當(dāng)我們品評某一款普洱茶的時候，在茶藝師準(zhǔn)備沖泡的過程中，有經(jīng)驗的茶友往往會通過詢問或是查看棉紙包裝的方式，來提前了解茶葉的品牌、原料、年份等基礎(chǔ)信息，然后再通過開湯品鑒，感受茶的香氣、滋味、口感等來斷論這款茶品是否符合自己，這樣就可以對喝到的這款普洱茶有一個相對全面的了解。
平時喝茶，隨意一點的茶友可能會覺得：“喝就行了，不用這么復(fù)雜”，但對于準(zhǔn)備購買普洱茶的人來說，上述的品評過程其實是必不可少的。
隨著普洱茶市場的快速發(fā)展，可供選擇的普洱茶品類也愈加讓人眼花繚亂。大益、中茶、下關(guān)等知名茶企幾枝獨秀，一大批獨具個性的小眾品牌百花齊放；選用不同產(chǎn)地的原料和拼配工藝，甚至是存儲年份和地區(qū)的差別等等，都會造成普洱茶的綜合品質(zhì)千差萬別。除此以外，近年來悄然興起的山頭文化，也為普洱茶提供了一種新的分類方式……
“如何從類目繁多的普洱茶之中，挑選出適合自己的那一款？”為了解答眾多茶友的這個疑問，說茶網(wǎng)微享會第31期，我們將從“山頭”和“品牌”兩個角度切入，來深入地聊一聊怎樣理性購買普洱茶。
探討時間：2019年1月18日
本期主持：丘易寒（新媒體運營）
參會人員：編輯部所有成員
本期攝影：簡書（說茶網(wǎng)編輯）
本期撰稿：至夏（說茶網(wǎng)編輯）
一、“普洱論山頭”的概念起源
具有存放價值、可以“越陳越香”，是普洱茶和紅酒的共同點之一，因為這一緣故，“紅酒論酒莊，普洱論山頭”的說法在普洱茶界廣為人知。但這一說法的由來，其實是在“山頭”概念悄然興起后，也就是近5年來，才慢慢在業(yè)內(nèi)流傳并逐漸被接受認(rèn)可的。
在上世紀(jì)90年代中期，有關(guān)普洱茶的很多概念，比如臺地茶和古樹茶、采摘標(biāo)準(zhǔn)、炒制工藝、陳化時間、山頭區(qū)域等，既沒有出臺相應(yīng)的文件規(guī)范，業(yè)內(nèi)也沒有達成統(tǒng)一的認(rèn)識。一直到2005年，茶行業(yè)相關(guān)人員對于普洱茶的認(rèn)知才逐漸成熟起來。
2007年之前，普洱茶高速發(fā)展，來自云南、貴州、福建、老撾等地的茶葉原料，不管好壞、品牌、產(chǎn)區(qū)、大樹或小樹，只要以七子餅的形態(tài)呈現(xiàn)，貼上普洱茶的標(biāo)簽就備受追捧?！隘偪衿斩琛?，就是對那一時期行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的精準(zhǔn)概況。
2007年是普洱茶行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點，經(jīng)歷了大崩盤后，普洱茶市場趨于冷靜。好茶的概念再次形成，無論當(dāng)?shù)卣?、商家，或是消費者，都從這個時候起開始尋找新的突破，許多品牌茶企也開始在各個茶區(qū)布局。
2008年，普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T22111-2008）正式出臺，相比之前的“野蠻生長”，普洱茶行業(yè)的發(fā)展逐漸步入了規(guī)范有序的正常軌道。
2011年到2014年，一些普洱茶愛好者發(fā)現(xiàn)了品飲價值更高的古樹茶，“古樹茶”的概念開始在普洱茶業(yè)內(nèi)慢慢發(fā)酵。因為“綠色、健康、環(huán)保、原味”的形象，古樹茶受到越來越多收藏者和消費者的青睞。也是在這一時期，古樹茶價格飛漲，一躍成為高端普洱茶的代名詞。
