沉香美妙的香韻幾千年來一直受到人們的喜愛，清幽綿長，豁達通暢，令人陶醉，流連再三，是這世上任何其他香料所無法比擬的，更不是任何現代科技可以加工復制的，是大自然的恩賜，讓它被譽為“眾香之首”，獨占鰲頭。
沉香不同于其它名貴木材，最大的特點就是產區(qū)眾多，味道繁復，可以說每個產區(qū)都有著其特有的韻味，而香結本身也有著多變的味道。雖然我們無法把每一種都記錄下來，卻也可以做個大致的梳理，以便選購時做參考。
星洲系沉香：是指馬來西亞、印度尼西亞、文萊和巴布亞新幾內亞四國所產的沉香，一般在新加坡(古稱星洲)交易。然后發(fā)往全球各地。所以這些產地的沉香習慣上被稱為星洲系。
其中，依國家區(qū)分，西馬(即馬來半島)和東馬(即加里曼丹島一部)屬于馬來西亞沉香。達拉干、加里曼丹、蘇拉維西、亞齊和伊利安歸屬于印尼沉香。文萊是加里曼丹島上的一個小國家，出產沉香品質很高。根據沉香藏家毛建政介紹，文萊沉香在七八年前多以達拉干的名義銷售，但近年來其獨特香韻逐漸為人們所認識，成為與達拉干并列的高品質沉香。巴布亞新幾內亞沉香也比較多，特征與伊利安沉香相類似。
現在市場一般將星洲系劃為三線產區(qū)，其中達拉干、文萊為一線產區(qū)。加里曼丹、馬泥澇、西馬為二線產區(qū)。亞齊、伊利安和巴布亞新幾內亞等地為三線產區(qū)。其他條件近似的沉香原料價格比大約為：3：2：1.
達拉干：鑒別的最大特點是人參香味，這是其他地區(qū)雖不具備的。
文萊：一般在密封袋中取出是會有“開袋酸”就是開袋后幾秒鐘內有一股酸味帶花果香，之后才是奶味。當然如果是醇化較久的老沉“開袋酸”會很輕微甚至是沒有。
加里曼丹：在印尼漸漸從二線產區(qū)變?yōu)橐痪€產區(qū)，是星洲系最大的一個產區(qū)，加里曼丹分為四省，東南西北各一省，四個省的沉香味道都略有不同。
西加里曼丹省的味道和東馬類似，涼味是第一感官，然后細品會略帶清香的草藥味。
東加里曼丹省和南加里曼丹省的沉香次之，涼味不重，但草藥味略重了，并且東省和南省的沉香多沉香，氣味非常濃郁。
北加里曼丹省接近達拉干島，部分沉香味道好，能和達拉干媲美，唯一區(qū)別達拉干的乳香味重，并且是呈階段性變化的。
馬泥澇：以奶味為主，但會夾雜有土腥味、草腥味等腥氣。
概括來說，星洲系的沉香生聞就能聞道明顯的味道，而惠安系的沉香生聞一般沒有明顯味道。但是上爐后星洲系沉香味道單調，消失的也快。惠安系沉香則味道多變，香氣也比較持久。在香席中使用的一般都是惠安系(沉香)。徐楚峰也指出：”兩地種樹可能還是存在差異。就結香形狀來說惠安系多為片狀，星洲系多為樹狀?；莅蚕涤捎谶m合香席，長期開采幾乎見不到“大料”手串、雕刻品非常罕見。星洲系則不適合熏香，而且本身經常整棵樹都可以結香，比較容易出大料， 現在的手串、雕件基本都使用星洲系原料。''
越南沉香的著名產區(qū)，無有例外，是因為這里所產沉香的韻味最為清雅怡人。從普通沉香到紅土沉香，以致奇楠沉香，都有著通透的氣息，猶如清新的空氣中飄來的泉水般的甜意，聞之令人心胸豁然開朗，可以放空自己，拋開一切煩惱。
