大蒜為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉和花薹均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。
大蒜起源于中亞和地中海地區(qū)，漢朝時(shí)期被引種到中國(guó)，9世紀(jì)傳入日本和南亞地區(qū)，16世紀(jì)前葉在非洲和南美洲出現(xiàn)栽培，18世紀(jì)傳入北美洲，現(xiàn)已在世界各地廣泛栽培。
大蒜可以說(shuō)是我們家中必不可少的調(diào)味品，大蒜的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價(jià)值。由于大蒜素具有殺菌力強(qiáng)，抗菌能力也很強(qiáng)，因此大蒜素也被稱為“植物性天然廣譜抗生素”。近些年來(lái)，國(guó)內(nèi)外的學(xué)者專家對(duì)大蒜素在醫(yī)藥以及畜牧業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域都進(jìn)行了研究。
一般來(lái)說(shuō)所有東西都會(huì)具有兩面性，有好的一面同樣就會(huì)有壞的一面。大蒜在平時(shí)的烹調(diào)中就能夠提高我們的食欲、刺激胃酸分泌、促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)。我們?cè)谂腼兊倪^(guò)程中加入大蒜可以增加食物的風(fēng)味，使食物更加好吃，提高食欲的同時(shí)，大蒜中的大蒜素還可以刺激胃酸分泌以及胃腸道蠕動(dòng)，具有增加食欲的作用，是我們每家每戶不可或缺的調(diào)味品之一。
但是有些東西也并不是越多越好，過(guò)多的食用反而會(huì)對(duì)身體健康造成影響。大蒜吃多了也會(huì)引起口臭、口腔潰瘍、胃炎，以及胃潰瘍、腸易激綜合征等。
大蒜中含有大蒜素，這種物質(zhì)有一定的臭味，所以過(guò)量地食用大蒜之后，口腔中就會(huì)出現(xiàn)口臭的現(xiàn)象。
所以說(shuō)口臭也是有好處的，遇到僵尸不用怕，熏死他。
同時(shí)大蒜具有很強(qiáng)的刺激性，人們把大蒜放在口腔中咀嚼的時(shí)候就會(huì)對(duì)我們的口腔黏膜造成一定的損壞，因此少部分的人在過(guò)多的食用大蒜后就會(huì)出現(xiàn)口腔潰瘍的情況。同時(shí)大蒜在進(jìn)入我們的胃部后還會(huì)對(duì)我們的胃黏膜造成一定的腐蝕。如果我們平時(shí)經(jīng)常的過(guò)多食用大蒜，也會(huì)加大患有胃炎、胃潰瘍的可能性。
大蒜屬于辛辣、刺激性的食物，在進(jìn)入我們的腸道系統(tǒng)后，由于腸道系統(tǒng)會(huì)受到刺激，就會(huì)誘發(fā)腸易激綜合征，伴隨著會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等表現(xiàn)。
所以朋友們，要注意平時(shí)的飲食習(xí)慣，不能因?yàn)橄矚g，就過(guò)多地去吃同一個(gè)東西，要做到營(yíng)養(yǎng)均衡，這樣我們的身體才會(huì)健康。
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