焦麥芽與炒麥芽都來源于麥芽，它們的區(qū)別在于，炮制方法不同，功效也不相同。
焦麥芽是把麥芽按照清炒的炒法炒到焦褐色，然后放涼并把灰屑篩去；
而炒麥芽是把麥芽按清炒的方法炒到棕黃色，然后放涼篩去灰屑。
而加麥芽的主要功效是消食化滯，主要用于食積不消，腹脹、腹痛的治療；
而炒麥芽主要是與回乳消食行氣為主，主要用來治療食積以及斷奶使用。
麥芽本身含有淀粉酶，蛋白分解酶以及維生素b等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠起到幫助消化的作用，
對于一些胃不好的患者，可以吃麥芽，具有醒胃的作用；
并且麥芽還具有降低血清膽固醇以及三酰甘油的功能。
另外在麥芽中含有大麥減b和大麥減a具有抗真菌的作用。
哺乳期的婦女以及孕婦要忌用，避免出現(xiàn)回乳、止乳的情況。
麥芽淀粉酶還能降低阿司匹林、四環(huán)素族抗生素等藥物的效果，
所以麥芽不能跟這些藥物一起吃。
