 原料：豌豆苗250克 鹽 味精1克 白砂糖5克 大蔥5克 色拉油30克
制作工藝：鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒；豌豆轉(zhuǎn)為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水翻炒幾下，放味精拌勻，即可。
爽口苦瓜
原料：苦瓜250克 枸杞子30克 蜂蜜10克 冰糖5克 濃縮橘汁10克
制作工藝：
1、苦瓜去外皮、籽，洗凈，順長切成長薄片； 枸杞洗凈，用溫開水泡發(fā)； 冰糖加入雪碧、涼開水化開；
2、將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮(zhèn)后即可。
豆芽蛋絲 原料：雞蛋260克 綠豆芽400克 大豆油20克 醬油5克 鹽 味精 香油5克
制作工藝：
1、綠豆芽放沸水鍋中焯一下，撈出；雞蛋磕入碗內(nèi)攪打成糊，做成蛋皮，切成細(xì)絲；
2、綠豆芽放入盆內(nèi)，加入蛋皮絲、醬油、精鹽、味精和香油，拌勻即成。
番茄大豆芽草菇豆腐湯 原料：草菇320克 黃豆芽320克 豆腐(北)200克 番茄200克 姜3克 香菜10克 醬油5克 香油5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 鹽3克
制作工藝：
1、豆芽切段。姜切1片拍松，另切少許姜絲。 芫荽洗凈摘短。板豆腐洗凈切薄片，置碟上。番茄洗凈，去核切片。鮮草菇洗凈，每粒切開邊。
2、燒熱鍋，下油爆香姜。先下草菇炒數(shù)下，再加入水煮開，煮3分鐘，撈起浸冷，取起后抹干水。
3、燒熱鍋，下油并放下姜絲，大豆芽菜炒勻，加水1000毫升，三個再共煮10分鐘。放下番茄，鮮草菇及調(diào)味料煮開。豆腐煮開，即可盛湯碗內(nèi)，放入芫荽即成。
花生拌黃瓜
原料：黃瓜1000克 花生仁（生）100克 胡蘿卜200克 白砂糖10克 醋10克 鹽5克
制作工藝：黃瓜、胡蘿卜切丁，花生米用清水煮熟裝盤，然后用鹽、醋、糖一起拌勻即可。
三絲黃瓜卷 原料：黃瓜500克 胡蘿卜50克 竹筍50克 瓊脂50克 味精25克 鹽25克 香油25克
制作工藝：
1、黃瓜剞成4.5厘米長的段，用鹽腌半個小時，然后滾刀片成片，剞成6厘米長的片； 胡蘿卜、竹筍切成一字長的細(xì)條，瓊脂用水泡制成寸段；
2、鍋置火上放入水，燒開后將黃瓜倒入焯一下馬上撈出過涼；胡蘿卜、竹筍、瓊脂拿干水放入碗中加入味精、鹽、香油調(diào)好口味，
3、將黃瓜片平放案板上，把胡蘿卜絲、冬筍絲和瓊脂絲均勻地分置在各個黃瓜片上，然后一端卷成卷，即可裝盤。
五香帶魚 原料：帶魚500克 料酒5克 醬油8克 味精2克 椒鹽3克 五香粉8克 大蒜5克 大蔥5克 胡麻油3克 植物油30克
制作工藝：
1、蒜搗成茸；蔥切成蔥花；帶魚清洗干凈，切成1厘米厚的片，用黃酒、醬油拌腌一下；
2、炒鍋燒熱，加少許清油加熱后，下魚片煎至兩面金hs時撈出；
3、鍋內(nèi)下蒜茸煸香，倒入魚片，撒上味精、椒鹽、五香粉，翻炒均勻，淋上花椒油，撒上蔥花出鍋，稍冷后裝盤，即可。
紅油腐竹 原料：腐竹200克 辣椒(青、尖)50克 調(diào)料：辣椒油10克 味精1克 鹽3克 白砂糖5克
制作工藝：尖椒切寸段；鍋燒熱水，放入腐竹、尖椒，焯水過涼；將辣椒油、味精、精鹽、白糖調(diào)成汁，倒入腐竹和尖椒，拌勻即可。
砂鍋白菜燉豆腐
原料：北豆腐500克 白菜500克 香油5克 醬油5克 鹽3克 味精2克 大蔥5克
制作工藝：
1、豆腐切成骨牌塊；白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用；蔥切成蔥花。
