從昔日被稱作國(guó)內(nèi)大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)的“教父”，到如今年年遭遇“被退出”的窘境，家樂(lè)福在華的下挫幅度確實(shí)不小。對(duì)于如今業(yè)績(jī)、口碑、美譽(yù)度等都已無(wú)多少優(yōu)勢(shì)的家樂(lè)福來(lái)說(shuō)，確實(shí)需要一個(gè)可以力挽狂瀾的業(yè)務(wù)來(lái)救其于水火之中。只是，便利店卻不一定能堪此大任。

　　■試水

　　在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的第20個(gè)年頭里，家樂(lè)福選擇了再嘗鮮。只是，這一次，家樂(lè)福很低調(diào)。

　　沒(méi)有大規(guī)模的發(fā)布會(huì)，沒(méi)有造氣勢(shì)的宣傳稿，“easy家樂(lè)?！北憷甑牡谝患业昃瓦@樣悄無(wú)聲息地開業(yè)了。唯一有跡可循的線索就是家樂(lè)福全球副總裁兼中國(guó)區(qū)總裁唐嘉年在11月初參加“第十六屆中國(guó)連鎖業(yè)會(huì)議”上的一段發(fā)言。那段發(fā)言的大意是：從家樂(lè)福法國(guó)和歐洲的情況來(lái)看，便利店的發(fā)展方式是效果最好的，“由此我們其實(shí)應(yīng)該更多考量各種各樣的業(yè)態(tài)，考慮多業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)，特別是現(xiàn)在更加關(guān)注便利店形式”。

　　從唐嘉年口中“考量”、“考慮”這樣的措辭以及家樂(lè)福此番如此低調(diào)試水的舉動(dòng)來(lái)看，家樂(lè)福對(duì)進(jìn)軍便利店市場(chǎng)莫說(shuō)是野心不足，恐怕連信心都不足夠。

　　其實(shí)，家樂(lè)福的便利店業(yè)態(tài)已在歐洲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)多時(shí)，中國(guó)便利店市場(chǎng)的火熱也持續(xù)了很久，連樂(lè)購(gòu)、沃爾瑪?shù)壤蠈?duì)手在中國(guó)初次布局便利店的日子也已過(guò)去多年。那么家樂(lè)福直到如今才想起來(lái)在中國(guó)市場(chǎng)開拓便利店業(yè)務(wù)，不禁讓人好奇，到底是后知后覺，還是已經(jīng)到了不開不可的地步？

　　新金融記者試圖向家樂(lè)福便利店業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人做進(jìn)一步了解，但對(duì)方委婉拒絕了記者的采訪需求。

　　無(wú)論如何，毋庸置疑的是，家樂(lè)福在華的主業(yè)大賣場(chǎng)業(yè)務(wù)與此番意欲進(jìn)軍的便利店業(yè)務(wù)是一落一漲的趨勢(shì)，前者步履維艱，后者健步如飛。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)顯示，2013年，百?gòu)?qiáng)企業(yè)中大型綜超和超市業(yè)態(tài)的銷售額整體增長(zhǎng)僅為8.7%，而便利店則以18.2%的增幅在整個(gè)零售業(yè)中位居榜首。

　　“應(yīng)該說(shuō)，超級(jí)市場(chǎng)‘小型化’是未來(lái)的一個(gè)趨勢(shì)?！绷柩愎芾碜稍兪紫稍儙熈衷缹?duì)新金融記者表示，電子商務(wù)的沖擊使得消費(fèi)者沒(méi)有必要在周末去超市做一次性采購(gòu)，因而有著社區(qū)化、靈活度高、可提供個(gè)性化服務(wù)等特點(diǎn)的便利店自然會(huì)成為未來(lái)的一種重要業(yè)態(tài)。

