清拌黃瓜 制作工藝:拌 口味：酸辣味 主料：黃瓜300克 配料： 調料：大蒜15克 花椒2克 鹽3克 味精2克 雞粉1克 辣椒(紅、尖、干)5克 醋6克 植物油10克 1. 將黃瓜洗凈、削皮，中間片開； 2. 用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊； 3. 蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜里； 4. 將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱； 5. 放入花椒煸一下?lián)瞥觯?shy; 6. 把干紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上面； 7. 將拌好的黃瓜裝盤即可。 制作工藝:拌 口味：清香味 主料：黃瓜200克 配料： 調料：鹽3克 白砂糖5克 香油5克 味精2克 黃瓜洗凈，縱向對開成兩半，去籽，再切成薄片，放干凈盤內，加入精鹽拌勻腌15鐘，濾去鹽水裝盤，加入白糖、香油、味精拌勻即成。
清炒木耳菜 制作工藝:清炒 口味：蒜香味 主料：木耳菜350克 配料： 調料：花生油15克 大蒜15克 香油8克 料酒3克 鹽2克 味精1克 1. 木耳菜洗凈，撈出瀝水備用； 2. 蒜切成末； 3. 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒； 4. 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。
清香豆腐 制作工藝:拌 口味：清香味 主料：豆腐(南)200克 配料：香椿30克 調料：鹽3克 白砂糖5克 胡蘿卜5克 味精2克 香油30克 1. 嫩豆腐放入沸水中燙一下，撈出晾涼，瀝水放入盆內，加入精鹽、味精和白糖攪拌均勻。 2. 腌香椿洗凈，經(jīng)水燙后瀝水，晾涼，切成極細的末，撒在豆腐上拌勻。 3. 胡蘿卜入鍋煮熟去皮后擦成細泥，與豆腐，香椿末拌勻，裝入盤內，淋入香油即成。
炒空心菜 制作工藝:生炒 口味：清香味 主料：空心菜400克 配料： 調料：色拉油20克 醬油5克 大蒜5克 鹽1克 味精1克 1. 空心菜除去老莖，帶葉擇成長條，洗凈瀝水。 2. 炒鍋內放油燒熱，加入拍碎的蒜頭爆出味，放入空心菜，加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加醬油、精鹽和味精，出鍋即可。 
炒紅莧菜 制作工藝:清炒 口味：蒜香味 主料：莧菜(紫)700克 配料： 調料：大蒜20克 鹽4克 味精2克 豬油（煉制）20克 1. 擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水，待用； 2. 大蒜去皮洗凈搗成蒜泥； 3. 炒鍋放在中火上，放入少許豬油； 4. 待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。
炒綠豆芽 制作工藝:生炒 口味：咸鮮味 主料：綠豆芽400克 配料：蝦米25克 香菜10克 調料：色拉油30克 鹽4克 味精2克 大蔥5克 姜5克 胡麻油8克 1. 將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中； 2. 蔥切段，姜切絲； 3. 將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段； 4. 炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
炒芽白 制作工藝:生炒 口味：微辣 主料：大白菜(白梗)400克 配料： 調料：色拉油50克 鹽3克 味精2克 辣椒(紅、尖、干)10克 1. 將黃芽白洗凈，去老葉，切成4厘米長的段；干紅椒切段。 2. 鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時，下入干紅椒段煸香，再加入黃芽白炒拌斷生，加精鹽、味精翻拌均勻，出鍋裝盤即可。
炒豌豆苗 制作工藝:清炒 口味：清香味 主料：豌豆苗400克 配料：冬筍50克 調料：植物油30克 鹽2克 白砂糖10克 味精1克 1.揀去豌豆苗中的雜質，清洗干凈，瀝干水。 2.將冬筍去殼取肉洗凈，先切薄片，再切極細的絲。 3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒到油冒青煙是放入豆苗和冬筍絲迅速煸炒，隨即加入精鹽、白糖、味精和少許開水，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
