來源：上海家庭報(bào)
雞鴨魚肉味道好、營養(yǎng)好，人人都愛吃，但是的太多就會(huì)覺得整個(gè)人無精打采、身子無力、懶洋洋的提不起精神……這就是造成了人體酸堿不平衡而引發(fā)的病理癥狀！
營養(yǎng)好，并不是大魚大肉，也不是山珍海味，而是指合理營養(yǎng)或科學(xué)營養(yǎng)。
合理營養(yǎng)，首先是六大營養(yǎng)的平衡，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽和水六種營養(yǎng)物質(zhì)要均衡；第二是動(dòng)物性食物與植物性食物的平衡，既有動(dòng)物蛋白，又有植物蛋白，既有動(dòng)物脂肪，又有植物脂肪；第三是一日三餐的平衡，各餐熱能分配的比例應(yīng)該是早餐30％、午餐40％、晚餐30％，也就是平常說的早飯要飽，午飯要好，晚飯要少，不僅指數(shù)量也指質(zhì)量。除此之外，平衡膳食還要求膳食的酸堿平衡。
體內(nèi)酸堿值異常會(huì)中毒嗎
人體每天攝入酸性及堿性食物，它們經(jīng)過人體的分解，則會(huì)在我們的體液（血液、尿液、組織液）中產(chǎn)生很多酸性和堿性的物質(zhì)。
健康人體血液的PH值（酸堿度）為7.35～7.45。PH的值為7時(shí)是中性，所以血液是中性偏堿，這是一個(gè)十分精確且很小的范圍，相差不超過0.1PH單位。這種PH恒定的現(xiàn)象，叫做酸堿平衡。
酸堿平衡是保障人體健康的必要條件，PH值高于7.45，稱為堿中毒，PH值低于7.35，稱為酸中毒。很多疾病能引起酸中毒或堿中毒，為此，我們?cè)谌粘Ｉ钪幸⒁馐澄飳?duì)酸堿平衡的影響。
酸、堿性食物細(xì)比較
我們每天從外界攝取的食物和新陳代謝過程中所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，有些是酸性，有些是堿性，這是體內(nèi)酸性或堿性物質(zhì)的主要來源。
在新陳代謝過程中，碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝的最終產(chǎn)物之一是二氧化碳，二氧化碳進(jìn)入血液與水形成碳酸，這是體內(nèi)產(chǎn)生最多的酸性物質(zhì)。因此糖、脂肪、蛋白質(zhì)都是“成酸物質(zhì)”。
人體經(jīng)代謝而產(chǎn)生的堿性物質(zhì)較少，故經(jīng)食物得到外源性堿性物質(zhì)是人體堿性物質(zhì)的主要來源。哪些食物含堿性物質(zhì)呢？主要是蔬菜和水果。
蔬菜、水果含有較多的鉀鹽、鈉鹽和有機(jī)酸，它們本身就是弱堿性，這些食物在人體內(nèi)進(jìn)行分解代謝后，更增加了血液的堿性，所以蔬菜、水果被稱為“堿性食物”。
具體地講，我們吃的肉、蛋、魚、動(dòng)物脂肪和植物油、米飯、面食、糖類、甜食等碳水化合物類食物都是酸性食物，而蔬菜、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等則是堿性食物。
在日常飲食中，經(jīng)常有大量的蛋白、脂肪、碳水化合物在體內(nèi)進(jìn)行分解，因此酸的來源一般都超過堿的來源。因?yàn)樵谒岷蛪A這對(duì)矛盾中，酸過多往往成為矛盾的主要方面，所以，我們?cè)谌粘Ｉ攀持?，必須注意蔬菜和水果的攝取，以維持體內(nèi)的酸堿平衡，保障身體健康。
相關(guān)鏈接養(yǎng)生指導(dǎo)
你是酸性體質(zhì)嗎
體液酸堿度（PH值）小于7.35時(shí)，稱體液酸化，酸性體質(zhì)。
產(chǎn)生酸性體質(zhì)的因素主要有：營養(yǎng)過剩、運(yùn)動(dòng)較少、壓力過大和環(huán)境污染四大因素。其中最主要的因素是營養(yǎng)過剩，體內(nèi)攝入過多的酸性食物，無法排出體外，其酸性分解產(chǎn)物導(dǎo)致體液酸化，如蛋白質(zhì)分解出尿酸，脂肪分解出乙酰乙酸，糖類分解出丙酮酸、乳酸。
酸性物質(zhì)污染體液如同水污染，水污染后魚無法生存，人體體液酸化污染后，細(xì)胞就會(huì)受到破壞而無法生存，人就會(huì)產(chǎn)生多種疾病。
【酸性體質(zhì)與高血壓】
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，對(duì)人類健康威脅最大的高血壓、糖尿病、心腦血管疾病、腫瘤等，都與體液的酸化有關(guān)。
【多吃蔬菜、水果不能改善酸性體質(zhì)】
蔬菜和水果中含有鉀離子等堿性物質(zhì)，但蔬菜和水果中的堿是無機(jī)堿，不穩(wěn)定，易排泄，多吃蔬菜和水果只能起到短時(shí)間的維護(hù)作用，對(duì)于改善酸性體質(zhì)沒有幫助。
因此只有嚴(yán)格控制酸性食物的攝入，從源頭上堵住促成酸性體質(zhì)的條件，并且改掉生活中的不良惡習(xí)，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，這才是遠(yuǎn)離酸性體質(zhì)達(dá)到人體酸堿平衡的有效途徑。
