避免發(fā)霉甘蔗
民諺曾說：“清明蔗，毒過蛇”。這段時間是甘蔗銷售末期，甘蔗早已不新鮮，但卻仍然有不少市民在購買。專家提醒市民，購買甘蔗，應(yīng)選擇新鮮干凈無霉點斑，去皮后色白不發(fā)紅，無酸霉味及酒糟味的蔗肉榨汁，隨榨隨飲。霉變的甘蔗會導(dǎo)致甘蔗毒，引發(fā)食物中毒。
預(yù)防四季豆中毒
四季豆中含皂甙和血球凝集素，徹底加熱可破壞這兩種有毒物質(zhì)。若加熱不徹底，毒素留存極易導(dǎo)致食物中毒。四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜，所以，四季豆中毒一年四季均會發(fā)生。因此，四季豆必須充分加熱，在外用餐時，若發(fā)現(xiàn)上桌的四季豆色彩鮮綠，則要先淺嘗一口，沒有臭青等異味時，方可放心食用。
遠(yuǎn)離發(fā)芽馬鈴薯
馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時，因為含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。市民應(yīng)注意把馬鈴薯儲藏在低溫?zé)o陽光直接照射的地方，不使用發(fā)芽多、皮肉變色的馬鈴薯制作菜肴，芽較少者，可挖去芽及芽眼周圍部分，家庭食用青皮馬鈴薯時，應(yīng)完全削去0.2厘米以上厚度的皮肉并煮熟煮透，燒煮時加入少許醋，能夠破壞毒素。
小心野蘑菇
春季是引起毒菇中毒的高發(fā)季節(jié)。每年均有相當(dāng)一部分人因采食野蘑菇中毒甚至喪命，因此，不要隨意采摘、進食野生蘑菇，尤其是顏色鮮艷的，也不要購買來源不明的蘑菇，避免吃到有毒蘑菇。
鮮木耳也易中毒
春季是木耳瘋長的季節(jié)。有人認(rèn)為，剛采摘的木耳鮮嫩可口，但專家提醒大家，新鮮木耳含有一種卟啉類光感物質(zhì)，人食用后，會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。
新鮮黃花菜不宜多吃
鮮黃花菜里含有秋水仙堿，本身無毒，但進入人體后，被氧化成氧化二秋水仙堿就有毒了。因此，食用鮮黃花菜前一定要先經(jīng)過處理，去除秋水仙堿。可以將鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，后再行烹調(diào)。食用鮮黃花菜，每次不宜多吃，最好不超過50克。(趙碧瑩)
