到新加坡旅游可以嘗到世界各地的美食，其菜式不但有三大民族的中式、馬來(lái)式、印度式菜肴，還有法國(guó)、意大利、英國(guó)等歐洲菜，可說(shuō)是美食者的樂(lè)園。
亞洲菜式
在新加坡這個(gè)多民族社會(huì)里，文化的多樣性明顯地表現(xiàn)在它各式地道的馬來(lái)菜、印度菜中，在這里你幾乎可以吃到你所能想到整個(gè)東南亞的特色菜肴。
推薦去處：牛車(chē)水美食街、老巴剎、籠芽、紐頓小販中心、加?xùn)|，以及東海岸一帶的海鮮中心。
推薦菜式：黑胡椒螃蟹、雞肉沙爹、咖哩魚(yú)頭、汽鍋、印度Rojak等。
中華美食
除了當(dāng)?shù)赝辽A人的娘惹美食之外，傳統(tǒng)的粵菜則是新加坡最受歡迎的中國(guó)菜，它以清淡及推陳出新聞名于世，而川菜也日益受到人們的歡迎。
推薦去處：香殿（廣州菜）、明江四川菜館（四川菜）、長(zhǎng)江上海飯店（上海菜）、松園（北京菜）等。
推薦美食：叻沙、米果汁、海南雞飯、福建蝦面、釀豆腐等。
此外，如果您想嘗盡天下美食，那么一定不能錯(cuò)過(guò)新加坡美食節(jié)和世界名廚會(huì)。每年四月舉辦的美食節(jié)（Food Festival）并不僅僅吸引新加坡人，來(lái)自世界各地的眾多游人也會(huì)乘此機(jī)會(huì)品嘗風(fēng)味獨(dú)特的新加坡美食。屆時(shí)，您既能享受到國(guó)際風(fēng)味的烹飪，也能享受到當(dāng)?shù)氐募央?。特別推銷(xiāo)活動(dòng)、展覽會(huì)和提供精美菜肴的旅游機(jī)會(huì)是這個(gè)活動(dòng)的最大特色。匯聚東西方一流烹飪技術(shù)的這個(gè)節(jié)日，將持續(xù)一個(gè)月左右。
時(shí)間：3月28日至4月30日
地點(diǎn)：全島
小貼士：
1、新加坡的消費(fèi)不便宜，如果想省一點(diǎn)的朋友不妨去Food Court或Food Centre用餐。
2、新加坡的快餐店都需要吃完飯后自己收拾盤(pán)子，吃完就走的人會(huì)被當(dāng)?shù)厝吮梢暎驗(yàn)檫@是很不禮貌的行為。
特色菜
咖哩魚(yú)頭 Curry Fishhead
咖哩魚(yú)頭是最具新加坡風(fēng)味的美食代表之一，是另一道本土自創(chuàng)的佳肴。先由本地的印度人開(kāi)創(chuàng)，煮給愛(ài)吃魚(yú)頭的華人吃；漸漸的，馬來(lái)人和印度人也開(kāi)始愛(ài)上這道菜肴，并自創(chuàng)不同的式樣，咖哩魚(yú)頭的名聲便開(kāi)始廣為傳播。這道印度風(fēng)味洋溢的佳肴，通常以一大塊石斑魚(yú)頭或紅雕魚(yú)頭為主，用濃稠的咖哩醬汁燜煮魚(yú)頭，一般配白飯吃。鮮嫩的魚(yú)頭加上香辣的咖哩湯，香味濃郁、辛辣夠勁！
菜頭粿 Fried Carrot Cake
當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)的“菜頭粿”其實(shí)就是炒蘿葡糕。蔡頭粿將處理過(guò)的白蘿葡加以蒜與蛋醬，以適中的火候煎炒至金黃色，即是美味可口的炒蘿葡糕，含有蘿葡素，非常有營(yíng)養(yǎng)。菜頭粿有黑與白兩種，兩者都各具美味和風(fēng)味，令人難以抉擇。所謂“黑菜頭粿”即是加了黑甜醬翻炒，咸中帶甜，入口即化；若要品嚐原味，那就選擇“白菜頭粿”吧，外脆內(nèi)軟，香味撲鼻，同樣令人愛(ài)不釋口！
羅喏 Rojak