2、砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
酸辣雞片 原料：雞肉200克 醋3克 辣椒粉10克 香油10克 味精2克 醬油5克 料酒5克 胡椒粉5克 大蔥5克 姜5克
制作工藝：
1、雞肉煮熟切成片擺入盤內(nèi)；
2、炒鍋置火上倒入香油燒熱，投放辣椒絲煸炒，再放蔥絲姜絲煸出香味后烹放料酒，加入醬油、味精、醋、胡椒粉和適量的涼開水調(diào)制成的酸辣汁，食用時澆在雞片上拌勻即可。
白玉豆腐 原料：豆腐(南)600克 榨菜10克 蝦米10克 醬油10克 香油10克 小蔥5克 香菜5克 味精1克 鹽1克 白砂糖1克 胡椒粉1克 辣椒油2克
制作工藝：
1、榨菜、蝦米、香蔥、香菜分別切成末；嫩豆腐切成5厘米長、3厘米寬的長方片，放入一個長盤的中間；
2、將榨菜末、蝦米末、香蔥末和香菜末放入碗里，加入醬油、味精、精鹽、白糖和胡椒粉拌勻，淋入香油和辣油，澆在豆腐上面即成。
三絲春卷 原料：綠豆芽350克 韭菜150克 香菇（鮮）100克 小麥面粉200克 雞蛋120克 色拉油70克 小麥面粉10克 大蔥10克 姜10克 胡椒粉3克 鹽 味精1克
制作工藝：
1、綠豆芽洗凈；韭菜切寸段；水發(fā)香菇切絲；蔥、姜切絲。雞蛋打散，和面粉放入碗中，調(diào)成雞蛋糊。
2、綠豆芽、韭菜段、香菇絲、蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精同放碗中拌勻，然后放入春卷皮上包成春卷，縫口處用雞蛋糊粘緊。
3、鍋中放油燒熱，春卷依次放入鍋中炸，當(dāng)顏色淺黃時，撈出瀝油即可。
燒拌春筍
原料：春筍100克 香油10克 辣椒(紅、尖、干)5克 醬油5克 白砂糖5克 味精2克
制作工藝：
1、選大致相等的鮮筍，用不冒煙的鋸末、柴禾灰火埋上燒熟，取出去殼和老根，用手撕成條放入盤內(nèi)；
2、干辣椒同筍一齊燒煳，但不要燒焦，用刀剁碎；用香油、干辣椒、醬油、糖、味精調(diào)成汁，拌入筍條中即成。
糖醋蘿卜絲 :原料：白蘿卜800克 蔥白30克 白砂糖20克 醋20克 鹽5克 香油5克 味精2克
制作工藝
1、蘿卜剖成兩瓣，直刀切成片，再切成細(xì)絲，用少許鹽碼在盤里待用；蔥白也切成絲。
2、盤中的蘿卜用涼開水沖洗一遍，瀝水，同蔥白一起倒入盤里，再放入白糖、醋、鹽、香油、味精拌勻即成
香干牛肉 原料：牛肉(肥瘦)150克 香干100克 配料：青椒80克 辣椒(紅、尖)10克 蔥 姜 醬油5克 淀粉(豌豆)15克 鹽2克 白砂糖2克 香油3克 白酒3克 植物油20克
制作工藝
1、牛肉橫紋切絲，加入調(diào)味料中的醬油及淀粉攪拌均勻；青椒、紅辣椒分別切絲；五香豆干切絲；4. 蔥、姜切成末。
2、鍋中倒入油燒熱，放入牛肉燒至變色后取出；
3、用剩余的油將蔥、姜爆香，再放入青椒、紅辣椒、五香豆干絲翻炒幾下，倒入牛肉，炒熟后加入鹽、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌勻即可盛出。
苦瓜炒豬肝 原料：苦瓜200克 豬肝75克 蒜10克 料酒5克 醬油5克 鹽3克 味精2克 花生油20克
制作工藝
1、苦瓜洗凈，去瓤，放入精鹽腌漬5分鐘，以去苦味，沖凈切塊。豬肝洗凈，切薄片，加料酒、精鹽腌漬10分鐘，再用開水焯一下，撈出瀝干。
2、將炒鍋置于火上，加入花生油，待油燒熱后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒幾下，放入醬油、料酒略烹，倒入豬肝翻炒，加入味精調(diào)味即成。
肉菠菜湯
