飲茶不一定適合每個人，尤其濃茶會刺激胃腸道，茶葉中的咖啡堿會興奮神經(jīng)，對心臟造成影響，增加腎臟負擔。白開水就沒有這些禁忌，老弱病殘皆宜，除非暴飲過量，吃飯也會撐死人的。飲茶時，每次投放茶葉量以3-5克為宜，名貴茶葉1克足矣，千元1斤的60元可以喝一個月，工薪階層也能承受。通常1克茶葉配50毫升水，講究一些的用“二沸水”，大火燒開，待緣邊如泉涌、氣泡連珠時沖茶，也可待水溫降至80℃左右沖泡，名貴綠茶沖泡時水溫尤其不宜過高。茶葉有效成分最易浸出的是氨基酸和維生素C，其次是咖啡堿、茶多酚和可溶性糖等。綠茶沖泡第一次，可溶性物質浸出率為50％左右，第二次浸出率為30％，第三次浸出率為10％，第四次浸出率為2-3％，類似于白開水，名貴綠茶通常沖泡2、3次，大宗紅、綠茶沖泡5、6次，烏龍茶有“7泡有余香”之說，袋泡碎紅茶1次就夠了，白茶、黃茶一般2、3次。一杯茶喝一天是不可取的，茶葉沖泡時間過久，不但毫無滋味可言，有害物質還會浸泡出來。白開水相對茶水溶解力更強，輸送養(yǎng)分、清運垃圾更加得心應手，故補充水分應以白開水為主。
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