我們都曉得癌癥是一種很常見又很嚴(yán)重的一種病。在日常生活中人們都離不開食物，但是有些食物卻能致發(fā)癌癥。哪些食物能致癌呢？有幾種人人都愛吃的致癌食物，看完千萬別再吃了。
第一種：腌制食品
例如：咸魚、臘腸、咸菜等
腌制食品在腌制的過程中會(huì)產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，二甲基亞硝酸鹽會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。過量食用這類食物，會(huì)招致胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率升高。
第二種：油炸食品
例如：油煎餅、臭豆腐、煎炸雞腿、油條等
油炸食物在煎炸過焦后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。而屢次運(yùn)用的油，在高溫下野會(huì)產(chǎn)生致癌物。研討發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃油炸類食品的人群，不但內(nèi)臟等器官會(huì)遭到損傷，假如長(zhǎng)期食用更會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。不但如此，經(jīng)常食用這類食物還會(huì)招致寄生蟲的大量繁衍，從而危害各個(gè)臟腑器官。
第三種：燒烤食品
例如：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤蝦等
燒烤食物在燒烤時(shí)會(huì)產(chǎn)生致癌物，特別是烤焦的肉和皮內(nèi)含有強(qiáng)致癌物苯丙芘，空腹吃時(shí)，這種物質(zhì)直接與胃粘膜接觸，比人群均勻患胃癌比率高二十倍左右。倡議吃燒烤前不要空腹，吃燒烤不要太勤，不吃焦肉焦皮。致癌物質(zhì)還有相當(dāng)一局部混在烤肉時(shí)洋溢的煙火里。飽含毒氣的烤肉煙火給大家?guī)淼膫σ彩且浅．?dāng)心的。
和致癌物一樣需求惹起注重的是肉串自身還存在寄生蟲問題。牲畜身上都有一種叫做旋毛蟲的寄生蟲，和豬肉中的囊蟲一樣，旋毛蟲能使人致殘。羊、牛身上都有旋毛蟲，而羊身上的旋毛蟲在牲畜中是比擬多的。
第四種：酸菜
喜食酸菜的人都曉得，酸菜缸內(nèi)常有一層白色的霉苔，就在這種白苔中，可分出一種地霉菌。在相關(guān)研討中發(fā)現(xiàn)，此種霉菌對(duì)食管有致癌的作用。固然，酸能抑止雜菌的生長(zhǎng)，避免蔬菜糜爛蛻變。但是，若在制造時(shí)不留意衛(wèi)生，就可能混入某些雜菌。在雜菌的作用下，菜中的硝酸鹽可復(fù)原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽大量攝入人體易致癌。
第五種：檳榔
大多數(shù)男性都喜歡嚼檳榔，而嚼食檳榔是惹起口腔癌的一個(gè)主要要素。咀嚼檳榔時(shí)，檳榔纖維的摩擦?xí)纬煽谇徽衬さ牟糠滞鈧驼衬p傷。長(zhǎng)期咀嚼檳榔，會(huì)招致?lián)p傷拖延不愈，構(gòu)成部分的慢性損傷，從而惹起慢性炎癥、氧化作用加強(qiáng)和細(xì)胞增殖。研討標(biāo)明，咀嚼檳榔者口腔粘膜細(xì)胞零落頻率明顯增加。
而且檳榔含有大量的多酚和多種生物堿，其中檳榔堿是最主要的成分，約為干檳榔凈重的1%。檳榔堿能明顯促進(jìn)上皮細(xì)胞的凋亡，并干擾細(xì)胞外基質(zhì)大分子(膠原、彈性蛋白等)的沉淀和降解過程。此外，與檳榔一同咀嚼的荖花和石灰也有一定的基因毒性。主要是由于其中含有的亞硝胺、丁香性多酚、活性氧化劑共同作用所致。
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