　　從消費(fèi)者需求的角度來(lái)看，這確實(shí)不假。消費(fèi)者小蘇告訴新金融記者，其去便利店的頻率遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于去大賣場(chǎng)的頻率，“你說(shuō)是因?yàn)槊σ埠?，因?yàn)閼幸埠?，反正?duì)我來(lái)說(shuō)，一個(gè)就在你樓下、24小時(shí)營(yíng)業(yè)、還能交各種費(fèi)用的便利店，比起大老遠(yuǎn)、需要排隊(duì)結(jié)賬、便宜不了多少的大賣場(chǎng)有用多了”。

　　最新的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，像小蘇這樣的人已經(jīng)不在少數(shù)。根據(jù)尼爾森《購(gòu)物者趨勢(shì)報(bào)告》，盡管仍有67%的中國(guó)消費(fèi)者屬于價(jià)格敏感型，但和過(guò)去幾年超過(guò)70&的比例相比，價(jià)格敏感型消費(fèi)者比例正在逐漸下降。

　　而從企業(yè)經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)看，便利店的優(yōu)勢(shì)也更加明顯。不得不承認(rèn)，大賣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)壓力越來(lái)越大，虧損、關(guān)店早已不是什么新鮮事，動(dòng)輒上千萬(wàn)元的投入隨時(shí)面臨著打水漂的風(fēng)險(xiǎn)。反觀便利店，不但投資運(yùn)營(yíng)成本相對(duì)較低，受電商的影響相對(duì)較小，還有著客單價(jià)較高及利于做精品、自有品牌等特點(diǎn)。

　　更重要的是，家樂(lè)福確實(shí)需要一個(gè)大賣場(chǎng)之外的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　■未知

　　“家樂(lè)福便利店的核心競(jìng)爭(zhēng)力和定位在哪里，這是成敗的重點(diǎn)。從整個(gè)市場(chǎng)看，挑戰(zhàn)比機(jī)會(huì)要更大，因?yàn)楸憷暌延谐晒Φ南刃姓?，?-11、全家等，細(xì)分領(lǐng)域的日化方面也有類似屈臣氏、萬(wàn)寧這樣的對(duì)手，所以要突圍是不容易的。”林岳指出，家樂(lè)福便利店業(yè)務(wù)在華的前路，可以說(shuō)是個(gè)未知數(shù)。

　　不可否認(rèn)，家樂(lè)福便利店有它的優(yōu)勢(shì)所在，家樂(lè)福的品牌背書、供應(yīng)鏈體系、零售經(jīng)驗(yàn)等，是家樂(lè)福便利店的先天優(yōu)勢(shì)。但更要承認(rèn)的是，擺在家樂(lè)福便利店面前的挑戰(zhàn)也許遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過(guò)機(jī)會(huì)。

　　首先，與主流便利店不同的是，家樂(lè)福便利店的門店面積達(dá)到了近300平方米，幾乎是普通便利店的3倍左右。嚴(yán)格意義來(lái)講，這樣的門店似乎更像是折扣超市，而非便利店。值得一提的是，家樂(lè)福于2003年起在中國(guó)以迪亞天天品牌試水過(guò)折扣超市業(yè)態(tài)，但在今年年初，迪亞天天在北京市場(chǎng)宣告失守。

　　“都是300平方米左右的大店，也是借助大賣場(chǎng)的采購(gòu)和配送，大部分社區(qū)折扣店都是作為一些知名零售大賣場(chǎng)的補(bǔ)充，家樂(lè)福的便利店感覺不到和折扣超市有太大的差異。目前看，家樂(lè)福極有可能想復(fù)制迪亞天天的模式，開300平方米的店，不大不小，又并不是很親民，這種模式已被迪亞天天證明是不接地氣的。”林岳表示。

　　在林岳看來(lái)，這可能會(huì)是一個(gè)很大的問(wèn)題。一方面，大面積的店很難開在集中的住宅社區(qū)里面，難以真正達(dá)到“便利”；另一方面，門店大，運(yùn)營(yíng)和人力成本就高，但客流量卻不一定高，極可能入不敷出。