熗西蘭花 制作工藝:熗 口味：椒麻味 主料：西蘭花500克 配料： 調料：鹽5克 大蔥5克 姜5克 胡麻油10克 1. 將西蘭花掰成小朵，洗凈，放入開水鍋中煮沸斷生，撈出瀝凈水，放在盤子里； 2. 蔥、姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切成末； 3. 在西蘭花上撒上精鹽，放上蔥花、姜末，把花椒油加熱后熗上即成。
熗青椒肉絲 制作工藝:熗 口味：清香味 主料：青椒100克 豬肉(瘦)300克 配料：胡蘿卜50克 雞蛋50克 香菜10克 調料：大豆油50克 淀粉(豌豆)5克 鹽3克 味精1克 大蔥3克 姜3克胡麻油5克 1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用；青椒去籽洗凈切絲；豬肉切成絲；胡蘿卜洗凈切成絲；香菜切成段。 2.肉絲裝碗內，加蛋清、淀粉抓勻漿好。 3.鍋置于火上，加適量油，燒至五成熱時放入肉絲滑散，倒在漏勺中控凈油。 4.胡蘿卜絲、青椒絲分別用開水燙一下，撈出晾涼，控凈水。 5.取盤，先放入青椒絲，再放上胡蘿卜絲、肉絲、姜絲、精鹽、味精、花椒油，撒上香菜段，拌勻即可
燒冬瓜肉丸子 制作工藝:鍋燒 口味：原本味 主料：冬瓜250克 豬肋條肉（五花肉）100克 配料： 調料：鹽3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 大蔥5克 姜3克 植物油15克 1. 先將蔥、姜分別去皮、洗凈，均切成末備用；將豬肉剁碎，放入碗內，加入鹽少許、味精半份、蔥姜末，加適量水調成黏糊狀，最后加入水淀粉拌勻備用；冬瓜去皮、去瓤、切塊，待用。 2. 將炒鍋置火上，放入植物油，熱后投入冬瓜煸炒，加入鹽、并略加清水，然后將肉餡擠成丸子，放入鍋內，蓋上鍋蓋，燒開后加入味精即成。
燒家常豆腐 制作工藝:燒 口味：麻辣味 主料：豆腐(南)200克 木耳(水發(fā)) 20克 冬筍20克 豬肉(肥瘦)35克 青蒜20克 配料： 調料：植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 醬油12克料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大蔥15克 大蒜10克 1. 將豆腐切成約1厘米見方的丁，在開水中氽后撈出待用； 2. 水發(fā)黑木耳撕成小朵，冬筍切片； 3. 豬肉切碎成肉末待用； 4. 蔥切成蔥花、蒜剁細成泥、姜切末均備用； 5. 鍋上火倒入油燒熱，下豬肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫縣辣醬、蔥花、姜末、蒜泥炒出香味； 6. 下入辣椒面炒出紅油，烹入料酒、醬油，加白糖和清水適量； 7. 下入豆腐，黑木耳冬筍片和燒片刻； 8. 撒味精，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
燒拌冬筍 制作工藝:拌 口味：本味咸鮮 主料：冬筍400克 配料： 調料：辣椒(紅、尖、干)10克 花椒15克 鹽3克 味精2克 醬油5克 香油5克 辣椒油25克 植物油25克 1. 冬筍原殼放在炭火上燒制，慢慢加熱，使冬筍熟透取出； 2. 趁熱剝去外殼，切去軟老的部分，用手把冬筍撕成6厘米長、5毫米見方的粗絲； 3. 干辣椒去籽、去蒂； 4. 鍋放在中火上，放入菜油燒至四成熱，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕紅色撈出，在菜墩上剁細，余油倒出待用； 5. 冬筍粗絲放在盆中，加入精鹽、醬油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁細的干辣椒、花椒末，充分拌勻，稍浸漬一下后，裝盤即可。
燒拌春筍 制作工藝:拌 口味：香辣 主料：春筍100克 配料： 調料：香油10克 辣椒(紅、尖、干)5克 醬油5克 白砂糖5克 味精2克 1.選大致相等的鮮筍，用不冒煙的鋸末、柴禾灰火埋上燒熟，取出去殼和老根，用手撕成條放入盤內； 2. 將干辣椒同筍一齊燒煳，但不要燒焦，用刀剁碎； 3. 用香油、干辣椒、醬油、糖、味精調成汁，拌入筍條中即成。
燒竹筍 制作工藝:燒 口味：香辣 主料：冬筍400克 配料：豬里脊肉50克 榨菜25克 調料：植物油50克 大蔥5克 姜5克 辣椒(紅、尖、干)5克 香油10克 鹽3克 醬油5克 料酒5克 1. 筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長的厚片，每片用刀拍一下后切成條； 2. 豬里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、蔥、辣椒（去蒂籽）均切成末； 3. 起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸（時間不宜過長，以防炸焦），瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。