原料：牛肉（瘦）250克 菠菜750克 胡蘿卜150克 土豆500克 雞蛋250克 煉乳（甜，罐頭）10克 檸檬汁50克 白醋5克 香葉3克 黃油150克 鹽25克 胡椒粉2克 番茄醬150克
制作工藝
1、胡蘿卜切成斜花片，蔥切絲，放在器皿內(nèi)加黃油、香葉、胡椒粒燜制，中火15分鐘，待燜到半熟時加番茄醬。菠菜洗凈用開水焯過，切成1.5厘米長的段。土豆去皮切成放器皿內(nèi)，加牛肉湯煮之，等土豆八成熟時，加入燜好的土豆、牛肉、胡蘿卜、蔥頭，下鹽、胡椒粉、醋精、檸檬汁，調(diào)好口味。
2、食用前放入菠菜，中火4分鐘煮沸，起菜時在每個湯盤內(nèi)先放切好的牛肉片，盛上湯，再放上雞蛋，澆上淡煉乳即可。
冬荷雞柳 原料；香菇（鮮）60克 雞肉400克 荷蘭豆90克 黃酒5克 大蒜5克 姜5克 鹽5克 白砂糖7克 淀粉(豌豆)13克 醬油8克 植物油20克
制作工藝:
1、冬菇浸軟去蒂切絲；雞肉切段以腌料（姜片5克、鹽、白糖2克、淀粉8克）腌約半小時；
2、燒紅鍋，下較多量的油，將雞肉走油，；傾出多余油分，炒熟荷蘭豆，盛起；
3、再燒紅鍋，下油，爆香蒜肉棄去，贊酒，加入冬菇絲、雞肉、荷蘭豆回鍋，加芡汁料（醬油8克、白糖5克、淀粉5克、清水適量調(diào)勻），兜勻上碟。
蠔油雙菇 原料：草菇250克 香菇（鮮）250克 油菜心150克 鹽3克 料酒2克 花生油15克 蠔油10克 淀粉(豌豆)10克 大蔥5克 姜3克
制作工藝
1、將草菇、香菇切片，用開水氽一下，撈出；青菜心洗凈切片；淀粉調(diào)勻勻成芡汁；蔥、姜切片；
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔率[姜片爆鍋，倒入草菇和香菇煸炒，加入蠔油，鹽、料酒及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，將青菜心擺在盤周圍，雙菇盛在盤中即成。
牛奶蒸蛋
原料：雞蛋60克 牛奶200克 雞肉20克 對蝦20克 冬筍20克 香菇（鮮）10克 小白菜10克 調(diào)料：鹽3克 醬油3克
制作工藝
1、蛋打散，倒入牛奶，攪拌均勻；雞胸肉去筋切薄片，蝦去殼與泥腸，分別加鹽、醬油，腌入味；筍切片氽燙過；香菇切片，小白菜切段；
2、雞胸肉、蝦、筍置大碗中，輕輕倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分鐘；熄火之前加香菇與小白菜，蒸一下即可。
清香豆腐 原料：豆腐(南)200克 香椿30克 鹽 白砂糖5克 胡蘿卜5克 味精2克 香油30克
制作工藝
1、嫩豆腐放入沸水中燙一下，瀝水放入盆內(nèi)，加鹽、味精和白糖攪拌均勻。腌香椿洗凈，經(jīng)水燙后瀝水，切細(xì)末，撒在豆腐上拌勻。
2、胡蘿卜入鍋煮熟去皮后擦成細(xì)泥，與豆腐，香椿末拌勻，裝入盤內(nèi)，淋入香油即成。
肉末燒豆腐 原料：豆腐(北)500克 豬肉(瘦)200克 蔥 姜 鹽 花生油20克 料酒5克 味精4克 淀粉(豌豆)10克 香菜5克
制作工藝
1、豆腐上籠蒸5分鐘，取出切成長片；蔥切花；姜切片；淀粉加水調(diào)成芡汁；香菜洗凈切段；
2、炒鍋油燒熱，投入蔥花、姜片爆香，放入肉末煸炒數(shù)片，再加鮮湯、料酒和豆腐片，燉至湯汁奶白，待燒熟爛加鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末。
肉片燒春筍 原料：春筍300克 豬肉(瘦)200克 蔥白5克 料酒15克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 豬油（煉制）20克 醬油25克
制作工藝