2014年的兩場春茶拍賣，再次改變了普洱茶市場的發(fā)展走向。原料價格一直領(lǐng)先其他地區(qū)的老班章，2014年的茶王樹春茶拍賣價格高達每公斤16萬元；隨著一款名為“2014年冰島春茶（問鼎冰島）”、重500克的古樹茶最后以6萬元的高價成交，冰島也一躍成為普洱茶的核心產(chǎn)區(qū)之一。
“班章為王，冰島為后”，名山價更高，這兩大普洱茶區(qū)的原料價格從此飛速上漲，以老班章和冰島為代表，“普洱論山頭”的概念也順勢而起。
二、名山頭古樹茶的“好”與“不好”
“山頭”，其實指的就是產(chǎn)地，因為茶葉品質(zhì)出眾而被茶友熟知的那些知名度較高的產(chǎn)茶區(qū)，就成為了“名山頭”。一直到現(xiàn)在，普洱茶的山頭文化都是茶友們津津樂道的話題之一。
老班章和冰島的大熱，帶動了周邊產(chǎn)茶區(qū)的快速發(fā)展。除此以外，更多特色鮮明的小眾山頭普洱茶也進一步被開發(fā)，并憑借出眾的品質(zhì)，在普洱茶市場中贏得了一席之地。
老班章與新班章，冰島五寨（冰島老寨、壩歪、糯伍、南迫、地界），古六大茶山（易武、倚邦、攸樂、莽枝、革登、蠻磚），新八大茶山（布朗、賀開、巴達、曼糯、南糯、大勐宋、小勐宋、景邁山）等是近年來普洱茶界知名度較高的代表山頭。
由于土壤、降水、光照、海拔等自然條件的差異，各個山頭的茶樹生長狀況各不相同，出產(chǎn)的普洱茶，在香氣、滋味、口感等方面也各有特色，這就是茶友們經(jīng)常會說到的“一山一味”。
業(yè)內(nèi)公認(rèn)的名山頭普洱茶特質(zhì)，老班章普洱茶霸道強勁、冰島茶具有獨特的冰糖甜韻、易武湯甜水柔、景邁山香氣高揚……均是茶樹品種和獨特的生長環(huán)境所造就的。
名山頭古樹茶備受歡迎的原因，主要包括以下幾個方面：在業(yè)界知名度較高，具有可信度；茶樹的生長環(huán)境生態(tài)自然，且樹齡較大，人為干預(yù)較少、適度采摘，原料的內(nèi)含物質(zhì)更為豐富，制成的茶葉品質(zhì)更好；古樹茶是稀缺資源，產(chǎn)出有限，物以稀為貴。
與茶友熱議形成鮮明對比的是，喝名山古樹的人其實只是少數(shù)，其“量少價高”的特性，對于普通茶友來說是一道很難跨越的門檻。名山古樹茶現(xiàn)實中的消費者，要么是喝茶時間較長、對品質(zhì)要求較高的老茶客，要么是經(jīng)濟條件相對較好的茶友。
品質(zhì)較好，是名山頭古樹茶能夠從眾多普洱茶中脫穎而出的主要原因。但是與此同時，市面上仍然充斥著一些原料產(chǎn)地不可考證、價格便宜到驚人，包裝上卻同樣印有“某某名山古樹”字樣的低劣茶品；另一方面，名山古樹茶產(chǎn)量稀少，很容易形成壟斷，比如近幾年非常知名的易武薄荷塘普洱茶，稍加炒作，就是讓眾多茶友們望塵莫及的高價。
剛接觸普洱茶的新晉茶友，在不能準(zhǔn)確辨別普洱茶品質(zhì)高低之前，切不可盲目追求名山古樹茶。
三、“大眾”品牌與“小眾”名山，你選哪一個？
目前市面上的普洱茶品牌大致可以分為兩類：一類是以經(jīng)典普洱茶為標(biāo)桿茶品，持續(xù)推陳出新、知名度較高的普洱茶品牌；另一類是以名山古樹為核心茶品的“作坊型”小眾茶品牌。