　　其次，便利店講究的是規(guī)模效應(yīng)，比大賣場(chǎng)更甚?！熬退忝髦朗翘澋?，只要你想做這個(gè)生意，就得不停地繼續(xù)開店?！蹦潮就帘憷旮吖馨⒊?化名)告訴新金融記者，對(duì)于便利店這個(gè)業(yè)態(tài)來(lái)說(shuō)，只開一家門店，一點(diǎn)意義也沒(méi)有，必須馬上跟進(jìn)第二家、第三家、第N家，才有實(shí)現(xiàn)盈利的可能性。

　　但前提是，要有一個(gè)好的模式在先，然后去復(fù)制。目前來(lái)看，家樂(lè)福便利店的模式并不一定經(jīng)得起推敲。

　　于是，擺在家樂(lè)福面前的是個(gè)兩難的選擇：不快速擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)不了收益；全速擴(kuò)張，不排除輸?shù)酶嗟目赡堋?/p>

　　再者，經(jīng)營(yíng)便利店本就不是一件容易的事情?！斑@十幾年來(lái)，開店成本、人工成本水漲船高，各家便利店的成本基本上都是隨著銷售同比增長(zhǎng)的，這就導(dǎo)致了大部分便利店企業(yè)都還在盈虧平衡的邊緣徘徊。以某家本土便利店企業(yè)為例，就是在這家表現(xiàn)不錯(cuò)的企業(yè)里，虧損店鋪的數(shù)量也超過(guò)了1/3?！卑⒊杀硎?。

　　對(duì)于以大賣場(chǎng)為主業(yè)的家樂(lè)福來(lái)說(shuō)，比起大賣場(chǎng)的成本壓力，這種成本壓力算不上什么。但問(wèn)題在于，大賣場(chǎng)領(lǐng)域，家樂(lè)福是“教父”，盡管只是曾經(jīng)；而在便利店領(lǐng)域，家樂(lè)福只是新手，至少在中國(guó)市場(chǎng)是這樣的。

　　“大賣場(chǎng)和便利店完全是兩個(gè)概念，便利店市場(chǎng)沒(méi)有這么容易的，他們進(jìn)來(lái)相當(dāng)于進(jìn)入了一個(gè)全新的行業(yè)，也是要有學(xué)習(xí)曲線的?！卑⒊商寡?，家樂(lè)福這樣一個(gè)非內(nèi)行想在中國(guó)市場(chǎng)做便利店業(yè)務(wù)，試幾次錯(cuò)、交些“學(xué)費(fèi)”也許都在所難免。

　　■迷茫

　　從某種程度來(lái)說(shuō)，便利店之于家樂(lè)福無(wú)異于一棵救命稻草。但想要達(dá)成這個(gè)使命，可謂任重道遠(yuǎn)。

　　家樂(lè)福于1995年進(jìn)入中國(guó)內(nèi)陸市場(chǎng)，在北京建立了第一家門店。作為國(guó)內(nèi)大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)的“教父”，家樂(lè)福曾在外資零售業(yè)排行榜中長(zhǎng)期霸占著第一的席位，并于2002年前后開始實(shí)現(xiàn)盈利，成為當(dāng)時(shí)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)唯一一家盈利的外資零售企業(yè)。

　　但榮耀的日子在2010年前后開始逐漸消失。2009年，家樂(lè)福在華全年開出22家門店，而其在全球的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手沃爾瑪當(dāng)年在華的新開門店數(shù)則在50家以上，超過(guò)家樂(lè)福2倍多。與此同時(shí)，后來(lái)者大潤(rùn)發(fā)也以404億元人民幣的總銷售額搶走了家樂(lè)福外資零售排名第一的位置。

　　隨后，關(guān)店、停業(yè)、各種“門”事件等開始與家樂(lè)福如影隨形，退出中國(guó)市場(chǎng)的傳言四起與家樂(lè)福憤怒辟謠這樣的戲碼更是每年都要上演一遍。