1、蔥切成段；用刀面將瘦豬肉拍松，切成小方塊；春筍切成比肉大一倍、厚一倍的片；
2、鍋放旺火入豬油，油熱后投入蔥白、筍片，炒10分鐘后下入肉片，煸炒數(shù)下后加入醬油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后調(diào)入味精、水淀粉，攪勻后即可出鍋。
燒拌冬筍
原料：冬筍400克 辣椒(紅、尖、干)10克 花椒15克 鹽3克 味精2克 醬油5克 香油5克 辣椒油25克 植物油25克
制作工藝
1、冬筍原殼放在炭火上燒制，慢慢加熱，使冬筍熟透取出；趁熱剝?nèi)ネ鈿ぃ腥ボ浝系牟糠?，把冬筍撕成6厘米長、5毫米見方的粗絲；干辣椒去籽、去蒂； 2、鍋放在中火上，放入菜油燒至四成熱，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色撈出，在菜墩上剁細(xì)；
3、冬筍粗絲放在盆中，加入精鹽、醬油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁細(xì)的干辣椒、花椒末，充分拌勻，稍浸漬一下后，裝盤即可。
冬菇豬骨湯 原料：胡蘿卜250克 豬排骨(大排)400克 大白菜(青口)400克 香菇（鮮）25克 姜2克 鹽3克
制作工藝
1、冬菇用清水浸軟；甘筍去皮切厚塊；排骨（斬件）放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。
2、把適量清水高火6分鐘至滾，放入黃芽白、排骨、冬菇、甘筍、姜（切片），中火40分鐘，下鹽調(diào)味即可。
芹菜炒鱔魚
原料：鱔魚150克
、芹菜100克
、蔥
、蒜
、姜
、胡椒2克
、花椒豆
、瓣醬15克
、白砂糖5克
、植物油50克
、料酒10克
、醬油
、醋
制作工藝
1、胡椒、花椒炒焦，研成細(xì)粉；芹菜斜切絲，焯熟；姜、蔥、蒜切絲；鱔魚切成4厘米長的斜絲；
2、鍋置旺火上放入植物油加熱后，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、姜絲、蔥絲，再翻炒幾下， 放醬油、白糖、肉湯，然后改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒；最后放入焯熟的芹菜絲，炒勻后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
醬爆雙丁 原料：豬肉(瘦)300克
、胡蘿卜200克
、花生油50克
、香油
、白砂糖5克
、芝麻醬30克
、料酒15克
、鹽
、雞蛋10克
、淀粉(豌豆)10克
制作工藝
1、瘦豬肉切成1.5厘米見方的丁，在碗中加入料酒、鹽、雞蛋清、濕淀粉抓勻入味;；胡蘿卜洗凈去皮，切1厘米見方的丁；
2、炒勺注入花生油燒至五六成熱時下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入蘿卜丁略滑，一起倒入漏勺內(nèi)控凈油；
3、鍋留底油下入甜面醬煸炒，見有小米粒樣的泡起時，加白糖、料酒，再煸炒幾下倒入肉丁及蘿卜丁繼續(xù)翻炒，待甜面醬均勻地掛滿雙丁上時，淋入香油即成。
燒竹筍
原料：冬筍400克
、豬里脊肉50克
、榨菜25克
、植物油50克
、蔥
、姜
、辣椒(紅、尖、干)5克 香油10克
、鹽
、醬油
、料酒5克
制作工藝
1、筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片；豬里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末；
