冬天寧愿少吃肉也要多吃9種素菜，維生素B含量非常多，男女都愛吃。今天是12月18日，天氣非常寒冷，讓人就想吃一碗熱乎乎的肉湯，因為這樣可以讓人快速暖和起來。寒冷的冬天是最適合進補的季節(jié)，而且冬天也最適合吃牛肉，羊肉等肉類的滋補身體，補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。但是進補不能光吃肉類的食材，還要多吃蔬菜來補充身體里所需要的維生素。今天我來我推薦9種素菜，都是一些蔬菜和菇類的素菜，含有大量的維生素b，是非常好的滋補食材。

一、菠菜

菠菜是冬天必不可少的一道綠葉蔬菜，葉子是深綠色，根部是紫紅色。菠菜的營養(yǎng)價值非常高，含有大量的胡蘿卜素、維生素B，維生素C、鈣、磷等營養(yǎng)成分。菠菜雖然營養(yǎng)價值非常高，但是含有草酸鈣，所以烹飪前需要焯水后才行。菠菜是一種老少皆宜的蔬菜，可以用來炒菜，或是涼拌，煮湯喝。

菠菜炒蛋

做法：將菠菜用清水洗凈放入沸水里焯水1分鐘撈出裝盤，雞蛋去殼打入碗里，用筷子攪拌均勻，鍋里倒入食用油，油熱下入雞蛋液炒成絮狀，下入焯水好的菠菜炒均勻，加入食鹽，胡椒粉翻炒幾下裝盤即可。菠菜炒蛋是一道葷素搭配的下飯菜。

二、西蘭花

西蘭花是一種長得像花朵的蔬菜，顏色是深綠色的。西蘭花的營養(yǎng)價值非常高，含有大量的維生素B，維生素C、維生素A及胡蘿卜素，鈣等營養(yǎng)成分。西蘭花里會有些小蟲卵，所以烹飪前最好放入沸水里焯水才行，這樣也可以去除西蘭花里所殘留的農(nóng)藥。西蘭花是一種可以用來炒菜，涼拌都可以。冬天最適合多吃些西蘭花來補充身體所需要的維生素。

辣椒炒西蘭花

做法：將西蘭花用刀切成小朵放入湯盆，加入清水和食鹽浸泡5分鐘后洗凈撈出裝盤，紅辣椒洗凈切菱形狀備用。鍋里倒入清水煮開，下入西藍花焯水1分鐘撈出裝盤。另起鍋倒入食用油，油熱下入辣椒炒幾下，下入西蘭花翻炒均勻，加入食鹽和生抽翻炒至熟裝盤即可。

三、芹菜

芹菜是冬天上市的綠葉蔬菜。芹菜可以用來炒菜，或是和豬肉做餡料包餃子食用。芹菜是非常適合“三高”人群食用的蔬菜。芹菜的營養(yǎng)價值非常高，含有大量的鈣、磷，維生素A，維生素B，維生素C和粗纖維等。芹菜有種特殊的氣味，非常好聞，是一種非常不錯的蔬菜。

芹菜炒臘肉

做法：將芹菜洗凈切成小段，臘肉洗凈切成薄片，辣椒洗凈切片備用。鍋里倒入食用油，油熱下入臘肉翻炒出油，加入芹菜段，辣椒翻炒均勻，加入生抽翻炒至熟裝盤即可。芹菜炒臘肉不需要加鹽，因為臘肉比較咸，所以只需要加些生抽調(diào)味就可以了。

四、白菜

白菜是冬天里最好的蔬菜，因為白菜價格便宜，而且口感清爽微甜，非常適合用來炒菜吃。白菜也是我個人愛吃的一種蔬菜。白菜的營養(yǎng)價值非常高，含有大量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質(zhì)，鈣，鐵等多種營養(yǎng)成分。冬天要多吃些白菜來補充我們身體里所需要的維生素。

白菜炒肉

做法：將白菜洗凈切片，豬肉洗凈切薄片，辣椒洗凈切斷，蒜苗洗凈切段備用。鍋里倒入食用油，油熱下入豬肉翻出油，加入辣椒，生姜，炒香，加入白菜翻炒均勻，加入食鹽，生抽，香醋翻炒至熟裝盤即可。白菜炒肉是一道非常好吃的下飯菜。

五、油麥菜

油麥菜是一種可以生吃的蔬菜，油麥菜在種植過程幾乎不需要打農(nóng)藥，而且油麥菜洗凈后就可以生吃，這樣可以保留油麥菜的營養(yǎng)價值不被破壞。油麥菜的顏色翠綠色，口感：脆嫩可口。油麥菜的營養(yǎng)價值非常高，含有大量的維生素B2，維生素C、胡蘿卜素、葉酸、維生素K、鈣以及鉀等營養(yǎng)成分。冬天也要多吃油麥菜來補充身體的維生素。