　　如今，就市場(chǎng)規(guī)模、單店績(jī)效、網(wǎng)點(diǎn)資源等方面來(lái)看，家樂(lè)福也許只能委身在第二陣營(yíng)了。據(jù)著名零售業(yè)管理專家胡春才分析，目前外資超市格局三分天下：第一陣營(yíng)正是當(dāng)年超越家樂(lè)福的沃爾瑪與高鑫零售，第二陣營(yíng)是家樂(lè)福、伊藤洋華堂，第三陣營(yíng)則是樂(lè)天瑪特、易買得、卜蜂蓮花及永旺等。

　　其實(shí)，家樂(lè)福的下滑不僅限于中國(guó)市場(chǎng)。與中國(guó)市場(chǎng)的疲軟相比，家樂(lè)福在很多市場(chǎng)的失敗甚至更加徹底。退出意大利南部市場(chǎng)、關(guān)閉在比利時(shí)的21家門店和法國(guó)總部大樓、退出韓國(guó)市場(chǎng)、撤離俄羅斯市場(chǎng)、出逃日本市場(chǎng)、賣掉泰國(guó)所有門店、退出希臘市場(chǎng)、退出印度尼西亞市場(chǎng)、關(guān)閉新加坡僅有的兩家賣場(chǎng)、關(guān)閉印度的5家批發(fā)現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)店并徹底退出印度市場(chǎng)……

　　當(dāng)然，這確實(shí)有一定的客觀原因。近年來(lái)，大賣場(chǎng)模式正遭遇著困境。以中國(guó)市場(chǎng)為例，2013年連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)的門店增長(zhǎng)只有7.6%，為有統(tǒng)計(jì)的15年來(lái)最低，今年預(yù)計(jì)在5%左右，將再創(chuàng)新低。反觀關(guān)店情況，2013年，主要外資零售關(guān)店總數(shù)達(dá)31家(不含家居、電器)，相比于上一年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，外資商超共計(jì)關(guān)店18家，關(guān)店數(shù)同比增長(zhǎng)了72.2%。

　　業(yè)內(nèi)的普遍觀點(diǎn)是，大賣場(chǎng)模式在一二線城市的發(fā)展已經(jīng)步履維艱，三四線城市雖尚存生機(jī)，但是否適合家樂(lè)福等外資大賣場(chǎng)生存以及所花時(shí)間、精力、財(cái)力能否換得相應(yīng)回報(bào)都是未知數(shù)。

　　這種背景下，眾多零售企業(yè)選擇了布局電商這個(gè)“自救”良方。沃爾瑪旗下的1號(hào)店2013年銷售額已經(jīng)高達(dá)115億元，大潤(rùn)發(fā)的飛牛網(wǎng)也開始運(yùn)作一年了，步步高(16.39， 0.03， 0.18%)等本土超市也在電商上下足了功夫與本錢，但唯獨(dú)家樂(lè)福至今仍舊身未動(dòng)心也未遠(yuǎn)。

　　“眼下基本看不到家樂(lè)福的優(yōu)勢(shì)，問(wèn)題倒是很多：從賣場(chǎng)角度來(lái)看，管理混亂、陳列無(wú)重點(diǎn)、店內(nèi)缺乏購(gòu)物氛圍、價(jià)格無(wú)優(yōu)勢(shì)、服務(wù)沒(méi)亮點(diǎn)；從企業(yè)的角度來(lái)看，反應(yīng)慢、對(duì)市場(chǎng)環(huán)境變化不敏感、缺少創(chuàng)新精神?！绷衷乐赋觯F(xiàn)在的家樂(lè)福已經(jīng)是內(nèi)憂外患，如無(wú)重大變革，也許不久之后，退出中國(guó)市場(chǎng)將不再只是傳聞。

　　顯然，家樂(lè)福已經(jīng)不是“疾在腠理”的問(wèn)題了。開一家便利店、試水一個(gè)業(yè)態(tài)，也許只是一種頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳。家樂(lè)福真正需要的是一次徹頭徹尾的洗禮與變革。