怎樣對普洱熟茶獨特的香氣作出鑒別
辨別普洱熟茶的香氣類型，其方式方法與其它茶葉的嗅香基本相同，不同的是經(jīng)過"渥堆發(fā)酵"的普洱熟茶，香氣獨特，總的規(guī)律是："以陳香為主導(dǎo)，透其它植物特殊香氣。"
剛出產(chǎn)的普洱茶，"陳香"低淡，多帶"水味",這是"渥堆發(fā)酵"后普洱熟茶香氣的正常表現(xiàn)。此時，高嫩度茶品（如普洱芽茶、普洱皇等）,常出現(xiàn)令人愉悅的"奶酪香"（"奶酪香"是茶葉香氣、"鮮爽"味及"水氣"相伴一起產(chǎn)生的特殊香氣）;二、三級原料發(fā)酵的普洱茶常出現(xiàn)"參香"、"果香"（是茶葉香氣和"水氣"相伴一起產(chǎn)生的特殊香氣）;四、五級原料發(fā)酵的普洱茶常出現(xiàn)"豆香"（豆香是茶葉香氣和"水氣"相伴一起產(chǎn)生的特殊香氣）.隨著干燥儲存時間延長，香氣逐漸醇和，"水味"漸次減退，"陳香"凸顯。
出產(chǎn)半年左右的普洱熟茶，"水氣"基本消失，"陳香"凸顯漸占主導(dǎo)香型。此時，香氣類型因原料差異和儲存環(huán)境的變化而復(fù)雜多樣，主要有"棗香"、"參香"、"果"、"桂圓香"、"檳榔香"等。
一年以上的普洱熟茶，陳香濃郁，香氣漸趨純正。受不同儲存環(huán)境影響，香氣類型復(fù)雜，常見的有"樟香"、"桂香"、"棗香"等。 
