在冰箱普及之前，人們經(jīng)常用腌制或煙熏的辦法保存食物，而這樣的食物中含有大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在胃中可轉(zhuǎn)化為致癌的N-亞硝基化合物，從這個方面說，冰箱的普及和正確使用降低了胃癌的發(fā)病率。
但隨著冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回鍋菜的幾率也相應(yīng)增加，不健康的飲食習(xí)慣又成了胃癌促發(fā)的一個原因。
中日友好醫(yī)院消化內(nèi)科主任趙洪川介紹，冰箱并非保險箱，在冰箱的封閉空間里，很多細菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不僅沒有得到保鮮反而被污染，而且很多菜經(jīng)過回鍋也易產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。
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工作壓力大煙酒縱無度青壯年胃癌患者...(12.20)民警患胃癌75%胃全部硬化同事稱是累垮的(12.17)冰箱導(dǎo)致胃癌年輕化年輕人比例升至3.3%(12.16)每年胃癌患者超過40萬人不良習(xí)慣是主因(12.7)中國胃癌致死率全球居首(12.7)七旬胃癌患者從門診大樓跳下被疑自殺(11.28)水果中含豐富葉酸可治胃炎防胃癌(圖)(9.24)年輕人家庭的冰箱擁有率明顯高于中老年人，由于工作和生活節(jié)奏普遍加快，生活中一年四季都離不了冰箱，長期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的幾率。當(dāng)然，胃癌發(fā)病率趨于年輕化，也不排除與吸煙嗜酒有關(guān)。
除了注意飲食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鮮蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好辦法，早期胃癌5年生存率可達95%。
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中國每年新發(fā)胃癌患者40萬人、死亡人數(shù)達30萬人，而且胃癌已呈現(xiàn)年輕化趨勢，30歲以下年輕人的比例由上世紀70年代的1.7%升至當(dāng)前的3.3%。
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