馬來(lái)語(yǔ)“Rojak”乃大雜燴的意思。在東南亞各地都可以找到各種因配料不同而風(fēng)味不一的羅喏。“新加坡版本”的羅惹，主要配料包括蘿葡、黃瓜、豆芽、油條、花生、鳳梨等豐富材料，并拌以獨(dú)特風(fēng)味的蝦醬與碎花生，十分清爽可口。
辣椒螃蟹 Chilli Crab
喜歡海鮮與辛辣口味的饕客，肯定不會(huì)錯(cuò)過(guò)新加坡最著名的辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹！辛紅濃稠的蕃茄辣椒汁淋在新鮮螃蟹上，光看就覺(jué)得可口，讓人忍不住馬上持鰲大嚼。辛甜醬汁和蟹的多汁鮮甜巧妙地融合在一起，一嚐，馬上領(lǐng)會(huì)了在味蕾間停留不去的鮮甜辣勁！一般也配以傳統(tǒng)面包或中式煎饅頭，沾著醬汁食用，不僅吃巧，還能吃飽。
黑胡椒螃蟹 Black Pepper Crab
集中式的醬油、黑胡椒、小辣椒與牛油於一體，才造就出了這種另類(lèi)“沖鼻”的辛辣薰香來(lái)。黑胡椒香料滲人肉里，不僅蟹肉寶納濃純甘甜的醬汁，連殼外也熏染上一股微焦辛嗆的黑胡椒香味。吃黑胡椒螃蟹，不但能飽嚐肥腴多汁的蟹肉，也會(huì)被黑胡椒的辛辣刺得呼呼直喘，感官享受是絕對(duì)立體的。
肉骨茶 Bak Kut Teh
“肉骨茶”，可能很多人會(huì)誤以為是一種茶品名稱(chēng)，其實(shí)，此“茶”非彼“茶”。它是一道享譽(yù)南洋的排骨藥材湯。那為何此湯會(huì)稱(chēng)為“茶”呢？其名稱(chēng)由來(lái)有幾種說(shuō)法：
其一，相傳華人初來(lái)南洋創(chuàng)業(yè)時(shí)，生活條件很差，因不適應(yīng)溼熱的氣候，不少人患上了風(fēng)濕病。人們天天煮藥，卻因忌諱而將藥稱(chēng)為“茶”。有一次，有個(gè)華工偶然將豬骨掉入了“茶罐”，沒(méi)想到這“茶湯”喝起來(lái)卻十分香濃，別具風(fēng)味。後來(lái)人們特地調(diào)整煮茶的配料，經(jīng)過(guò)不斷演化，就成為當(dāng)?shù)刂拿朗持弧?br>
其二，早期華人到南洋大部分是三輪車(chē)夫或在碼頭區(qū)做苦力。當(dāng)時(shí)的中醫(yī)師把閩南及潮汕一帶的飲茶加以改良，用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的胡椒加上當(dāng)歸、川芎、肉桂、甘草等配置成肉骨茶包，讓他們?cè)谠绮蜁r(shí)燉煮排骨食用以增加體力。後來(lái)因?yàn)榇藴牢?，廣受歡迎而流傳開(kāi)來(lái)。
其三，當(dāng)?shù)厝嗽谄穱煷藴珪r(shí)喜歡喝上一杯功夫茶去油膩，因此該湯就名為“肉骨茶”。
無(wú)論名稱(chēng)由來(lái)如何，時(shí)至今日，肉骨茶已發(fā)展成著名的新加坡美食，是當(dāng)?shù)厝A人最具特色的早餐。除了以新鮮排骨熬湯，還當(dāng)然少不了上乘藥材，如當(dāng)歸、黨參、甘草、枸杞子、白胡椒等，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮，才能使藥材的味道滲入排骨中。肉骨茶具生血、旺血、補(bǔ)氣的功效，可謂男女皆宜的補(bǔ)品。肉骨茶－香料及中藥藥材的風(fēng)味洋溢，肉質(zhì)細(xì)嫩；吃的時(shí)候再配一點(diǎn)甜醬油和辣椒，細(xì)嚼慢嚥，加上一碗白米飯，更襯托肉骨茶的濃醇滋味。再沏上一壺好茶，即使是在炎炎夏日，吃得滿(mǎn)頭大汗仍然大呼過(guò)癮。
沙爹 Satay