2、起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸，肉末煸炒，倒入榨菜、姜、辣椒末加肉湯100毫升、鹽和醬油，文火燒煨，筍熟透入味，放蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起。
玉米蝦仁 原料：蝦仁250克
、甜玉米250克
、青椒30克
、鹽
、料酒2克 味精
、花生油20克
、淀粉(豌豆)5克
制作工藝
1、蝦仁洗凈,.裝入碗內(nèi)，加鹽、料酒、水淀粉拌勻；青椒洗凈切丁。
2、鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁?，倒入蝦仁炒熟取出。
3、鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入青椒翻炒至斷生，倒入甜玉米、蝦仁煸炒，加入鮮湯、鹽、味精、料酒翻炒幾下，用水淀粉勾芡，出鍋即可。
紫菜蛋湯 原料：雞蛋150克
、紫菜(干)50克
、香油25克
、鹽
、味精2克
制作工藝
1、紫菜撕成小塊；雞蛋打碎攪勻；
2、鍋上火，倒入適量開水，放入紫菜燒沸，倒入雞蛋，加精鹽、味精燒沸，出鍋裝碗，淋上香油即成。
炒豌豆苗 原料：豌豆苗400克 配料：冬筍50克 調(diào)料：植物油30克 鹽2克 白砂糖10克 味精1克
制作工藝
1、切薄片，再切極細(xì)的絲。
2、鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒到油冒青煙是放入豆苗和冬筍絲迅速煸炒，隨即加入精鹽、白糖、味精和少許開水，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
胡蘿卜絲拌白菜
原料：白菜500克 胡蘿卜100克 蔥5克 醋3克 醬油5克 五香粉3克 辣椒醬5克 鹽3克
制作工藝：白菜、胡蘿卜切細(xì)絲，蔥切絲，再同鹽、醋、醬油、五香面、辣椒油一起調(diào)拌均勻，即可。
蒜苗拌豆腐
原料：豆腐(北)400克 配料：青蒜100克 調(diào)料：花生油25克 鹽3克 味精2克 香油10克
制作工藝
1、青蒜（蒜苗）切末；豆腐放入沸水中燙透撈出，晾涼后切成2厘米見方的小塊；
2、豆腐塊放入盆內(nèi)，上面均勻地撒滿青蒜末，隨即加入花生油、精鹽和味精拌勻后裝入盤中，淋入香油即成。
清拌黃瓜片 原料：黃瓜200克 鹽3克 白砂糖5克 香油5克 味精2克
制作工藝：黃瓜縱向?qū)﹂_成兩半，去籽，切薄片，放干凈盤內(nèi)，加入精鹽拌勻腌15鐘，濾去鹽水裝盤，加入白糖、香油、味精拌勻即成。
芹菜拌肉絲 原料：芹菜200克 豬肉(瘦)150克 料酒5克 鹽 花椒1克 香油5克 味精1克
制作工藝
1、鍋加適量開水，豬肉放入鍋內(nèi)，加少許精鹽和料酒，封蓋，豬肉煮熟（不宜太爛）即撈出，切3厘米長的細(xì)絲，放盤內(nèi)，撒上精鹽拌勻。芹菜摘掉葉，放開水中燙熟，斜切成細(xì)絲，放肉絲盤內(nèi)，加精鹽、味精拌勻。
2、炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后放入花椒、炸出香味后將花椒鏟去，油澆在芹菜絲上，扣上碗燜10分鐘即可
莧菜瘦肉湯 原料：莧菜(紫)250克 豬肉(瘦)60克 鹽1克 植物油10克
制作工藝：瘦肉洗凈切片；莧菜洗凈切段；用3碗水煮滾，然后放入莧菜和瘦肉，加少許油，片刻后再加鹽調(diào)味即可。
蔥油雞絲 原料：雞肉300克 粉皮100克 大豆油20克 鹽5克 味精2克 白砂糖4克 大蔥20克
制作工藝
1、雞肉（白雞脯肉）洗凈煮熟；蔥切末；粉皮切成絲入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈入涼開水里冷涼，撈出瀝盡水分，放入盆內(nèi)。