芝麻醬油麥菜

做法：將油麥菜洗凈切成小段，裝入盤里，淋上芝麻醬就可以食用了。麻醬油麥菜的做法簡單，口感：香咸脆口，挺不錯的。這樣生吃油麥菜，能保留油麥菜的營養(yǎng)成分。

六、茼蒿

茼蒿也被稱為皇帝菜。茼蒿的顏色是深綠色的，有種特殊的氣味。茼蒿是我個人愛吃的一種蔬菜。茼蒿的營養(yǎng)價值非常高，含有大量的維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。茼蒿可以用來炒菜或是加入面粉蒸熟食用。冬天也要吃些茼蒿來補充身體所需要的各種維生素。

涼拌茼蒿

做法：將茼蒿洗凈裝盤里，辣椒洗凈切小圈，大蒜去皮切末備用。鍋里倒入清水煮開，下入茼蒿焯水1分鐘撈出裝盤，加入食鹽，生抽拌均勻，把辣椒和大蒜放入茼蒿上面，淋上熱油即可。涼拌茼蒿的口感：清脆爽嫩，香辣可口，適合配米飯吃。

七、香菇

香菇是一種長在枯樹桿上的食用菌。香菇長得像一個小傘，正面顏色是深褐色，里面是米白色。香菇氣味香濃，可以用來炒菜或是燉湯食用。香菇的營養(yǎng)成分非常高，含有大量的維生素b1、b2、c、煙酸、鈣、磷、鐵，粗纖維等營養(yǎng)成分。冬天可以多吃些香菇，來補充身體需要維生素B。新鮮的香菇最適合和青菜一起炒菜吃。

香菇青菜

做法：將香菇洗凈，青菜的葉子都剝離下來洗凈，大蒜去皮切末，辣椒和小蔥洗凈切末備用。鍋里倒入清水煮開，下入青菜焯水變軟撈出裝盤，另起鍋倒入食用油，油熱下入蒜末和辣椒炒香，下入香菇，淀粉水燉煮至熟倒入青菜上，撒上香蔥即可。

八、金針菇

金針菇是一種顏色雪白色的食用菌，長得非常細長，是一種非常好的食用菌。金針菇是很多人吃火鍋里必不可少的一道素菜。金針菇的營養(yǎng)成分非常高，含有的維生素大量的維生素B1、維生素B2，蛋白質(zhì)，鈣，氨基酸等營養(yǎng)成分。金針菇可以用來炒菜，燉湯，涼拌，涮火鍋食用。金針菇的口感：脆嫩爽口，非常好吃。

金針菇西紅柿湯

做法：將西紅柿洗凈切小塊，金針菇洗凈備用。鍋里倒入食用油，油熱下入西紅柿翻炒出汁水，加入開水，下入金針菇煮開后，加入食鹽調(diào)味，撒上香蔥增香即可。金針菇西紅柿湯是一道開胃爽口的下飯菜，酸脆可口，很不錯。

九、木耳

木耳是一種生長在樹桿上的食用菌，顏色是深黑色。木耳是一種非常好的食用菌。木耳可以用來炒菜，燉湯吃都非常不錯。木耳的營養(yǎng)價值非常高，含有大量的膠質(zhì)，卵磷脂、胡蘿卜素、維生素 B1 、維生素 B2 、維生素 C 、蛋白質(zhì)、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。木耳是一種老少皆宜都適用的食材。木耳可以用來炒菜，涼拌食用。

涼拌木耳

做法：將木耳用溫水泡發(fā)洗凈，大蒜去皮切末，辣椒洗凈切圈，香菜洗凈切碎備用。鍋里倒入清水煮開，下入木耳煮開撈出放入冷開水里浸泡1分鐘撈出裝盤，加入生抽，食鹽，香醋，香油，辣椒，蒜末，香菜拌均勻就可以食用了。涼拌木耳的口感：Q彈爽口，酸辣開胃，非常好吃。

總結(jié)

冬天寧愿少吃肉也要多吃9種素菜，維生素B含量很多，男女都愛吃。冬天是進補的季節(jié)，除了吃些羊肉，牛肉，豬肉等肉類食材，還要吃些新鮮蔬菜來補充身體所需要的維生素。以上的9種素菜都含有大量的維生素B1,B2等營養(yǎng)物質(zhì)，是我們身體里必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。進補身體需要葷素搭配，這樣才能營養(yǎng)均勻。我是@湖北人燕子，歡迎你留言評論或是關(guān)注我，謝謝！