有人說(shuō)，沒(méi)吃過(guò)沙爹就等於沒(méi)去過(guò)東南亞。也有人說(shuō)，到新加坡沒(méi)吃沙爹，就是白去了。沙爹是具南洋風(fēng)味的烤肉串，別看它模樣和中國(guó)的烤肉串差不多，味道卻大不相同。
沙爹是傳統(tǒng)馬來(lái)美食，腌好的牛肉、羊肉、雞肉串以適度的火候炭烤後，最最最重要的就是要沾著一層厚厚的沙爹醬一起入口。沙爹醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調(diào)制而成，香醇無(wú)比，吃了肯定令人眷戀不已。享用一串串沙爹的同時(shí)，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統(tǒng)馬來(lái)米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙爹味道更加分明。
印度拉茶 Teh Tarik
吃印度拉餅還要配印度拉茶，喝起來(lái)可是比泡沫奶茶還要香濃可口。夠味！印度拉茶既是一門(mén)藝術(shù)，也是一門(mén)科學(xué)。利用兩個(gè)杯子把茶“拉”來(lái)“拉”去，拉得高高的以制造出泡沫。之所以要“拉”茶，乃因?yàn)樗麄兿嘈庞兄锻昝赖鼗旌蠠捜殪恫柚?，從而帶出奶茶濃郁的茶香。印度拉茶有一種很獨(dú)特的濃醇香味，好喝的無(wú)法形容！
印度拉餅 Roti Prata
新加坡著名的印度拉餅，不僅是印度同胞早餐的首選，也是許多新加坡華人早餐與宵夜的最?lèi)?ài)！印度拉餅師傅先以簡(jiǎn)潔熟練的手勢(shì)捏搓面團(tuán)，再加以奶油或油在鍋中加以煎烤，同時(shí)有節(jié)奏地進(jìn)行旋轉(zhuǎn)式的拋擲面團(tuán)動(dòng)作，動(dòng)感十足，覺(jué)對(duì)是視覺(jué)的享受。
輕薄香脆的印度拉餅可選加蛋或不加蛋，根據(jù)各自喜好選擇不同的咖哩（或白糖）沾著吃，讓人愛(ài)不釋口。有些人乾脆用最傳統(tǒng)的吃法－用手抓來(lái)吃，真正好吃到吮手指，也可感受一股鄉(xiāng)間野俗的樂(lè)趣。
海南雞飯 Hainanese Chicken Rice
“蔡琴一到新加坡就直奔當(dāng)?shù)芈劽暮Ｄ想u飯餐廳……”
“吳君如最怕來(lái)新工作，因?yàn)椤翱蓯骸钡暮Ｄ想u飯會(huì)破壞她的減肥計(jì) 劃……”
?？稍诟鲌?bào)章與娛樂(lè)雜志上看到類(lèi)似報(bào)導(dǎo)；在許多港臺(tái)藝人的大力宣傳下，新加坡的海南雞飯?jiān)诮陙?lái)早已經(jīng)一躍成了國(guó)家級(jí)的美食代表，甚至還有人譽(yù)之為新加坡的“國(guó)粹”。聞名遐邇的海南雞飯，看似不過(guò)是一盤(pán)普通的白斬雞飯，一點(diǎn)也不具賣(mài)相，要親自品嚐才能體會(huì)其絕佳美味。考究的海南雞飯，全雞以水煮至嫩熟，煮熟的雞切塊，排列於飯上，再灑上許多芝麻油與醬油；飯也是以雞湯和雞油一起蒸煮的，所以特別香滑可口；再佐以黑醬油、蒜末或一種特制的辣椒醬吃，口感一級(jí)棒！
顧名思義，這道美食來(lái)源自中國(guó)海南沒(méi)錯(cuò)。然而，到了新加坡落地生根，經(jīng)過(guò)各種烹調(diào)飲食文化的薰陶影響，就形成了獨(dú)具本地風(fēng)味的“新加坡海南雞飯”。還有人特地到海南島品嚐“正宗”的海南雞飯，才發(fā)現(xiàn)兩地雞飯的味道各不相同。新加坡海南雞飯的美味在於鮮嫩的雞肉幼滑無(wú)比，香噴噴的雞飯油而不膩。想像一下入口即化的雞肉，香味撲鼻的雞飯……簡(jiǎn)直是人間至極的美味與幸福。
炒粿條 Char Kway Teow