2、雞脯肉切絲，放在粉皮上面，澆入用蔥末、燒沸的大豆油、精鹽、味精和白糖調(diào)成的味汁，拌勻即成。
蔥油薯塊 原料：甘薯500克 蔥 植物油40克 胡椒粉1克 鹽2克 香油5克 味精1克
制作工藝
1、白薯切2厘米見方的塊。蔥切末。
2、鍋置大火上燒熱，倒油，待油熱后先放入蔥末，炒出香味放入白薯塊翻炒數(shù)分鐘，加精鹽炒勻，白薯塊撥到鍋周圍，加少許水于鍋底，蓋上鍋蓋，改用小火燒至白薯酥爛，加入味精和香油和勻，盛入盤中，撒上胡椒粉即可上桌供食。
冬菇炒塔菜
原料：烏菜500克 香菇（鮮）50克 冬筍50克 料酒3克 鹽5克 味精3克 花生油75克 姜2克
制作工藝
1、一棵塔菜切成4-6片。水發(fā)冬菇洗凈，斜切片。
2、炒鍋置火上，放入花生油50克燒熱，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加紹酒鮮湯、精鹽、味精燒入味，淋入花生油20克炒勻，出鍋裝盆。
炒綠豆芽 原料：綠豆芽400克 蝦米25克 香菜10克 色拉油30克 鹽4克 味精2克 大蔥5克 姜5克 胡麻油8克
制作工藝
1、綠豆芽入沸水鍋內(nèi)焯水，瀝干水分，裝入盤中；蔥切段，姜切絲；香菜梗洗凈，切成6厘米長的段；
2、炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
制作工藝：番茄用開水燙后去皮，搗碎。和綠茶混合置于湯碗內(nèi)。立即沖入沸水400毫升即成。
仙人掌雞片香菇 原料：雞胸脯肉100克 仙人掌100克 雞蛋清30克 香菇（鮮）20克 植物油15克 鹽2克 蔥 姜 味精2克 料酒5克 淀粉(蠶豆)5克
制作工藝
1、仙人掌去外皮洗凈，切片，用沸水焯。雞脯肉洗凈，切片。香菇切成薄片。雞肉片放入蛋清，加入干淀粉拌勻，放八成熱水中滑散，撈出控水。
2、鍋放植物油燒熱，放入蔥、姜煸炒出香味，再將仙人掌、雞脯肉、香菇放入炒鍋翻炒，待熟后放精鹽、味精，翻炒幾下即成。
仙人掌色拉
原料：仙人掌100克 雞蛋100克 胡蘿卜50克 色拉醬30克
制作工藝
1、仙人掌去外皮洗凈切小丁，焯水。胡蘿卜切成小丁焯水。雞蛋清、黃分別打入碗中，加水?dāng)噭?，放鍋中蒸蛋糕，取出切成小丁?
2、焯水仙人掌丁、胡蘿卜丁、蛋白丁、蛋黃丁同時放入小盆中，倒入色拉醬拌勻即成。
蒜泥拌黃瓜絲 原料：黃瓜800克 植物油20克 鹽6克 醋15克 姜5克 蔥 蒜 白砂糖5克 香油5克
制作工藝
1、姜切絲；蔥切絲；蒜剁成蒜泥；黃瓜橫切成片，再改用直刀切成細(xì)絲，
2、鹽、白糖拌勻，盛入盤內(nèi)，再將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調(diào)好，食用時澆在黃瓜絲上即可。
百香木瓜 原料：西番蓮600克 木瓜600克 白砂糖150克
制作工藝:
1、西番蓮果肉與白糖一起放入鍋內(nèi)拌煮約3至5分鐘，糖完全融化呈粘稠狀，放涼降溫后備用。
2、將青木瓜片與西番蓮充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠹纯?，放入冰箱冰涼后食用風(fēng)味更佳。
白菜炒豆芽
原料：白菜200克 黃豆芽200克 醬油5克 鹽3克 味精2克 姜5克 植物油20克
制作工藝
1、白菜切條。
2、鍋置于火上，放植物油燒熱，加蔥花、姜絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，加醬油、精鹽繼續(xù)炒入味時，加入味精調(diào)味，出鍋即可。
