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將黃瓜先斜切段，再豎起來切片，即成為漂亮的菱形片。

將蔥、姜、蒜處理好備用。

木耳泡發(fā)清洗干凈，摘成小朵。

豬肉切薄片備用。

將豬肉片放入小碗中，調(diào)入鹽、糖、醬油、胡椒、蔥姜、淀粉和一點(diǎn)蛋清。

余下的雞蛋加點(diǎn)鹽和蔥打散在碗中備用。

鍋內(nèi)倒油，油要略多點(diǎn)，油熱下蛋液

蛋液遇熱油膨脹，這時(shí)快速滑炒兩下就盛出

再起油鍋，油熱下調(diào)好味的肉片。

滑炒斷生盛出備用。

第三次起油鍋，油溫下黃瓜、木耳和蒜，翻炒變色后加鹽調(diào)味。

將前面炒好的肉片倒回鍋中，炒均。

最后將雞蛋也倒回鍋中，炒均，即可出鍋