一提到“新加坡美食”許多人馬上聯(lián)想到“炒粿條”。
炒粿條是用黑甜油、豆芽、魚(yú)餅、雞蛋、蛤肉以及中式臘腸一起炒的寬扁粿條。聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，其實(shí)不然。炒粿條的時(shí)候，分秒都必須掌握得當(dāng)，火侯尤其得掌控好，才能炒出一盤(pán)色、香、味俱全的美食。嗜辣者可要求加入辣椒醬拌炒，甜咸之中帶一點(diǎn)辣，讓人吃’上癮。
叻沙 Laksa
娘惹飲食文化繼承了中國(guó)菜的傳統(tǒng)，又具有馬來(lái)風(fēng)味，賣(mài)相和味道奇佳。叻沙可說(shuō)是最具代表性的娘惹美食，也是到新加坡必嚐的小吃之一。
正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味。湯頭是以咖哩湯汁混合椰漿，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料則有新鮮的蛤、油炸豆腐、魚(yú)餅、蝦子、豆芽菜等，再加上細(xì)白的粗米粉，就是一碗色香味俱全的叻沙了。
濃辣的口味極具挑戰(zhàn)性。淺嚐一口，似乎耳朵里都噴出火來(lái)，味蕾完全被濃郁糾結(jié)的鮮味、辣味、咖哩味所侵占；吃第二口，味道又好像跟先前的略為不同，好像變得更好吃了！再吃第三口……第四口……彷佛有一種魔力，讓人顧不得辛辣，只想唏哩呼嚕地把整碗叻沙一口氣吃完。
咖椰烤面包 Kaya Toast
咖椰烤面包是新加坡人的傳統(tǒng)小吃，只要嚐一次就會(huì)愛(ài)上?？бu由椰子加蛋、糖及班蘭葉所制成，非常香醇。曾有人如此形容：咖椰醬－只要嚐一口就會(huì)立即涌起一種幸福的感覺(jué)，平凡簡(jiǎn)單的幸福。在傳統(tǒng)炭烤土司上涂滿(mǎn)奶油與香甜咖椰醬，再配上半熟雞蛋沾上醬油，另加一杯香濃的傳統(tǒng)咖啡，別有風(fēng)味，肯定上癮。
蕉葉嚆咑 Otah
嚆咑一用蕉葉包裏的魚(yú)餅，上乘的燒烤功夫，一道外美內(nèi)香的娘惹傳統(tǒng)小吃。魚(yú)餅選用最新鮮嫩滑的魚(yú)肉，加以特制的的辣椒、香料、椰漿、雞蛋等腌制而成。幾支竹節(jié)似的綠色蕉葉包整齊地放在盤(pán)內(nèi)，烤過(guò)的蕉葉飄著醇香，剝開(kāi)之後，里面是入口即化的香嫩魚(yú)餅。蕉葉的香味與魚(yú)肉的鮮味完美地相互交融。風(fēng)味加美味，滋味簡(jiǎn)直沒(méi)法比。
娘惹糕點(diǎn) Nonya Kueh
娘惹糕點(diǎn)是娘惹甜食的代表，也是典型的華族與馬來(lái)族的文化結(jié)晶。娘惹糕點(diǎn)一般由椰漿、班蘭葉、糯米、糖等制成，特色在於色鮮味濃、質(zhì)感細(xì)滑、入口即化。椰子、榴連、香蕉、芒果等東南亞常見(jiàn)的熱帶水果是娘惹糕點(diǎn)常用的材料，尤其以香甜的椰子運(yùn)用更為廣泛。
無(wú)論是餡包花生、綠豆或是椰絲的紅龜粿、藍(lán)色糯米糕、綠豆糕、木薯糕、千層糕等，還是深受中港臺(tái)藝人歡迎的香蘭蛋糕，小巧玲瓏、五顏六色的娘惹糕點(diǎn)是出了名的美味可口，讓人食指大動(dòng)！
紅豆冰 Ice Kachang
新加坡四季如夏，若想在飯後來(lái)些冰涼的當(dāng)?shù)靥瘘c(diǎn)，享有“小販甜品之王”之稱(chēng)的紅豆冰肯定是首選。馬來(lái)語(yǔ)“Kachang”即“豆子”的意思。紅豆冰是砌成一座削冰山的刨冰，然後在其顛峰當(dāng)頂灑下色彩斑斕的果醬、糖漿與煉乳。五顏六色的冰山下其實(shí)還墊著紅豆、果凍、玉米以及亞答仔等，再加上香甜的冰削送入口中，口感一流，在炎夏里真正沁人心肺。如果在紅豆冰上頂峰在淋上金黃色的果中之王—榴連，那簡(jiǎn)直就是人間一大美味！
