本篇主要羅列了一些讀者可能對十谷在健康飲食上的其他疑問，一邊讓您更進一步地了解十谷對人體的幫助，您要打造一身好體制不妨就從十谷下手吧
Q：徐醫(yī)師提倡吃十谷雜糧，我們是否有必要進一步選擇有機十谷雜糧來吃?
A：我特別要強調(diào)十谷雜糧養(yǎng)生法是以長期均衡飲食為第一位，至于是否是有機，并不特別強調(diào)，因為：
1、有機十谷雜糧種類多，要全部有機，實存困難。
2、有機十谷有的從國外進口，價格十分昂貴，不是一般人可以長期吃得起的。
3、有的有機店，雖貼上卷標標榜有機，但若花昂貴的價錢買到假有機或半有機，就得不償失了。
4、一般小康家庭或上班族可以到南北貨店購買十谷堅果食材。
5、如果你經(jīng)濟能力許可，當然買有機十谷米比一般十谷米更營養(yǎng)，更無農(nóng)藥殘留，全看個人的選擇。
6、農(nóng)藥對身體健康的影響有限，攝取均衡的營養(yǎng)最重要，營養(yǎng)不均是引發(fā)癌癥最重要的原因。
Q：十谷雜糧養(yǎng)生法主張全素嗎?
A：如果你是因為宗教因素，禁殺生，我建議你吃純素時，記得多補充維生素B12、鋅、鈣、鐵，因
為這些營養(yǎng)素在素食里含量極少，例如除了螺旋藻等少數(shù)植物，完全不含維生素B12。而牛肉里的維
生素B12卻極為豐富，一個月吃一塊牛肉即可維持一個月所需，比較不會得貧血及神經(jīng)炎。鋅、鈣、
鐵在素食里含量不多，又因素食含有多量纖維素，會干擾鋅、鈣、鐵的吸收。
素食者應(yīng)多吃含鋅的南瓜子，多吃鈣與鐵豐富的海帶、海藻。如果你是因為環(huán)保因素，不嚴格限
制吃肉，可以采取九素一肉的方式，偶爾吃點肉、奶、蛋，達到營養(yǎng)均衡的需求，對身體的健康有極
大的幫助。
Q：我的小孩吃了十谷雜糧飯，嘴巴破皮、皮膚起疹，是什么原因呢?
A：原因可能如下：
1、體質(zhì)因素：對于熱性體質(zhì)的人，水果，平衡燥熱現(xiàn)象。
2、食物污染：谷物、小麥、玉米、黃豆可能因儲存不當或過期，導致黃曲霉素的污染，應(yīng)選擇
新鮮十谷雜糧。
如果是因為以上因素，吃一段時間，嘴巴破皮、皮膚起疹就會大幅改善，不要因噎廢食。
Q：癌癥放射治療后，多久可以吃十谷雜糧?
A：小腸絨毛細胞，經(jīng)過放射治療后死傷大半，新長成的絨毛細胞極為脆弱。十谷雜糧含有極豐富的
纖維素．這些纖維素像是一把銳利的掃把會再次傷害新長成的絨毛細胞而無法吸收營養(yǎng)索，病人也會
因此拉肚子導致營養(yǎng)不良，所以放射化療至少一周內(nèi)不要著急吃十谷雜糧，最好一周過后再吃。
Q：請問十谷米、九谷米、五谷米的成分及屬性的差別？
A：我用如下簡表來說明，讀者可以參考：
谷類
成分
屬性
十谷米
九谷米
五谷米
糙米
蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、纖維素、維生素B1及B
溫性
*
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黑糯米
含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)和天然黑色素．含有四種人體必需之氧基酸
溫性
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小米
富含維生素B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素
甘、微寒
*
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小麥
含豐富的維生素E、B1及蛋白質(zhì)
偏涼味甘
*
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蕎麥
蛋白質(zhì)．油酸、亞油酸、黃酮類化臺物、蘆丁、蕓香、維生素B1和B2
寒涼
*
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芡實
大量淀粉、少量蛋白質(zhì)、脂肪油及微量的鈣、磷、鐵、核黃素、維生素C
平和
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燕麥
維生素B群（尤其是B1）、E及多種微量礦物質(zhì)
偏涼
*
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蓮子
含維生素C、蛋白質(zhì)、糖類、銅、錳、礦物質(zhì)、荷葉堿．氧化黃心、樹寧堿
甘、澀、平
*
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麥片
磷、鐵、鈣、維生素E、可溶性纖維素
偏涼、寒
*
薏仁
薏仁脂、蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)、膳食纖維、維生素B1及B2、煙堿酸、磷、鈣、鉀、鎂、鐵
寒涼
*
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現(xiàn)代人的飲食愈吃愈健康，各種糙米、發(fā)芽米、胚芽米日益盛行這幾年更流行各類雜糧混合的五
谷米、九谷米、十谷水。內(nèi)容包括燕麥、蕎麥、薏仁類，不但健康營養(yǎng)，吃起來更有雜糧的天然芳香
，極適合高血壓、高血脂的老人食用。
五谷水是由糙米、小米、黑糯米，蕎麥、燕麥等五種谷類組合而成，主要成分為蛋白質(zhì)、糖類、
多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、微量元素及纖維素、酵素等上百種營養(yǎng)索。糙米和黑糯水是未去除胚
芽的谷類，谷皮含有大量纖維，胚芽更富含維生素B群、維生索E、蛋白質(zhì)；而燕麥、蕎麥、小米也一
樣有豐富的維生素B群，蛋白質(zhì)、纖維、鈣和磷。
“九谷米”及“十谷米”，是存五谷之外，再加入其他雜糧，例如：小麥、薏仁、紅豆、芡實、蓮
子、麥片、淮山等，讓米飯的營養(yǎng)更多元。
Q：什么是膳食纖維?
A：在植物細胞壁、細胞間質(zhì)的一些無法被人體消化及吸收利用的多糖類·如纖維素、果膠質(zhì)、及
木質(zhì)素。很多含膳食纖維的食物是低脂且低熱量的，例如一些蔬菜、水果、谷類和豆類中含量就不
少，可以取代一些高脂食物。
由于，人工添加的纖維或纖維錠行不具備善食纖維的所有功能，建議最好由天然食物中攝取。草
食性動物具有分解食物纖維的酵素，能將纖維消化吸收，人類的消化系統(tǒng)就缺乏這種酵素，所以最后
只能排出體外。