大益、中茶、下關(guān)等，是比較有代表性的一批知名普洱茶企。以大益為例，早期勐海茶廠生產(chǎn)的系列經(jīng)典普洱茶品，比如生茶標(biāo)桿7542、熟茶標(biāo)桿7572、備受茶友喜愛的“九二方磚”等，大益仍然在持續(xù)推出。除此以外，大益還有非常豐富的產(chǎn)品線，小青柑、花茶等領(lǐng)域也有涉及，最近大家談?wù)撦^多的生肖餅也被列入大益的常規(guī)產(chǎn)品系列。
普洱茶大品牌往往資金實力雄厚，技術(shù)成熟、設(shè)備完善，并且占有資源優(yōu)勢（技術(shù)人才和優(yōu)質(zhì)茶樹資源），茶葉品質(zhì)有保障。因為面對的受眾較廣，推出茶品時需要兼顧大眾口感喜好，并有不同價格區(qū)間的茶品可供選擇，為了避免走彎路，入門級茶友選擇大品牌更穩(wěn)妥。
相比之下，小眾品牌的普洱茶，更傾向于“名山古樹”系列。因為每年的產(chǎn)出有限，小眾品牌的制作更加精細(xì)，同時只需要考慮某一部分茶友的口感喜好，也使得他們出品的普洱茶，可以融入更多個性化、具有文化屬性的內(nèi)容。
“大眾”品牌和“小眾”名山各有優(yōu)勢，至于究竟如何抉擇，還需要茶友結(jié)合自己的實際情況作出充分考量。
四、怎樣理性選購普洱茶？
普洱茶的核心價值是“越陳越香”，在每年出廠的普洱茶中，都會有一部分被商家或是藏家存入茶倉之中，近年來普洱茶產(chǎn)量始終大于銷量的原因就在于此。
在文章的開篇部分，筆者用大量的篇幅向茶友們介紹了“名山古樹茶”。事實上，隨著“名山古樹茶”的炒作逐漸達到了一個頂峰，尤其是網(wǎng)易嚴(yán)選、云南白藥等知名品牌進軍普洱茶行業(yè)之后，名山頭、古樹等資源更為稀缺，價格愈發(fā)貴得離奇，為了回歸喝普洱茶的本質(zhì)，最近幾年在業(yè)內(nèi)又出現(xiàn)了“去山頭”的呼聲。
面對種種熱議和爭論，怎樣理性地選購普洱茶，始終是茶友們關(guān)注的一個重點。筆者覺得，普洱茶的品牌大小、是否產(chǎn)自名山，這些都是其次，首先考慮清楚買茶的主要目的，那么在買茶時就會減少很多不必要的糾結(jié)。
對于喝茶講究性價比的茶友來說，最近比較受歡迎的中期茶，就是一個很好的選擇。如果多試幾款，一些好喝不貴、但知名度不高的普洱茶也值得入手，比如筆者喝過的本興堂和小佛臘的好幾款茶都很不錯?？傊?，在合理的價格范圍內(nèi)，選擇符合自己口感喜好的那一款就行。
如果更喜歡喝熟茶，因為大品牌的發(fā)酵技術(shù)更成熟，且山頭茶和臺地茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵后區(qū)別并不明顯，因此更建議選擇大廠出產(chǎn)的普洱熟茶；如果追求品飲的個性化，可以考慮小眾山頭茶；如果以茶為禮，包裝精美、品質(zhì)適中的普洱茶則更為適宜……
最后，從普洱茶投資的角度來說，大廠出品的普洱茶，原料和工藝都具有延續(xù)性，再加上品牌原本就具備的溢價能力和抗風(fēng)險能力，后期升值更有保障。
結(jié)語：品飲普洱茶，其實就是一個靜下心來，綜合感受茶品的香氣、滋味和口感的過程。雖然由于各種各樣的原因，普洱茶被賦予了越來越多的概念，但好茶的本質(zhì)亙古不變。
對于真正喜歡喝普洱茶的人來說，名山、古樹、品牌、包裝等等都是附加，更不必盲目追求熱點和高價，只要找到符合自己心意的那一款好茶即可。（本文系說茶網(wǎng)原創(chuàng)稿件；本期撰稿：至夏；配圖除特殊標(biāo)注外均源于說茶網(wǎng)圖庫中心）
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