吃飯時(shí)還可以配上一大杯新鮮果汁或新鮮椰子水。若在大熱天，您可以在飯後來(lái)些冰涼的當(dāng)?shù)靥瘘c(diǎn)，像是 Ice kachang 或 Chendol。Ice kachang 是澆上各種糖漿的刨冰，底下有果凍、紅豆、玉米以及聶帕櫚種子。
Chendol 則是加上紅糖 (gula melaka)、綠粉條及紅豆的椰奶飲料。如果您更勇於嚐鮮，這里還有「營(yíng)養(yǎng)更豐富」的甜點(diǎn)，那就是「水果之王」 - 榴連。這是一種巨型多刺的水果，鮮嫩多肉質(zhì)，切開(kāi)來(lái)有好幾部分，而且有個(gè)大果核。有些人說(shuō)不是愛(ài)上它就是恨死它，但是更為貼切的說(shuō)法則是：「它聞起來(lái)像地獄，嚐起來(lái)像天堂！」這將會(huì)是您永生難忘的經(jīng)驗(yàn)！
特色水果小吃
名稱(chēng)： Chiku
介紹： 一種如奇異果一般大小的棕色水果，剝開(kāi)薄薄的皮后，果肉甜而軟，散發(fā)出一股生梨似的清香。
名稱(chēng)： Duku
介紹： 如高爾夫球般大小的季節(jié)性水果，淡褐色的果皮、白色果肉，甜中帶有如葡萄柚般的酸苦，只要用手輕壓頂端，剝開(kāi)皮即可食。
名稱(chēng)： 榴蓮果
介紹： 榴蓮果是用榴蓮做成的點(diǎn)心，一口大小，幾乎沒(méi)有榴蓮那種強(qiáng)烈的味道。但很撐人，一般人吃2到3塊就很飽了。
名稱(chēng)： 干果
介紹： 新加坡代表性的干果有芒果干、香蕉干、檸檬干，大都有股中藥味道，但有利于健康。各大超市中有售。
名稱(chēng)： 咖哩
介紹： 新加坡出售的咖哩粉是正宗的印度式咖哩，適合家庭使用。100克裝可適于4到6人食用。特別是Hot牌，味道辛辣純正。此外，還有袋裝Curry Spices，與咖哩粉一起食用，味道倍增。各大超市中有售。
名稱(chēng)： Salak
介紹： Salak是一種印尼進(jìn)口的奇特水果，棕色的果皮像蛇皮一樣，果肉堅(jiān)實(shí)呈乳白色，國(guó)內(nèi)不容易見(jiàn)到，值得嘗一嘗。
名稱(chēng)： 紅毛丹
介紹： 紅毛丹在馬來(lái)語(yǔ)中意指“多毛的水果”，長(zhǎng)毛艷紅的果皮包裹圓潤(rùn)欲滴的白色果肉，果核呈棕色。多汁而甜，是極受歡迎的水果，盛產(chǎn)于六月和十二月。
名稱(chēng)： 榴蓮糖
介紹： 榴蓮糖是一種榴蓮果品。打開(kāi)糖紙就有一股榴蓮的強(qiáng)烈的氣味，糖很硬，放在口中不易融化，吃過(guò)后一段時(shí)間內(nèi)口內(nèi)總有一股榴蓮的味道，有的人會(huì)很后悔吃了它。
名稱(chēng)： 快熟魚(yú)粥
介紹： 快熟魚(yú)粥是一種魚(yú)味快餐粥，還有雞肉、豬肉、牛肉味的。食品袋上有加水標(biāo)記，可據(jù)此在鍋內(nèi)加水煮熟，富于新加坡獨(dú)特的味道。可在超市中買(mǎi)到。
名稱(chēng)： 山竹
介紹： 山竹為時(shí)令水果，果皮呈棕紫色，為多果室水果，果肉呈白色，果核稍具苦味。果肉多汁極為甜美，果皮的汁若染上衣服，顏色不易褪去，食用時(shí)要小心。
名稱(chēng)： 玫瑰蘋(píng)果
介紹： 玫瑰蘋(píng)果是一種像梨一樣的小型水果，果皮有時(shí)呈粉紅或淡綠色，果肉如海綿般多汁而無(wú)味。因而新加坡人喜愛(ài)蘸著醬油或辣椒吃，這樣一來(lái)，口味非常獨(dú)特。
