許多人不曉得多吃蔬菜、水果對補(bǔ)鐵也是有好處的。這是因?yàn)槭卟怂懈缓S生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機(jī)酸可與鐵形成絡(luò)合物，從而增加鐵在腸道內(nèi)的溶解度，有利于鐵的吸收。那么吃什么蔬菜補(bǔ)血呢？
胡蘿卜
胡蘿卜含有很高的維生素B、C，同時又含有一種特別的營養(yǎng)素－胡蘿卜素，胡蘿卜素對補(bǔ)血極有益，用胡蘿卜煮湯，是很好的補(bǔ)血湯飲。不過許多人不愛吃胡蘿卜，我個人的做法是把胡蘿卜榨汁，加入蜂蜜當(dāng)飲料喝。
南瓜
南瓜這種看似簡單的平民食物，其實(shí)是你補(bǔ)血養(yǎng)顏的好幫手。南瓜富含維生、礦物質(zhì)、人體必需氨基酸以及鈣、鎂等微量元素，對于健康有著重要的作用。而且，南瓜中還富含身體“造血原料”——鈷、鋅和鐵，可以幫助你補(bǔ)足血?dú)?，養(yǎng)出好容顏。
西紅柿
鐵是預(yù)防和改善貧血所不可缺少的成分，如果和維生素C一起攝入，則更易被人體吸收。西紅柿中含有大量的維生素C，因此能提高鐵的吸收率，食物中的鐵吸收了，才能達(dá)到補(bǔ)血的目的。
金針菜
金針菜含鐵數(shù)量最大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，鐵質(zhì)含量豐富，同時金針菜還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質(zhì)、脂肪及秋水仙醉堿等營養(yǎng)素。
蓮藕
蓮藕是涼性食物，能清除血液中的雜質(zhì)，解決女性肌膚粗糙、色斑和粉刺等，同時也是很好的補(bǔ)血食品，特別適合一些脾胃虛弱、氣血不足的女性，能健脾開胃、養(yǎng)血、止血，改善氣血，讓女性的面色紅潤有光。
芹菜
芹菜葉可以提供豐富的鈣質(zhì)和鐵，是骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血人群的好食材。芹菜葉還能補(bǔ)充維C、維E等維生素。在烹飪芹菜時，建議不要擇掉芹菜葉，應(yīng)洗凈整株烹飪。
菠菜
這是最常見的蔬菜。也是有名的補(bǔ)血食物，波菜內(nèi)含有豐富的鐵質(zhì)胡蘿卜素，所以菠菜可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物。如果不愛吃胡蘿卜，那就多吃點(diǎn)蔬菜吧。
豇豆
豇豆中含鐵和鋅微量元素很高，對于缺鐵性貧血和鋅缺乏癥發(fā)病率比較高的青少年學(xué)生，不失為一種補(bǔ)充鐵和鋅較好的食物來源。對于經(jīng)期中和懷孕的女性也尤其重要。
秋葵
秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
莧菜
莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質(zhì)，具有清熱解毒、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補(bǔ)血佳蔬，故有“長壽菜”的美稱。
蘿卜干
蘿卜干本來就是有益的蔬菜，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量很高。所以它是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它的鐵質(zhì)含量除了金針菜之外超過一切食物。
