中國(guó)人擅長(zhǎng)勤儉節(jié)約,什么東西都是能吃就吃,不能吃也勉強(qiáng)吃,總之,舍不得一扔了之。殊不知隔夜食物不僅沒(méi)啥營(yíng)養(yǎng),甚至還會(huì)致命。
隔夜的雞蛋不要吃
1、隔夜雞蛋。
如果第一次沒(méi)有煮透,隔夜再怎么煮都不能吃了。兩次都煮透的話,就沒(méi)問(wèn)題。
沒(méi)有煮熟的雞蛋隔夜的話容易滋生細(xì)菌
因?yàn)殡u蛋如果沒(méi)有完全熟透,未熟的蛋黃隔夜之后食用,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗?,東西容易滋生細(xì)菌,因此會(huì)有害健康,例如:造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果蛋已經(jīng)熟透,而且以低溫一般冷藏的溫度密封保存得當(dāng),一般可以保存48個(gè)小時(shí)都沒(méi)問(wèn)題。
2、隔夜菜粥。
菜粥最容易吸入細(xì)菌,所以,千萬(wàn)別吃。隔夜的米粥最好是不要吃了,對(duì)胃有影響的,特別是對(duì)胃寒的人。
隔夜的米粥最好是不要吃了
因?yàn)楦粢沟拿字?、食物容易?dǎo)致胃脹氣、消化不良而引起胃部的不適。
溫度高于20度時(shí),粥內(nèi)會(huì)有很多細(xì)菌
溫度高于20度時(shí),粥內(nèi)會(huì)有很多細(xì)菌,而這些細(xì)菌在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)釋放毒素,加熱可以殺死細(xì)菌,卻無(wú)法除去毒素。因此 沒(méi)有冰箱的夏天和春天,最好不要吃過(guò)夜的,嚴(yán)重的可以引起痢疾。
3、隔夜開(kāi)水。
一般會(huì)含有亞硝酸鹽,是剛燒開(kāi)時(shí)的1.3倍,所以,還是燒開(kāi)了隔3-5分鐘喝吧,否則,人體存儲(chǔ)了太多亞硝酸鹽,會(huì)致癌。
隔夜開(kāi)水含有亞硝酸鹽
可以在頭天晚上倒小半杯白開(kāi)水,然后蓋好蓋子,第二天早晨再以開(kāi)水兌成溫水喝。
隔夜涼開(kāi)水就會(huì)失去生物活性,并且極易被污染
夏季,氣溫超過(guò)30攝氏度,空氣濕度又較高,細(xì)菌繁殖較快,隔夜涼開(kāi)水就會(huì)失去生物活性,并且極易被污染而引起腹瀉。
4、隔夜銀耳湯。
因銀耳含有較多的硝酸鹽類,煮熟的銀耳,如果放置的時(shí)間長(zhǎng)了,硝酸鹽會(huì)在細(xì)菌的分解作用下,還原成亞硝酸鹽。
隔夜銀耳湯不要吃
銀耳還有大量硝酸鹽,隔夜的話,硝酸鹽會(huì)在細(xì)菌作用下變成亞硝酸鹽,喝多了會(huì)影響人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能。
5、隔夜蔬菜。
一般也因?yàn)橄跛猁}轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,有致癌性,不能吃。
隔夜蔬菜不能吃
不能吃。蔬菜放置一段時(shí)間后無(wú)論是否是剩菜都會(huì)被細(xì)菌分解產(chǎn)生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽被人體吸收后會(huì)使人身體的細(xì)胞癌變的。
6、隔夜湯。
易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),哪怕放冰箱也不管用,最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
隔夜湯最好不要喝
最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料,煮好湯用干凈的勺子勺出當(dāng)天要喝的,喝不完的,最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因?yàn)槭L(zhǎng)時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi),易發(fā)生化學(xué)反應(yīng),應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
7、隔夜海鮮。
一般不能吃,因?yàn)楦粢购ur多半易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,傷肝傷腎。
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,損傷肝、腎功能
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會(huì)損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,烹飪過(guò)度或放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),不僅蔬菜會(huì)發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染,即使冷藏,隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。
8、隔夜鹵味。
一定不能吃,哪怕放冰箱里儲(chǔ)存,也容易滋生美軍、嗜冷菌,造成食物交叉感染。
隔夜鹵味一定不能吃
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,不可隔夜的。從食品安全角度講,這是不衛(wèi)生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,即使放在冰箱里的食物,也并非絕對(duì)“保險(xiǎn)”。冰箱里易孳生霉菌,還有嗜冷菌等。
9、隔夜涼拌菜。
受污染嚴(yán)重,隔夜吃的話,極易變質(zhì)。
隔夜涼拌菜最好別吃
隔夜涼拌菜最好別吃,在長(zhǎng)時(shí)間存放過(guò)程中,所加入的鹽、醋、香油、味精等可能會(huì)變?yōu)閷?duì)人體有害的物質(zhì),并且菜的營(yíng)養(yǎng)也幾乎全部流失。
10、隔夜蘑菇。
殘留過(guò)多硝酸鹽,放置過(guò)久,容易產(chǎn)生亞硝酸鹽,致癌。
這些隔夜菜打死都不能吃,別自作聰明覺(jué)得自己吃了也沒(méi)啥毛病,有時(shí)候,大毛病就是從小毛病演變而來(lái)的,一次兩次吃了沒(méi)事,不代表日積月累一樣沒(méi)事。
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