春季是植物生長的旺季。在人體中，肝屬木，“木旺于春”。春季肝臟的工作十分繁忙，因此，春季應當補肝。在飲食中應注意“五多五少”。
（1）“多主少副”，即多吃主食，少吃副食。大米、白面含糖量高，營養(yǎng)較豐富，又容易消化吸收，其主食的地位誰也爭不去。其它雜糧和豆類，雖然營養(yǎng)價值很高，但難以消化吸收，只能甘當“配角”。合理的搭配應為：三七開。
（2）“多菜少果”，即多吃蔬菜，少吃水果。蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質(zhì)，有疏通血管和疏通腸道的特殊功能，肝和心都喜歡它，是人們?nèi)碗x不開的寶貝?？墒牵F(xiàn)在有許多人把早餐稱為“早點”，不僅吃得少，而且不吃蔬菜。早餐要吃蔬菜時，幾位70多歲的老人驚呆了，瞪著大眼反問“怎么早餐還得吃菜？”看來早餐不吃菜者，大有人在。蔬菜能幫助肝臟盡快實現(xiàn)蛋白質(zhì)、糖類、脂肪代謝；若缺少它，肝臟代謝就差；尤其從晚餐到早餐，已經(jīng)10多個小時未進食，機體急需營養(yǎng)，早餐若吃不好，等于大半天沒吃好飯，長期下去，身體怎能承受得了。水果中營養(yǎng)較豐富，能幫助消化，倘若是吃多了，反而有害。日本有個地區(qū)盛產(chǎn)水果，那里的人們平均壽命低于其它地區(qū)。專家一考察，發(fā)現(xiàn)那里的人們水果吃得太多。因水果中含有較多的鞣酸，若吃多了，不僅傷脾胃，也傷肝腎，影響消化吸收。因此，要多菜少果。合理的搭配應為：三七開。
（3）“多奶少肉禽蛋”，即多喝奶類，少吃肉禽蛋類。中國人均每天缺鈣300多毫克，若能每天補充一袋奶（250克），將有利于健康。雞鴨魚肉蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和部分維生素，而且鮮香味美，誘人食欲。其缺陷是，膽固醇、動物性脂肪含量高，若吃多了，很容易使人發(fā)胖，誘發(fā)三高癥等現(xiàn)代富貴病。因此，要多奶少肉禽蛋類。
（4）“多水少油”，即多飲水，少吃油。水是萬物之母，水是生命之源。油能融化脂溶性維生素（A、D、E、K），改變食物的口味，提供人體所需的能量，若吃多了，容易發(fā)胖，誘發(fā)高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心腦血管疾病。從科學的角度來看，水和油的比例為，百份水（常人每天2500毫升），1份油（常人每天25克植物油）。
（5）“多彩少單”，即多吃五顏六色的食物，少吃顏色和口味單調(diào)的食物。在人體中，五臟各有所愛，如心愛紅、苦；肝愛綠、酸；腎愛黑、咸；肺愛辣、白；脾愛黃、甜。人們在飲食中，應當照顧到大家的愛好?？墒?，春天肝最累，應多吃些肝臟喜歡的綠色食物。同時，還應注意“省甘增酸”，即少吃酸的，適當增加點甜食，以養(yǎng)脾胃。