煎荷包蛋 制作工藝:生煎 口味：原本味 主料：雞蛋60克 配料： 調料：豬油（煉制）20克 1. 煎碟入爐，旺火預熱2分鐘。 2. 放進豬油，中火加熱2分鐘，打進雞蛋，蛋黃和蛋白用牙簽穿孔，中火加熱半分鐘即成。
熘洋白菜 制作工藝:糖醋溜 口味：酸甜味 主料：圓白菜250克 配料：木耳(干)50克 調料：鹽3克 白砂糖30克 味精1克 醋5克 淀粉(豌豆)8克 色拉油40克 1.將洋白菜去掉老葉，洗凈瀝干水，切骨牌塊；水發(fā)木耳洗凈，用手撕成小塊；取碗一只，放精鹽、白糖、醋、味精、淀粉和水，調成芡汁。 2.鍋架旺火上，放油燒至七八成熱時將洋白菜下入，快速煸炒一分鐘見菜變軟呈白玉色，下木耳同炒幾下，隨即倒入芡汁，見湯汁轉稠，顛翻均勻，淋入少許明油即成。
爽口苦瓜 制作工藝:涼菜 口味：甜味 主料：苦瓜250克 配料：枸杞子30克 調料：蜂蜜10克 冰糖5克 濃縮橘汁10克 1. 將苦瓜去外皮、籽，洗凈，順長切成長薄片； 2. 枸杞洗凈，用溫開水泡發(fā)； 3. 將冰糖加入雪碧、涼開水化開； 4. 將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮(zhèn)后即可。
牛奶蒸蛋 制作工藝:粉蒸 口味：咸鮮味 主料：雞蛋60克 牛奶200克 配料：雞肉20克 對蝦20克 冬筍20克 香菇（鮮）10克 小白菜10克 調料：鹽3克 醬油3克 1. 將蛋打散，倒入牛奶，攪拌均勻； 2. 將雞胸肉去筋切薄片，蝦去殼與泥腸，分別加鹽、醬油，腌入味； 3. 筍切片氽燙過； 4. 香菇切片，小白菜切段； 5. 雞胸肉、蝦、筍置大碗中，輕輕倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分鐘； 6. 熄火之前加香菇與小白菜，蒸一下即可。
肉菠菜湯 制作工藝:煮 口味：咸鮮味 主料：牛肉（瘦）250克 菠菜750克 胡蘿卜150克 土豆500克 配料：雞蛋250克 煉乳（甜，罐頭）10克 檸檬汁50克 調料：白醋5克 香葉3克黃油150克 鹽25克 胡椒粉2克 番茄醬150克 1.把胡蘿卜切成斜花片，蔥頭去老皮切絲，放在器皿內加黃油、香葉、胡椒粒燜制，中火15分鐘，待燜到半熟時加番茄醬。 2.菠菜洗凈用開水焯過，切成1.5厘米長的段。土豆去皮切成放器皿內，加牛肉湯煮之，等土豆八成熟時，加入燜好的土豆、牛肉、胡蘿卜、蔥頭，下鹽、胡椒粉、醋精、檸檬汁，調好口味。 3.食用前放入菠菜，中火4分鐘煮沸，起菜時在每個湯盤內先放切好的牛肉片，盛上湯，再放上雞蛋，澆上淡煉乳即可。
玉米筍炒芥藍菜 制作工藝:清炒 口味：清香味 主料：芥藍250克 玉米筍（罐裝）100克 配料：大蒜10克 調料：鹽3克 江米酒10克 植物油20克 1. 芥藍菜洗凈，切段； 2. 大蒜去皮切末； 3. 玉米筍洗凈，切成斜段，并放入開水中氽燙一下?lián)瞥觯瑸r干水分； 4. 鍋中倒入20克油燒熱，爆香蒜末，再放入芥藍菜及玉米筍炒熟； 5. 最后，加調味料（鹽、米酒）調勻就可以了。
玉米蝦仁 制作工藝:滑炒 口味：甜咸味 主料：蝦仁250克 甜玉米250克 配料：青椒30克 調料：鹽2克 料酒2克 味精2克 花生油20克 淀粉(豌豆)5克 1.將蝦仁洗凈,.裝入碗內，加入鹽、料酒、水淀粉拌勻；青椒洗凈切丁。 2. 炒鍋注油燒至六成熱，倒入蝦仁，炒熟取出。 3. 炒鍋注油燒熱，下入青椒翻炒至斷生，倒入甜玉米、蝦仁煸炒，加入鮮湯、鹽、味精、料酒翻炒幾下，用水淀粉勾芡，出鍋即可。
甘藍拌青椒絲 制作工藝:拌 口味：清香味 主料：青椒500克 孢子甘藍150克 配料： 調料：大蒜5克 大蔥5克 鹽3克 味精2克 醬油10克 醋10克 胡麻油5克 蝦皮5克 1. 大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末； 2. 大蔥去根洗凈切成絲； 3. 將青椒、甘藍洗凈，切成絲裝盤； 4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
生拌彩絲 制作工藝:拌 口味：香辣 主料：海帶(鮮)200克 配料：青椒50克 柿子椒50克 調料：姜10克 大蒜10克 鹽2克 味精2克 醬油5克 醋5克 甜面醬5克 白砂糖10克 香油10克 1. 大蒜去皮搗成蒜茸備用； 2. 海帶切成絲，放入開水鍋中焯2分鐘，用冷水沖涼，瀝去水分； 3. 青椒和紅椒去籽，洗凈，切成絲，放入開水鍋內略燙一下?lián)瞥觯脹鏊疀_涼，瀝去水分； 4. 生姜切絲； 5. 海帶絲、紅椒絲、青椒絲和生姜絲一起放入盆內，加入醬油、甜面醬、白糖、精鹽、味精、醋和蒜茸，拌勻裝盤，淋入香油即成
生煸豌豆苗 制作工藝:干炒 口味：清香味 主料：豌豆苗250克 配料： 調料：鹽3克 味精1克 白砂糖5克 大蔥5克 色拉油30克 1. 將豌豆苗擇去老莖，洗凈，瀝去水； 2. 鍋架火上，放入油燒至七八成熱，下精鹽，再下豌豆苗，快速煸炒； 3. 見豌豆轉為翠綠色，下白糖和蔥花，放少許清水，翻炒幾下，放味精拌勻，即可出鍋裝盤。
